Carne

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 40 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Mollica Di Pane Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) Farina 00 Olio D’oliva Sale Pepe 1 Uovo Preparazione: Mettete la mollica di pane in un tegamino, aggiungete poco alla volta 1 tazza di brodo caldo e rigirate con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere 45 minuti. In un recipiente versate la carne macinata, l’uovo, i pinoli tritati e la mollica. Salate, pepate e mescolate bene. Formate delle polpettine che passerete nella farina e friggerete poi in olio caldo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Calorie: 360. Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino D’agnello 300 Grammi di Retina Di Maiale 400 Grammi di Funghi Misti (o Funghi Gallinacci) 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Rametti Timo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Vino Bianco Secco Per La Salsa: 10 Cl di Latte 10 Cl di Brodo 40 Grammi di Aglio Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Vitello (fette Da 150 G) Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Basilico 4 Cetriolini Sott’aceto 6 Capperi Sott’aceto 6 Olive Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente prezzemolo, basilico, capperi, cetriolini e olive. Mettere il composto in una tazza, pepare e amalgamare bene con 1 cucchiaio di olio. Ungere la griglia e cuocere le fettine da entrambi i lati. Sistemarle sul piatto da portata, salarle e coprirle con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla Di Vitello 1 Uovo 40 Grammi di Salame 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Pezzo Sedano Prezzemolo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Sbattere l’uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi l’impasto, avvolgerla su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione dell’acqua con gli odori e un po’ di sale. Unirvi il rollË e cuocere per circa un’ora a fuoco moderato. Affettare la carne e servirla. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cipolle 800 Grammi di Pomodori Maturi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare e soffriggere la cipolla, unire le carni tritate e sfumare con il vino rosso. A parte, in un tegame, mettere i pomodori a pezzi, la cipolla e il sale. Cuocere per 20 minuti circa. Poi unire la salsa alla carne rosolata e lasciar addensare, regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e passarle nel condimento. Aggiungere la ricotta sciolta in poca acqua calda e il caciocavallo grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Patata 250 Grammi di Brodo Di Carne Sgrassato 1 Cucchiaio di Crema Di Riso 1 Omogeneizzato Di Carne 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessare una patata, schiacciarla e aggiungerla a 250 g di brodo di carne sgrassata, portare a bollore e aggiungere un cucchiaio di crema di riso e cuocere per 5-8 minuti mescolando spesso. Togliere dal fuoco e aggiungere un omogeneizzato di carne e un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Semifino 4 Uova 150 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 100 Grammi di Carne Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 15 Cl di Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate la carne tritata in un tegame con l’olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinchÈ il rag˘ si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, met‡ del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un’abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di rag˘ e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Sottili 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco 2 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere il burro e l’olio con le foglie di alloro, unire le fettine di carne, insaporire con sale e pepe e farle colorare per qualche minuto a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e completare la cottura. Disporre la carne sul piatto di servizio. Versare il vino nel fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo Versarlo sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 10 Fette Grandi Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rinvenire il pane in 10 cl d’acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8-10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Vitello Magro 15 Grammi di Burro 2 Foglie Alloro 100 Grammi di Animelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Cervello 1 Mazzo Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 15 Grammi di Funghi Freschi 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe 3 Insalate Lattughe 200 Cl di Brodo Di Carne 2 Cucchiai di Sugo Di Carne Alla Genovese Per Il Sugo Di Carne Alla Genovese: 200 Grammi di Manzo Tagliato 1 Carota Tagliata Grossolanamente 1/2 Cipolla Tagliata Grossolanamente 15 Grammi di Olio D’oliva 8 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Pomodoro 10 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi 3 Grammi di Farina Brodo Di Carne ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Vitello Magro 50 Grammi di Latte Scremato 25 Grammi di Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Rosolare la carne a fuoco vivo con olio, quindi scolarla. Ricoprire con il latte, cuocendo a fuoco bassissimo. Aggiungere succo di limone nel sugo diventato denso, quindi servire.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 300 Grammi di Funghi Coltivati 60 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d’olio, venti g di burro, uno spicchio d’aglio intero. Salate, eliminate l’aglio, cospargete di prezzemolo tritato. In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d’olio e adagiatevi la carne infarinata. Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti. Salate e pepate. Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC. ...