Casalingo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lievito casalingo e naturale

Fri, 24 May 2013 13:19:17 +0000

Un lievito per dolci fatto in casa si ottiene mescolando 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 3/4 di cremor tartaro.

La lievitazione è causata dalla reazione tra il cremor tartaro ed il bicarbonato che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare.

Un’alternativa è mescolare 125 gr di yogurt (un vasetto) con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

oppure

1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 1/2 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone) da aggiungere poco prima di porre la teglia in forno e 100 gr di latte.

Lesso Casalingo

Tue, 23 Apr 2013 09:25:47 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale

Preparazione:

Per il lesso le parti pi˘ adatte sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto, anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. PerchÈ il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell’acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto da portata. Servite con salsa verde e patate lessate di contorno. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza oppure usatelo per un risotto o per una stracciatella. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Merlot Del Friuli Latisana DOC, Pentro Di Isernia Rosso DOC.

Cotechino Freddo

Fri, 08 Feb 2013 08:47:22 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cotechino Di Maiale Carote Alcuni Gambi Sedano 1 Cipolla Prezzemolo Aceto Di Vino 1/2 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita. Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell’ordine su di un piatto di portata. Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto. A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili. Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull’intera superficie del cotechino affettato. Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire. Il cotechino che dovesse eventualmente avanzare puÚ essere riutilizzato passandolo in padella. Si ottiene un piatto gustosissimo che perÚ non puÚ essere ulteriormente cotto.