Carpa Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zuppa Di Pesce (3)

Sat, 27 Apr 2013 10:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1 Carpa Di 800 G 150 Grammi di Carote Tritate 50 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata. Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe. Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.

Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Sun, 31 Mar 2013 11:24:19 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Carpa Di 1200 G 1 Bicchiere di Vino Frascati 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Della Tuscia Sale Pepe

Preparazione:

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l’aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d’aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.

Carpa In Gelatina

Thu, 14 Mar 2013 21:59:50 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1 Carpa Di 2000 G 3 Cipolle 3 Peperoni Verdi 3 Pomodori Maturi Sale Paprica Per Guarnire: Fette Di Uova Sode

Preparazione:

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finchÈ il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode.

Carpa Alla Sbarra

Sun, 24 Feb 2013 14:34:16 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1 Carpa Di 800 G 60 Grammi di Burro 1 Pizzico di Timo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Limone (succo) 1 Limone Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Far depurare la carpa per molte ore sotto acqua fredda. Fare diverse incisioni sul dorso e infilarvi un pezzetto di aglio e di alloro, cospargere con timo, sale e pepe. Porre sulla placca imburrata, irrorare con burro fuso e cuocere in forno caldo per 25 minuti. Privare il pesce della pelle, irrorarlo con succo di limone, decorare con rondelle di limone e prezzemolo.

Porkolt Di Carpa

Tue, 12 Feb 2013 07:38:38 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1 Carpa Di 2000 G 400 Grammi di Cipolle Affettate 1 Cucchiaio di Strutto Sedano Prezzemolo Alcune Foglie Alloro 1 Cipollina Fresca 3 Peperoni A Strisce Sottili 3 Pomodori

Preparazione:

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi.

Carpa Al Forno

Tue, 05 Feb 2013 08:53:04 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1 Carpa Di 1000 G Origano Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Prendere una casseruola, inserirvi a freddo la carpa ben lavata e squamata con all’interno origano e sale, spruzzare di vino bianco. Capovolgere una casseruola dello stesso diametro, ma pi˘ bassa e appoggiarla a mÚ di coperchio, capovolta, in modo che venga a formarsi nell’interno un calore costante, chiamato appunto effetto forno. Cuocere per 20 minuti.