Carote

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Per Gli Stracci: 250 Grammi di Farina Di Semola Di Grano Duro 100 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Carota 2 Scalogni 3 Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Fiori Di Zucca 60 Grammi di Ricotta Dura 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Polpa Di Manzo 3 Carote 8 Fettine Formaggio 400 Grammi di Spinaci 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Scalogni 1 Pomodoro 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli e insaporiteli in un tegame con una grossa noce di burro. Disponete sulle fette di carne, ben spianate e battute, le fettine di formaggio, un po’ di carote tritate e un po’ di spinaci. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il restante burro e rosolatevi gli involtini. Quando sono ben coloriti spruzzateli con il vino e fate evaporare. Aggiungete gli scalogni tritati, il pomodoro spellato e tagliato a cubetti, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unite le carote avanzate tritate non tanto finemente e dopo 5 minuti gli spinaci rimasti. Cuocete ancora 5 minuti e servite gli involtini con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna (anche ìNovelloî) DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 3 Cucchiai di Farina 1 Uovo 30 Grammi di Burro 1 Presa Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare le carote, frullarle e farle asciugare a fuoco basso senza condimenti. Farle intiepidire, metterle in una ciotola e aggiungere la farina, il burro fuso, una presa di sale, il tuorlo e l’albume montato a neve soda. Amalgamare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 4 Porri Tagliati A Fettine 3 Carote Affettate A Rotelle Prezzemolo Tritato 150 Cl di Brodo Di Carne Sgrassato 4 Vasetti Yogurth 1 1/2 Limoni (succo) 1 Presa Sale Preparazione: Pulire i carciofi, scartare le foglie pi˘ dure, tagliare le punte, porli in acqua acidulata con il succo di 1 limone. Far cuocere nel brodo, per circa 15 minuti o poco pi˘, le carote e i porri, aggiungere quindi i carciofi tagliati a tocchetti, il prezzemolo e, se necessario, 1 presa di sale, e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Servire nei piatti, unendo in ognuno, 1 vasetto di yogurth e una spruzzatina di limone. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 350 Grammi di Carote 200 Grammi di Crescione 8 Foglie Insalata Lattuga 5 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua poco salata. Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua poco salata. Mentre le verdure cuociono, accendete il forno a 200 gradi, mondate lattuga e crescione, poi tagliateli e fateli appassire con poco burro. Alla fine scolateli e frullateli. Imburrate uno stampo per budino o plumcake e rivestitelo con il pangrattato. Montate a neve gli albumi. Scolate le carote e frullatele. Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e amalgamatevi il burro rimasto, i tuorli e i formaggi. Dividete quindi il composto in tre parti: a una amalgamate le carote frullate, all’altra il purË di lattuga e crescione e lasciate la terza cosÏ com’Ë. Poi unite delicatamente a ognuna delle tre parti un terzo degli albumi montati a neve. Riempite lo stampo con strati di un paio di centimetri, alternando i colori, poi cuocete per 30 minuti circa nel forno gi‡ caldo. Fate riposare un paio di minuti prima di sformare. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 1 Scalogno 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliate a rondelle le carote e cuocetele con 20 g di burro e lo scalogno finemente tritato per 20 minuti. Salatele, pepatele e passatele al mixer. Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate una besciamella. Dopo 10 minuti di cottura toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e una grattata di noce moscata, dopodichË aggiungete il passato di carote, i tuorli e le uova. Suddividete il composto in stampini da creme caramel imburrati e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Carne Di Bue 200 Grammi di Cipolline 4 Carote 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 5 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Foglie Alloro 1 Pizzico di Timo Alcune Bacche Ginepro 50 Cl di Vino Rosso Robusto Poco Cognac (facoltativo) 1 Pizzico di Spezie Brodo Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Tagliate la pancetta a bastoncini e metteteli in una terrina, copriteli con il cognac (o vino), aggiungete il prezzemolo tritato e lasciateli marinare. Praticate sulla carne con l’apposito attrezzo (o con un coltello a lama appuntita sottile) dei profondi tagli e introducete in ognuno un bastoncino di pancetta. Disponete la carne in una casseruola piuttosto larga, pepatela, salatela e ricopritela con il vino rosso. Aggiungete ancora un bicchierino di cognac, spolverizzatela con qualche pizzico di spezie, il prezzemolo tritato unite alcuni granelli di pepe e lasciatela marinare per un paio di orette. Mettete al fuoco il burro con un po’ di olio e la cipolla tritata. Sgocciolate la carne dalla marinata e fatela rosolare nel grasso, rigirandola di sovente. Quindi copritela con tutto il liquido della marinata, unite le carote a bastoncini e aggiungete il brodo sufficiente a coprire a filo la carne. Unite anche le foglie di alloro, il timo, le bacche di ginepro, salate, pepate ancora un poco e coprite il recipiente proseguendo la cottura della carne per circa tre ore, a calore moderato e rigirandola di tanto in tanto. Nel frattempo mondate le cipolline e scottatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata (in questo modo rimarranno pi˘ dolci). Sgocciolate la carne e passate il sughetto al setaccio o al passaverdure, riversatelo nella casseruola rimettendovi dentro la carne e le cipolline. Continuate la cottura per una mezz’oretta ancora, rimescolando ogni tanto. Servite la carne cosparsa con il sughetto e contornata con le verdure: cipolline e carote. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Carote 300 Grammi di Melanzane 150 Grammi di Patate 1 Porro 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine e lavarle; spuntare le carote, pelarle e lavarle; spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a cubetti; metterli in un colapasta, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; privare il porro delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare le carote e met‡ delle zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate ad archetto e tagliare a cubetti le zucchine rimaste. Far scottare le fettine di carote per 3 minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione e le fettine di zucchine per 1 minuto; scolarle e stenderle sopra un canovaccio; far cuocere a vapore i cubetti di patate. In un tegame con l’olio fare appassire le rondelle di porro senza lasciarle colorire; aggiungere i cubetti di melanzane, lavati e asciugati e i cubetti di zucchine; farli rosolare per 5-6 minuti finchÈ saranno leggermente dorati, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere le patate cotte al vapore e farle insaporire; versare le verdure in una ciotola, lasciarle raffreddare, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, il basilico lavato e spezzettato. Imburrare uno stampo con foro centrale e foderarlo con le fettine di zucchine e di carote preparate, alternandole, sovrappone un poco e farle debordare leggermente. Riempire lo stampo con il composto di melanzane, zucchine, patate e mozzarella, richiudere con la parte di zucchine e carote sporgenti e porre lo stampo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere il turbante di verdure per 20-25 minuti circa. Toglierlo dal forno e farlo riposare un poco prima di sformarlo sul piatto di portata; servirlo caldo o tiepido con una salsa leggera di pomodoro fresco. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Trenette 300 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 100 Cl di Brodo Vegetale 2 Carote 1 Porro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti. In una casseruola, fate scaldare l’olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti. Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Lessate 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Latte 30 Grammi di Farina Preparazione: Tagliare a rondelle le carote e cuocerle in poco burro per alcuni minuti. Passarle al setaccio. Preparare una besciamella con 30 g di burro, la farina e il latte. Sbattere i 3 tuorli con il parmigiano. Mescolare insieme le carote, la besciamella e le uova e unire, alla fine, gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno moderatamente caldo per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 2 Cipolle 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Capperi Piccoli Prezzemolo 1 Cucchiaino Zucchero 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Brodo Dado Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle. Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare. Portare a cottura lentamente, coperto, bagnando ogni tanto con un po’ di brodo caldo. Salare e pepare. Caramellare lo zucchero a color biondo, bagnarlo con l’aceto e far restringere. Versarlo sulle carote, mescolare pi˘ volte e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 346. Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Riso Patna 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Cipolle Rosse 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaio di Curry Prezzemolo 20 Grammi di Olio D’oliva Un Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore. Sistemate nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi. Coprite e cuocete per circa 25 minuti. Mondate e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l’olio, una presa di sale e l’aceto bianco, emulsionando il tutto. Tagliate il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso. Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell’acqua di cottura e condite con la salsina. ...