Carote Sedano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bocconcini Cristina

Wed, 03 Apr 2013 10:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Vitello 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Salvia Rosmarino Alloro 1 Bicchierino Cognac 4 Cipolle 2 Carote Sedano 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Noce Moscata Cannella

Preparazione:

Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell’acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d’ora.

Risotto Primavera (3)

Tue, 19 Mar 2013 18:54:21 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Parmigiano 400 Grammi di Riso 2 Patate 2 Carote Sedano 1 Porro 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Pugno Fagiolini 1 Manciata Funghi Porcini (o Funghi Champignon) 1 Peperone 1 Manciata Piselli 1 Manciata Fave 2 Spicchi di Aglio Rosso 1/2 Cipolla 50 Cl di Brodo Di Manzo 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l’olio, l’aglio ed il sedano. Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso gi‡ pulito. Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre. Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.

Lepre In SalmÏ Alla Panna

Tue, 05 Mar 2013 06:19:56 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Ingredienti:

1 Lepre Di 2000 G 150 Grammi di Burro 1 1/2 Confezioni Di Panna Liquida Vino 1 Cipolla 3 Carote Sedano Salvia Prezzemolo Rosmarino Timo Pinoli Sale Pepe

Preparazione:

Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino. Fondete met‡ burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata. Salate bene e insaporite con pepe. A met‡ cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.

Ossibuchi Alla Bavarese

Sat, 16 Feb 2013 14:54:20 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 2 Carote Sedano Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.