Carni Miste on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestra Di Vermicelli

Tue, 23 Apr 2013 09:02:20 +0000

Ingrediente principale:

Brodo

Persone:

4 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

4 Tazze Brodo 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1 Mazzetto di Maggiorana 200 Grammi di Carni Miste Tritate Assieme 1 Uovo Sale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Portare a ebollizione 4 tazze di brodo e versarvi dentro 200 g di vermicelli spezzettati e un mazzetto di maggiorana. Unirvi polpettine grandi come nocciole preparate con 200 g di carni miste tritate assieme e amalgamate con 1 uovo, sale, pepe e noce moscata. Ultimare la cottura della pasta, eliminare la maggiorana e servire.

Rigatoni Saltati

Thu, 11 Apr 2013 21:12:16 +0000

Ingrediente principale:

Carni Miste

Persone:

10 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 2000 Grammi di Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro) 1 Cipolla 1 Mazzettino Prezzemolo 2 Foglie Alloro 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Sugna Sale 2 Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere di Vino Rosso Asciutto 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Caratteristica di questo piatto Ë il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, cosÏ come in alcune localit‡ dell’entroterra campano, Ë largamente stimato. In un ampio tegame di coccio versate l’olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso. Quando sar‡ del tutto evaporato, aggiungete un po’ d’acqua, il mazzettino di prezzemolo e l’alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati. A completa cottura eliminate il mazzettino. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.

Zuppa Pasquale Di Uova E Pangrattato

Mon, 11 Feb 2013 19:35:15 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Tostato 1 Grattatina Noce Moscata 120 Cl di Brodo Di Carni Miste 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale, una grattatina noce moscata, met‡ formaggio, il pangrattato, una macinata di pepe. Portare ad ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, versarvi le uova e immediatamente rimescolare con una forchetta per frantumare il composto. Dopo un minuto togliere dal fuoco, rimescolare e servire col restante formaggio.