Carpa Da

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Da 1000 G 400 Grammi di Cipolle 12 Mandorle 15 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Zollette Di Zucchero Sale Grosso Sale Pepe Preparazione: Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell’acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz’ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l’uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte pi˘ densa e intorno la parte pi˘ chiara. Fate raffreddare. Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Italico DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Gravina Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Carpa Da 1000 G 50 Grammi di Prosciutto Di Norcia A Dadini 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Fresco Finocchio Selvatico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Umbro Sale Pepe Preparazione: Pestare il prosciutto con l’aglio; unire rosmarino e finocchio triturati. Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d’olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi. ...