Castagne Secche

Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Castagne Secche 350 Grammi di Ceci Secchi 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Pane Casereccio Raffermo 50 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sedano Alcune Foglie Rosmarino Aglio Preparazione: Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e sale. Sbucciare le castagne dopo averle fatte a bollire in acqua salata. Lasciare cuocere in una pentola (se possibile di coccio) i ceci per un’oretta. Mettere in una padella l’olio, l’aglio, il peperoncino, qualche foglia di rosmarino e del sedano tagliato finemente e far cuocere per due o tre minuti, unire la polpa di pomodoro e lasciando insaporire per alcuni minuti. Aggiungere quindi le castagne e farle cuocere per circa una decina di minuti. Versare la preparazione nella pentola di cottura dei ceci. Passare un pugno di ceci e di castagne col passatutto. Aggiungerli alla zuppa in cottura. Continuare la cottura fino a che i ceci e le castagne siano diventati teneri. Far tostare il pane metterlo sul fondo del piatto e versarvi la zuppa sopra. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Bucce E Pellicine Burro Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero. Passare in padella con burro, finchÈ diventano dorate. Si possono servire come antipasto o come contorno a faraone, fagiani e carni bianche in genere.

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 300 Grammi di Castagne Secche 100 Cl di Latte Di Soia 2 Cucchiai di Malto Di Mais 1 Stecca Vaniglia Naturale Alga Kombu 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Mettete le castagne a bagno nel latte di soia per almeno tre o quattro ore, quindi cuocetele a pressione con una striscia di alga kombu e un pizzico di sale per quaranta minuti. Lasciate abbassare la pressione, aggiungete la stecca di vaniglia (dopo averla aperta per il lungo con un coltellino affilato) e il malto, fate asciugare mescolando delicatamente di tanto in tanto. Servite freddo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Bucce E Pellicine Burro Alcuni Cucchiai di Miele Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero. Passare in padella con burro, finchÈ diventano dorate. Aggiungere il miele.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Castagne Secche 250 Grammi di Fiocchi Di Riso 50 Cl di Latte 1 Pezzetto Stecca Di Vaniglia 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Malto Di Riso Pinoli Marmellata Di Fichi Sale Preparazione: Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele quindi per 45 minuti in acqua leggermente salata. Quando saranno ben ammorbidite scolatele e, finchÈ sono ancora tiepide, mescolatele al miele. Nel frattempo avrete preparato una crema mettendo a scaldare il latte e versando quindi i fiocchi di riso e la vaniglia; lasciate cuocere per 15 minuti su fuoco molto lento e con una retina frangifiamma, mantenendo mescolato. A fine cottura aggiungete il malto di riso e amalgamate. Servite le castagne tiepide sulle quali verserete qualche cucchiaiata di crema di riso, qualche pinolo leggermente tostato e un tocco di marmellata di fichi. ...

Ingrediente principale: Tacchina Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 1 Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata 300 Grammi di Castagne Secche 300 Grammi di Mele Smith 300 Grammi di Pere Williams 200 Grammi di Prugne Secche 100 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro 2 Bicchierini Cognac Rosmarino Salvia Sale Preparazione: Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 200 Grammi di Orzo 500 Grammi di Castagne Secche 1 Manciata Fagioli 1 Bicchiere di Latte Fresco Sale Preparazione: In una pentola unire tutti gli ingredienti e farli cuocere nell’acqua salata per 3 ore. Quando la minestra Ë cotta, condirla con latte fresco.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Buccia E Pellicine Alcuni Pugni Riso Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida delle castagne secche prive di buccia e pellicine per tutta la notte. Bollire in acqua, a met‡ cottura aggiungere qualche pugno di riso e terminare la cottura.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Castagne Secche Tenute A Bagno 24 Ore Sgocciolate E Nettate 230 Grammi di Riso Vialone 70 Cl di Latte 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto. Unire il riso e portarlo a met‡ cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro. Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente. A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 750 Grammi di Castagne Secche 10 Porri 200 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Alloro 24 Violette Candite Preparazione: Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un’ora in acqua con due foglie d’alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finchÈ sono ancora calde. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Bucce E Pellicine 1 Ramoscello Finocchio Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida, delle castagne secche prive di buccia e pellicine per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero aggiungere nell’acqua di cottura un ramoscello di finocchio.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Castagne Secche 3 Mele Zucchero 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Maraschino Latte Burro 50 Grammi di Uvetta Sultanina Finocchietto Selvatico 4 Uova Sale 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettere a bagno le castagne per 1 notte. Coprirle di latte, unire un po’ di finocchietto, poco sale e cuocere finchÈ saranno disfatte. Cuocere le mele per 20 minuti con 3 cucchiai di zucchero. Passare mele e castagne e cuocerle per 10’ con 60 g di burro fuso, miele, maraschino e vaniglina. Fuori dal fuoco incorporare i tuorli d’uovo, l’uvetta e gli albumi a neve. Versare in stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per 40 minuti. ...