Carota Tritata

Ingrediente principale: Fondo Bruno Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 55 Cl di Fondo Bruno 25 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Setacciata 10 Grammi di Carota Tritata 10 Grammi di Cipolla Tritata 5 Grammi di Sedano Tritato 10 Grammi di Prosciutto Crudo Grasso E Magro Tritato Preparazione: Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione. Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati. Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno. Filtrate la salsa col passino fino in un’altra casseruola e mescolatevi una quantit‡ uguale di fondo bruno. Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso. Passate la salsa al setaccio ditela. Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 6 Ingredienti: 750 Grammi di Oca Tagliata In Porzioni 500 Grammi di Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti 20 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Carota Tritata Finemente Preparazione: Mettere l’oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell’oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso. Schiacciare la carne dell’oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all’orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all’aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si puÚ riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5–6 giorni ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione PurË Ricco Findus 40 Grammi di Fesa Di Vitello A Pezzetti 200 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Sedano Tritato 1/2 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1/2 Cucchiaio di Carota Tritata 1/2 Bicchiere di Vino Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare la carne insieme con il sedano, la cipolla e la carota e con qualche cucchiaio d’olio. Spruzzate con il vino e, quando si sar‡ ridotto, unite i funghi e il passato di pomodoro. Salate e pepate. Portate a cottura unendo, all’occorrenza, acqua. Preparate il purË con una noce di burro e servitelo insieme con lo spezzatino. ...