Carote on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tortine gratinate di pesce affumicato con patate e carote

Sun, 04 May 2014 10:55:05 +0000

Come al solito le mie ricette partono da una mia idea e terminano in un’altra.

Da un po’ sfogliando le riviste e i siti di cucina mi è saltata agli occhi la ricetta della fish pie, piatto classico inglese che si prepara con una base di tre pesci (merluzzo, eglefino e salmone) mescolata con una salsa tipo besciamella e verdure, quindi coperta sopra con un passato di patate o pane tagliato a dadini e salsa al formaggio da rendere croccante in forno.

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Carrot cupcake o mini carrot cake con frosting al formaggio?

Mon, 13 Jan 2014 15:44:59 +0000

Eh si l’ispirazione per la cucina mi è tornata. Ammetto che le feste mi danno una reazione incontrollata per cui odio cucinare, forse perché non lo sento come un piacere ma solo un dovere da fare. Ed io scappo, ma non fisicamente, solo che quello che esce dalle mie mani è improponibile o quasi. Tornata alla lucidità delle feste non comandate, il pallino per la carrot cake mi è rimasto ed ecco che ieri avendo un po’ di tempo per me ho deciso di realizzare questa ricetta. Il mio gusto italiano sconsiglierebbe la crema sopra le tortine che assaggiata da sola non è granché, ma come l’altra metà della mela, versatela sopra la tortina ed il vostro palato vi ringrazierà.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

2 Carote 250 Grammi di Cavolfiore 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Teste Di Funghi Champignon 300 Grammi di Pasta BrisÈe 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Maggiorana Sale Pepe Per Gli Stampi: 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini. Separate il cavolfiore in piccoli mazzetti, eliminate i gambi duri, lavate con cura i mazzetti. Mettete le carote e il cavolfiore nel cestello di una pentola a vapore senza mescolarli e fateli cuocere per circa quindici minuti, finchÈ sono ben teneri. Nel frattempo scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Imburrate sei stampini, spianate la pasta con il mattarello e rivestite gli stampini. Pungete la pasta con una forchetta, coprite con foglio di alluminio e fagioli secchi. Infornate e lasciate cuocere per dieci minuti. Mondate l’aglio e la cipolla e tritateli fini. Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, fatevi saltare a fuoco moderato la cipolla e l’aglio per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete gli champignon, lasciate cuocere ancora per tre minuti. Togliete dal forno le crostatine. Abbassate la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6). Eliminate il foglio di alluminio e i fagioli secchi. Fate sciogliere il burro rimanente in una piccola casseruola, aggiungete la farina, mescolate, unite a poco a poco la panna senza smettere di mescolare. Aggiungete la noce moscata e le foglie di alloro e portate a ebollizione. Eliminate le foglie di alloro, salate, pepate, unite la maggiorana. Versate nella padella le carote e il cavolfiore, mescolate. Distribuite la preparazione nelle crostatine, copritele con la salsa, infornatele e lasciate cuocere per quindici minuti. Sformate delicatamente le crostatine, posatele su un piatto di servizio e servite immediatamente. Queste crostatine sono un antipasto originale e nutriente.

Insalata Di Pollo Alle Mandorle

Wed, 24 Apr 2013 09:14:36 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 310.

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Pollo 4 Carote 1/2 Cipolla 1 Pugno Mandorle Sgusciate 1 Limone 100 Grammi di Funghi Coltivati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lessare e poi tagliare a dadini la carne di pollo. Raschiare le carote, lavare, asciugarle e affettarle finissime. Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Mettere le mandorle in forno a calore moderato per circa dieci minuti a tostare e tritarle non troppo finemente. Sciogliere il sale col limone, unire l’olio, un pizzico di pepe e mescolare bene. Condire con questa salsetta le carote, i funghi, la cipolla tritata e il pollo, mescolati assieme in una insalatiera. Cospargere con le mandorle tritate e servire.

Verdure Saltate Alla Thailandese

Wed, 24 Apr 2013 07:31:18 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

2 Fette Pane Casereccio 1/2 Cespo Radicchio 1 Carota 3 Pomodori Secchi 1 Uovo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso

Preparazione:

Tostare il pane in padella con sale grosso e olio extra-vergine. Brasare il radicchio con olio e vino rosso. Affettare a mo’ di tagliatelle le carote; appassirle in padella. Cuocere l’uovo all’occhio di bue. Servire il radicchio e le carote sulla bruschetta; montarvi sopra l’uovo e la julienne di pomodori secchi rinvenuti in poca acqua e strizzati.

Insalata Di Fiori Di Ravanello

Sat, 20 Apr 2013 12:22:45 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Ravanello

Persone:

Note: Cottura:

40 minuti.

Ingredienti:

Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 2 Cucchiaini Succo Di Limone 4 Foglie Insalata Lattuga (foglie Grandi) 8 Cipollotti 4 Coste Sedano 2 Carote Grandi 8 Ravanelli

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione, Ë necessario tener conto di 2 ore per far riposare il preparato in frigorifero. Mondate i ravanelli, lavateli accuratamente e tagliate quattro giri di linguette in forma di petali con la punta di un coltellino molto affilato. Pelate il cuore dei ravanelli per lasciarne solo la parte bianca. Versate dell’acqua fredda in una grande insalatiera, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e immergetevi i fiori di ravanello. Grattate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini sottili di 4 cm di lunghezza. Private dei fili le coste di sedano, lavatele, tagliatele a bastoncini sottili di 4 cm. Mondate i cipollotti e tagliate una parte dei gambi, riducendoli a 6 cm circa di lunghezza. Fate delle incisioni di 3 cm all’estremit‡ dei gambi, lavateli accuratamente. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele. Immergete le carote, il sedano e i cipollotti nell’acqua ghiacciata insieme ai fiori di ravanelli e lasciate il recipiente in frigorifero per almeno due ore, fino a quando le verdure formano dei riccioli. Avvolgete le foglie di lattuga in un canovaccio e mettetele nello scomparto per la verdura in frigorifero. Quando le verdure sono pronte, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio. Mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola ed emulsionateli con una forchetta. Aggiungete i ravanelli, le carote, il sedano e i cipollotti e mescolate delicatamente. Rivestite un’insalatiera con le foglie di lattuga e versatevi le verdure, disponendo i ravanelli con i petali verso l’alto. Servite subito. Vino consigliato: Beaujolais.

Licurdia

Fri, 19 Apr 2013 20:14:34 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

PurË Di Carote (3)

Wed, 03 Apr 2013 17:30:05 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

5 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 1 Cucchiaino Zucchero 10 Cl di Panna 20 Grammi di Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Per La Decorazione: 1 Foglia Alloro Alcune Rondelle Carote

Preparazione:

Portate a ebollizione una casseruola di acqua. Pelate le carote, lavatele, affettatele fini. Immergetele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere per venti minuti, finchÈ sono molto tenere. Nel frattempo preparate la decorazione: dentellate le rondelle di carote con un coltellino appuntito. Sgocciolate le carote tenendo un po’ del loro liquido di cottura. Frullatele, aggiungendo un po’ del liquido. Versate il purË di carota in una casseruola aggiungete lo zucchero e il burro sbattendo con un cucchiaio o con una frusta. Incorporate la panna e scaldate il purË a fuoco dolce Condite con sale, pepe e noce moscata. Versate il purË di carote in un piatto di servizio caldo, decorate con i fiori di carota e la foglia di alloro, servite immediatamente.

Couscous Alle Verdure

Wed, 03 Apr 2013 13:46:04 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Maltagliati Con Salsiccia

Sun, 17 Mar 2013 09:57:47 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

Code Di Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

Preparazione:

Lavare e grattugiare le carote e mescolarle alle mandorle. Battere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina, il burro fuso, la vaniglina, carote e mandorle, il brandy. Sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto. Montare a neve soda gli albumi e unirli all’impasto. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 30’. Far raffreddare la torta, sfornarla e spolverizzarla di zucchero a velo.

Tacchino Agli Anacardi

Fri, 22 Feb 2013 18:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 500 Grammi di Latte 50 Grammi di Semolino 3 Uova Pangrattato 150 Grammi di Burro Salsa Smetana Sale

Preparazione:

Grattugiate le carote che avrete gi‡ pulite e lavate; ponetele in una pentola e versate il latte caldo in modo che le carote siano coperte. Aggiungete 50 g di burro ammorbidito, salate e coprite la pentola, cuocete per 20 minuti a fuoco lento rimescolando ogni tanto perchÈ non attacchi. Versate quindi nella pentola il semolino e mescolando continuate la cottura per altri 8-10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti poi mettete i tuorli delle uova mettendo da parte gli albumi. Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente. Con questo impasto fate poi le polpette di forma ovale o tonda. Sbattete con il sale gli albumi delle uova messi da parte, bagnatevi le polpette e passatele nel pangrattato. In padella sciolto il burro, fate rosolare da ogni parte a fuoco vivo le polpette di carote; a cottura disponetele sul piatto da portata e servitele con a parte nella salsiera la smetana.

Giardiniera Sott'olio

Tue, 19 Feb 2013 17:10:20 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

Carote Cipolline Cavolfiore Fagiolini Peperoni Zucchine Alloro Basilico Olio D’oliva Vino Bianco

Preparazione:

Dopo aver eseguito le varie operazioni di lavaggio e mondatura, fate scottare le verdure in una miscela composta da met‡ vino bianco per un tempo totale di 10 minuti, iniziando a immergere le verdure pi˘ sode tipo carote per finire (circa 4 minuti) con i peperoni. Scolate e lasciate sgocciolare bene i pezzi su un canovaccio. Dopo alcuni minuti invasettate. Potete disporre i pezzi dei prodotti a piacimento: alla rinfusa, oppure a strati ordinati con effetto decorativo. Se lo desiderate, potete dare alle verdure una forma varia, servendovi, al momento del taglio, dell’apposito utensile che esiste in commercio. Coprite con olio.

Carote E Piselli Gratinati

Tue, 19 Feb 2013 03:15:12 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

Note: Luogo: Irlanda. Preparazione:

20 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolo 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Rape Piccole 15 Cl di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finchÈ non saranno teneri. Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila. Disponetevi la met‡ del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate. Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e purË di patate. E’ economica e puÚ essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.

Carote Brasate Alle Olive

Sun, 17 Feb 2013 15:17:27 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote Piccole 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino 1 Bouquet Prezzemolo (o Coriandolo) 1/2 Cucchiaio di Paprica Sale

Insalata Di Carote Novelle

Thu, 07 Feb 2013 22:56:51 +0000

Ingrediente principale:

Carote Novelle

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote Novelle 50 Cl di Aceto Di Mele 10 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Zucchero 1 Limone (scorza) Sale Marino Integrale 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulire le carote spazzolandole sotto l’acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle. Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone. Far bollire finchÈ sia ridotto a met‡. Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora. Rifinire con un filo d’olio crudo.

Torta Di Verdure Ricca

Thu, 07 Feb 2013 18:15:39 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Palombo Tagliato A Fette Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi 2 Carote 1 Gambo Sedano Sale Pepe

Preparazione:

Bruschetta Sfiziosa

Mon, 28 Jan 2013 10:23:25 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 500 Grammi di Carote 1 Manciata Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Miele 1 Limone (succo) Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Grattugiate le carote. In una scodella emulsionate il miele con il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio. Condite le carote con la salsa preparata e disponete l’insalata sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Insalata Novella Al Pane Carasau

Sun, 27 Jan 2013 10:19:26 +0000

Ingrediente principale:

Pane Carasau

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 5 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Insalatine Novelle Miste 2 Zucchine 2 Carote Piccole 100 Grammi di Crescione 2 Fogli Pane Carasau 100 Grammi di Formaggio Di Capra 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lavate le insalatine novelle e il crescione. Mondate, lavate e tagliate a fettine sottili le carote e le zucchine e mettete tutte le verdure in una grande ciotola. Dividete il pane carasau in 12 spicchi. Appoggiate sopra a ogni pezzo una fettina sottile di formaggio. Passate tutto sotto il grill del forno finchÈ il formaggio non fonde. Amalgamate in una ciotola 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale e pepe. Distribuite su 4 piatti le insalatine novelle con il crescione, le carote e le zucchine e versatevi sopra il condimento. Completate con il pane carasau al formaggio ancora ben caldo.

Riso Al Curry Thailandese

Sat, 26 Jan 2013 17:15:11 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

Note: Luogo: Thailandia. Preparazione:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Fresca Abbondante Basilico Sale Pepe

In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo. In un tegame versate il brodo, aggiungete le carote a pezzetti, il pepe verde. Appena le carote sono cotte, scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perchÈ s’insaporiscano con il fondo di cottura. Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo, sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dell’aceto balsamico e servite.

Potage Di Verdure

Sun, 06 Jan 2013 02:50:50 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

Preparazione:

PurË Di Carote (4)

Tue, 01 Jan 2013 04:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro Alcuni Semi Cumino Sale Marino