Castagne Fresche

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Castagne Fresche 230 Grammi di Riso Vialone 70 Cl di Latte 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto. Unire il riso e portarlo a met‡ cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro. Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente. A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa. ...

Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci Secchi 200 Grammi di Castagne Fresche 1 Spicchio di Aglio Alloro Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 4 Fette Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Scottare le castagne in acqua bollente, sbucciarle, spellarle. Lessare i ceci dopo 12 ore di ammollo. Unirvi le castagne grossolanamente frantumate, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, alloro, olio, sale, pepe e cuocere dolcemente per 1 ora. Tagliare il pane a dadini, tostarlo, mettere i dadini di pane sul fondo del piatto e versarvi la zuppa. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Castagne Fresche (o Castagne Secche) 1 Pizzico di Sale Marino 3 Cucchiai di Agar Agar In Fiocchi Scorza D’arancia Preparazione: Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l’agar agar si addensa quando Ë completamente freddo). Guarnite con scorza d’arancia grattugiata. ...