Carote

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote Grandi 200 Grammi di Scorzonera 3 Cucchiai di Farina 3/4 Cucchiaino Curry 25 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite le carote e la scorzonera, lavatele, ponetele in una casseruola con acqua bollente e fatele lessare fino a quando saranno tenere. Scolatele, lasciatele raffreddare completamente, quindi tagliate le carote a dadini e la scorzonera a bastoncini. Lavate con cura le capesante sotto l’acqua corrente, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di sabbia, poi mettetele in un largo tegame e fatele aprire a calore vivace. Toglietele dal fuoco, separate completamente le valve con l’aiuto di un coltello ed estraete i frutti; filtrate il liquido rimasto nel tegame e tenetelo da parte. Lavate i molluschi sotto l’acqua corrente per alcuni istanti e asciugateli con carta assorbente da cucina. Setacciate la farina in una terrina, mescolatevi il curry, una presa di sale e una macinata di pepe e passatevi i molluschi; tenete da parte ciÚ che rimane del miscuglio di farina. Soffriggete i molluschi in una padella con l’olio caldo, a fuoco medio per un minuto, poi levateli dal recipiente e teneteli in caldo. Mettete nella padella la farina avanzata, impastata con un po’ di vino, mescolate, unite il resto del vino e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando la salsa si sar‡ leggermente addensata. A questo punto unite il liquido e i frutti dei molluschi, gli ortaggi e la panna, mescolate per amalgamare bene il tutto, e proseguite la cottura, a calore dolcissimo, per altri 30 minuti, dando una mescolata di tanto in tanto. Al termine, togliete la preparazione dal fuoco, trasferitela in un piatto di portata caldo e servite subito. — Per aprire le capesante afferrate una conchiglia aiutandovi con un canovaccio; la valva piatta va tenuta rivolta verso l’alto. Inserite fra le due valve la lama di un coltello robusto e tagliate il muscolo presente all’interno della valva piatta. Alzate la valva piatta e tenete con la mano la valva concava. Usando lo stesso coltello, che deve essere ben affilato, tagliate la polpa lungo il bordo grigio. Togliete il frutto dalla conchiglia, poi con delicatezza separate con le mani il bordo grigio dalla polpa e dal corallo. Una volta tolto il bordo grigio, che puÚ essere impiegato per la preparazione di un fumet, un fondo o un brodo di pesce, separate con cautela la polpa bianca e il corallo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 200 Grammi di Piselli Sgranati 200 Grammi di Ortaggi Assortiti (carote, Zucchine E Fagiolini) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Rametti Timo 1/2 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1/2 Carota 1 Mestolino Brodo Sale Pepe Preparazione: Lavare i petti di pollo, pareggiare la polpa (tenere da parte i ritagli) e inciderli con un coltello affilato, nel senso della lunghezza, formando una tasca. Pulire gli ortaggi: spuntare le zucchine e le carote; pelare le carote, lavarle e tagliarle a dadini; spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti; lavare i piselli. Far scottare, separatamente, gli ortaggi in acqua salata in ebollizione, scolarli e tenerli da parte. Frullare i ritagli di pollo e metterli in una ciotola; unire gli ortaggi scottati, il tuorlo d’uovo, un poco di timo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare gli ingredienti; farcire i petti di pollo con il composto agli ortaggi, richiuderli con un filo bianco e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. In una teglia far scaldare l’olio, adagiarvi i petti di pollo, farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare da tutte le parti, versare la met‡ del vino bianco e farlo evaporare un poco; aggiungere la carota, il sedano e la cipolla puliti, lavati e divisi a pezzetti, il timo rimasto e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, aggiungendo un poco di brodo a met‡ cottura e irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura. Scolare i petti di pollo e tenerli al caldo; sgrassare il fondo di cottura, aggiungere l’aceto, il vino bianco rimasto e farli evaporare a fuoco vivace; aggiungere il brodo, staccare il fondo di cottura mescolando con un cucchiaio di legno e farlo ridurre alla met‡; passare la salsa al passino e insaporirla con un poco di sale e pepe. Servire i petti di pollo farciti accompagnandoli con la salsa calda e con purea di carote e piselli glassati. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carote 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 2 Fette Ananas Fresco Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Raschiate e lavate le carote. Tagliatele a fettine sottili come petali e conditele con olio, succo di limone sale e pepe, unite l’ananas a dadini. Sfogliate la belga, sistemate le foglie a cerchi concentrici e riempitele con le carote.

Ingrediente principale: Carote Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Carote Crude 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Tagliare a fiammifero le carote e condirle con l’olio e il succo di limone.

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 4 Pompelmi 2 Carote 1 Sedano 2 Kiwi 50 Grammi di Yogurth Maionese Sale Preparazione: Tagliare la calotta ai pompelmi e svuotarli con un cucchiaio, eliminare la pellicina agli spicchi e spezzettare la polpa. Mondare il sedano, lavarlo e tagliarlo a cubetti. Tagliare a julienne le carote. Unire le verdure alla polpa di pompelmo con i kiwi sbucciati e tagliati a dadini. Mescolare bene e far riposare. Mescolare maionese secondo il proprio gusto allo yogurth e aggiustare di sale. Amalgamare la salsa alla verdura e alla frutta e riempire i pompelmi svuotati. Servire freschi. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote Lavate E Sbucciate 1 Arancia Ghiaccio Tritato Preparazione: Un connubio strano, ma dal gradevolissimo sapore che aiuta a mantenere l’abbronzatura estiva ed invernale! Centrifugate le carote e l’arancia; versate nei bicchieri riempiti con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 5 Carote 2 Patate 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Latte 1 Dado Per Brodo Vegetale 1 Noce Burro 1 Pizzico di Pepe Sale Preparazione: Pulire e lavare le carote. Sbucciare le patate. Tritare la cipolla. Tagliare a pezzetti carote e patate. Porre tutte le verdure in una casseruola, unire una noce di burro, il dado e coprire a filo di acqua. Cuocerle a fuoco medio. A cottura ultimata frullare tutto, rimettere sul fuoco unendo il latte, un pizzico di pepe e aggiustando di sale. Far amalgamare il passato senza farlo bollire e servirlo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 2 Carote 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Gin Brodo 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Pepe Nero Pepe Bianco Preparazione: Lessare le carote. Scaldare l’olio in un tegame e unirvi l’aglio tritato, 1 cucchiaio di cipolla e un rametto di rosmarino. Far dorare poi eliminare il rosmarino, unire le carote schiacciate e il riso. Bagnare con il gin, farlo evaporare e unire, un mestolo alla volta, brodo bollente. Quando il riso sar‡ cotto mantecarlo con una noce di burro e il grana. Spolverizzarlo con i 2 tipi di pepe e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 150 Grammi di Fagioli Neri Lessati 1 Limone 1 Dado Per Brodo 2 Cucchiai di Zucchero Prezzemolo Tritato 25 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza. Tagliatelo in due e spremetelo. In una pentola antiaderente, mettete le carote, aggiungetevi la scorza di limone grattugiata e il succo, il dado, lo zucchero e il burro. Salate, pepate e ricoprite con acqua, poi fate bollire col coperchio. Lasciate cuocere fino a quando le carote sono diventate tenere. A questo punto aggiungete i fagioli e mescolate dolcemente. Mettete il composto su un vassoio, guarnite col prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 2 Patate 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a met‡. Lavare le carote, raschiarle e tagliarle a tocchetti. Cuocere le verdure a vapore con l’apposito cestello per circa 30 minuti. Passarle ancora calde al passaverdure e mettere il purË in una casseruola. Regolare di sale e metterlo sul fuoco basso per farlo asciugare. Levare dal fuoco, unire il burro e lavorarlo con un cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Uova 4 Cucchiai di Acqua Calda Zucchero Vanigliato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Nocciole Tritate 1 Cucchiaio di Rum Lievito Sale 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Limone Preparazione: Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l’acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po’ di zucchero. Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po’ di pangrattato, quindi versarvi il composto. Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno caldo a 180 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Mele 4 Carote 2 Limoni Preparazione: Passare alla centrifuga 1500 g di mele, 4 belle carote e 2 limoni. Servire ghiacciato.