Cavoletti Di Bruxelles on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crumble di cavoletti con mandorle e pancetta

Fri, 05 Dec 2014 18:07:30 +0000

Verdure di stagione: cavoletti di Bruxelles; Ricetta nuova da collaudare: crumble salato; Idea: Unire Verdure di stagione e ricetta nuova. Risultato: crumble salato con verdure che tutti mangiano senza fare capricci e storcere il muso.

Ingredienti:

900 g di cavoletti di Bruxelles
30 g di burro (20 g per rosolare e 10 g per il crumble)
150 g di pancetta
20 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 °C. Lavare i cavoletti ed eliminare le parti più dure. Cuocerli a vapore o farli bollire per 4-5 minuti, devono essere cotti al dente. Trasferirli in uno scolapasta, scolarli , farli raffreddare e tagliarli a meta. In una padella capiente mettere 20 g di burro, aggiungere la pancetta e farla rosolare assieme alle mandorle. Aggiungere i cavoletti e farli insaporire per circa 2 minuti. La ricetta originale prevedeva a questo punto di aggiungere 200 g di panna e far cuocere un po’. Regolare di sale e pepe. Rimuovere dal fuoco e trasferire in una teglia da forno. In un robot da cucina mettere il pangrattato, il parmigiano e i restanti 10 g di burro e mescolare sino ad ottenere una miscela simile ad un pangrattato non troppo fine. Cospargere con il crumble ottenuto i cavoletti. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. Servire caldi.

Filetto Di Maiale Con PurË Di Finocchio Guarnito Con Fichi

Sun, 17 Mar 2013 21:33:06 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Filetto Di Maiale 1 Finocchio 10 Cavoletti Di Bruxelles 1 Scalogno 5 Fichi Pepe Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Noci Aglio

Preparazione:

Cuocere il filetto per 13 minuti. Preparare il purË con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne. Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato. Lessare i cavoletti e saltarli con olio e aglio. Servire la purea con sopra il filetto, i fichi e i cavoletti di Bruxelles.

Straccetti Di Maiale Con Insalata Di Cavoletti Di Bruxelles E Ortiche

Sat, 12 Jan 2013 01:53:25 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Arista Di Maiale 200 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 300 Grammi di Ortica 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lessare in acqua salata i cavolini e le ortiche e tenerli da parte. Tagliare la carne a fettine sottili e scottarle. Adagiarle in un piatto e nella stessa padella saltarvi le ortiche con aglio e unirvi i cavoletti. Servire ponendo gli ortaggi intorno alla carne.