Carote

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 2 Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Poco Brodo Di Dado Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e le carote. Sbollentate i pomodori, spellateli, tagliateli a dadini. Fate dorare nell’olio uno spicchio d’aglio, unite il trito di cipolla e carote, mescolate; fate insaporire poi aggiungete i pomodori e i fagiolini. Allungate con poco brodo, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Novelle 20 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero Sale 12 Cl di Brodo Di Carne Preparazione: Pulite e sbucciate le carote, lasciando attaccato un pezzetto di stelo. In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, unitevi le carote e fatele rosolare per alcuni istanti, rigirandole continuamente con un cucchiaio di legno, quindi versate il brodo di carne. Fate cuocere a recipiente scoperto fino a quando le carote saranno morbide e rivestite da uno strato lucido; il liquido di cottura dovr‡ consumarsi quasi completamente. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Piselli Freschi Sbucciati 6 Uova 1 Carota 1/2 Peperone Rosso Panna Liquida Latte Uova Di Salmone Paprica Prezzemolo Erba Cipollina Basilico Origano Sale Pepe Preparazione: Rassodate le uova e poi sgusciatele dopo averle passate sotto l’acqua fredda perchÈ il guscio si stacchi pi˘ facilmente. Dividetele in due nel senso della lunghezza. Nel frattempo scottate un peperone suI fuoco e spellatelo, poi frullatelo; frullate anche le carote ed i piselli che avrete lessato separatamente. Lavorate i tuorli delle uova sode con il latte e dividete il composto cosÏ ottenuto in 6 ciotole. Aggiungete alla prima i peperoni, alla seconda i piselli con il basilico sminuzzato, alla terza le carote con il prezzemolo tritato, alla quarta origano ed erba cipollina, alla quinta panna e uova di salmone, e alla sesta la paprica. Con questi composti farcite le mezze uova sode e servitele disegnando con i vari colori un bell’arcobaleno. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Zucchero 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate, raschiate e tagliate a julienne le carote. In un tegame versate l’aceto, aggiungete zucchero e carote, lasciate bollire a fuoco medio un quarto d’ora. Scolate le carote, conservate il liquido. In un barattolo di vetro sistemate le carote a strati alternandoli con uvetta (lavata e strizzata) e pinoli. Coprite con il liquido di cottura e se non basta aggiungete aceto fresco. Chiudete ermeticamente il barattolo e dopo venti giorni le carote in agrodolce sono pronte. E’ un insolito contorno per bolliti. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 50 Grammi di Miele 1 Bustina Lievito Per Dolci 150 Grammi di Carote 80 Grammi di Mandorle 2 Arance Non Trattate 100 Grammi di Yogurth 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Grattugiate le carote e tritate le mandorle. Montate in una terrina i tuorli d’uovo con 30 g di miele, rendendoli ben spumosi. Aggiungete ai tuorli montati le carote e le mandorle, unite la scorza dell’arancia grattugiata (solo la parte gialla), il lievito e mescolate amalgamando bene. Montate gli albumi a neve ben ferma (aggiungendo un pizzico di sale). Incorporateli al composto mescolando delicatamente in modo da farli rimanere ben gonfi. Versate il composto in una tortiera leggermente imburrata e cuocete a forno 200 gradi per 35 minuti. Fate raffreddare la torta poi pennellatela con 10 g di miele e guarnitela con le fette di mezza arancia. Preparate la salsa mescolando allo yogurth il succo di mezza arancia, qualche scorzetta d’arancia e 10 g di miele. NB. Se preferite, potete realizzare questo dolce utilizzando il limone. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 400 Grammi di Macinato Di Vitellone 50 Grammi di Spinaci 3 Carote Col Ciuffo 50 Grammi di Formaggio Fontina 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparare una farcia con la carne macinata, gli spinaci e le carote. Aggiungere la fontina tagliata a pezzetti. Formare gli arancini. Impanarli nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere gli arancini in olio ben caldo. Regolare di sale, pepe e servire con dei fili di carote conditi con olio e aceto di vino bianco. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Girello Di Manzo 1000 Grammi di Carote 150 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio Timo Noce Moscata Alcune Foglie Sedano 2 Cucchiai di Brandy 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. Nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l’arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Cabernet Dei Colli Berici DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 6 Carote 1 Mestolo Fiocchi D’avena 1 Cipolla 5 Bacche Di Ginepro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Rosolare nell’olio la cipolla finemente affettata. Spazzolare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Unirle al soffritto e salare, quindi far brasare. A met‡ cottura unire 100 cl d’acqua gi‡ calda. Portare ad ebollizione e unire i fiocchi d’avena. Far cuocere 15 minuti e passare tutto nel mixer. Aromatizzare con bacche di ginepro pestate nel mortaio. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 1000 Grammi di Carote Piccole 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino 1 Bouquet Prezzemolo (o Coriandolo) 1/2 Cucchiaio di Paprica Sale Preparazione: Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d’acqua. Versate in un tegame, aggiungete l’olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d’acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finchÈ il brodo di cottura non si Ë consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Purea Di Carote 8 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Burro Per Gli Stampi Preparazione: In una terrina lavorate la purea di carote con i tuorli d’uovo ed insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Imburrate 4 piccoli stampi a tronco di cono e riempiteli con il composto di carote, che dovr‡ arrivare appena sotto il bordo. Battete leggermente gli stampini sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d’aria presenti nel composto. Cuocete i flan a bagnomaria nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 20 minuti, disponendo la casseruola con l’acqua sulla guida pi˘ bassa. Badate che l’acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, in tal caso infatti i flan si gonfierebbero eccessivamente formando all’interno delle bolle. Prima di togliere gli stampini dal forno, verificate il punto di cottura inserendo nel composto uno stecchino di legno: se quest’ultimo rimane pulito i flan sono pronti. Sformate i flan e serviteli ben caldi. — Vini: Pinot bianco dell’Isonzo oppure Sauvignon dell’Alto Adige. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 40 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Alcune Gocce Salsa Worcester Preparazione: Pulire e lessare le carote, a met‡ cottura scolarle e tagliarle a rondelle. Metterle in un tegame con il burro, la panna, sale e pepe e farle cuocere lentamente finchÈ tutta la panna Ë stata assorbita. Versare il grana e mescolare bene per amalgamarlo. Prima di servire versare sulle carote alcune gocce di salsa worcester. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 8 Carote Tenere 1/2 Tazza Maionese 1/2 Tazza Panna Montata Non Dolcificata Sale Preparazione: Raschiare, lavare e asciugare le carote. Grattugiarle e mescolarvi la maionese. Salare, se necessario, e unire la panna. Tenere al fresco prima di servire.