Cavolo Cappuccio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Agrodolce Di Storione Con Cipolline E Tagliolini Di Cavolo E Crespella

Tue, 30 Apr 2013 05:55:56 +0000

Ingrediente principale:

Storione

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetto Fresco Di Storione 100 Grammi di Cavolo Cappuccio 1 Uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Cipolline 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso 10 Grammi di Zucchero 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Caramellare le cipolline pelate in una padella con olio, zucchero e aceto di vino rosso; unire i tranci di filetto di storione e cuocere per 8 minuti. A parte brasare il cavolo cappuccio a julienne in una padella con olio e aglio, servendosi dell’acqua calda se necessario. Lavorare in una ciotola la farina con l’uovo e il latte; formare una crespella cuocendo la pastella in padella antiaderente; tagliarla a mo’ di tagliolini. Servire il cavolo cappuccio con i tagliolini di crespella e accompagnare con i tranci di storione e le cipolline glassate.

Bauletti Di Cavolo Cappuccio Con Ripieno Di Carne E Capocollo

Wed, 03 Apr 2013 13:50:08 +0000

Ingrediente principale:

Carne Bianca

Persone:

Ingredienti:

1/2 Cavolo Cappuccio Rosso 100 Grammi di Capocollo 300 Grammi di Carne Bianca Macinata 1 Uovo Pangrattato 1/2 Bicchiere di Latte Prezzemolo Salvia 1 Carota 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo e la salvia tritati. Sbollentare le foglie di cavolo cappuccio, farcirle con le fette di capocollo e il composto di carne precedentemente ottenuto. Chiudere le foglie di cavolo, formare dei bauletti e poi rosolarli in padella con l’olio d’oliva extra-vergine, la carota e il sedano tagliati a bastoncino. Regolare di sale e pepe e servire.

Insalatona Deliziosa

Tue, 26 Mar 2013 22:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

150 Grammi di Foglioline Di Spinaci Novelli (tenerissime) 100 Grammi di Germogli Di Grano 100 Grammi di Germogli Di Soia 100 Grammi di Cavolo Cappuccio 1 Carota 1 Peperone 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lavate a lungo sotto l’acqua corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Riducete cavolo e peperone a strisciolini sottili con l’apposito utensile e grattugiate la carota. Mettete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano. Preparate quindi un’emulsione con qualche cucchiaio di olio, l’aceto, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate la salsa preparata sull’insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.

Cavolo Cappuccio Con Patate

Mon, 25 Mar 2013 14:24:50 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavare le foglie, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere le patate in acqua fredda, portarla a bollore, salare e aggiungere le foglie. Lasciar cuocere per circa 45 minuti. In una padella friggere a fuoco lento la cipolla affettata e la pancetta tagliata a listarelle, che dovr‡ perdere il suo grasso senza seccare. Appena cotte, scolare patate e fronne e metterle nella padella; mentre insaporiscono spezzarle grossolanamente, rimescolando bene.

Zuppa Di Cavoli

Sat, 16 Mar 2013 02:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Verza

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cavolo Verza 200 Grammi di Cavolo Cappuccio 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane Casereccio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le verdure. Eliminate le costole pi˘ dure dei cavoli e tagliateli a listerelle. Scaldate in una pentola tre cucchiai d’olio e insaporitevi cipolla, carota e sedano tritati. Quando hanno preso un leggero colore unite i cavoli, salate, fateli stufare 10 minuti, poi aggiungete un litro e mezzo d’acqua. Coprite e lasciate sobbollire per un’ora abbondante. Se la zuppa fosse ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per alcuni minuti. Tostate le fette di pane e mettetele nelle fondine individuali. Sopra versatevi la zuppa bollente, spolverizzate con il formaggio grattugiato e ponete in forno il tempo di far gratinare. Servitela ben calda.

Polenta Verde (3)

Thu, 07 Mar 2013 12:07:15 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio Verde

Persone:

6 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1500 Grammi di Farina Di Granturco 500 Cl di Acqua 2000 Grammi di Cavolo Cappuccio Verde 1000 Grammi di Rape 25 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua e versarci la verdura. Quando questa Ë ben cotta, versare l’olio fritto con l’aglio, la farina (un poco alla volta) e mescolare con il mattarello per pi˘ di mezz’ora.

Fronne E Patate

Wed, 27 Feb 2013 10:41:45 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Crauti In Umido

Tue, 26 Feb 2013 16:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Crauti

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cavolo Cappuccio 150 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Vino Bianco Secco Brodo Aceto Di Vino Bianco Timo 1 Cipolla Alcune Bacche Ginepro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso. Spruzzate con il vino e l’aceto, lasciate consumare della met‡. Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro. Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario. Prima di spegnere regolate il sale e il pepe. Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.

Passato Di Verdura (2)

Sun, 24 Feb 2013 16:57:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pomodori Rossi 150 Grammi di Zucchine 120 Grammi di Cavolo Cappuccio Bianco 120 Grammi di Coste E Erbette 70 Grammi di Piselli 70 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Sedano 30 Grammi di Porro 200 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sale

Preparazione:

Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure. Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure. Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l’acqua fredda, il sale e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa. Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare. Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato. Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l’olio e il formaggio.

Sformato Di Cavolo Cappuccio Con Pecorino Romano

Sat, 23 Feb 2013 21:56:49 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolo Cappuccio 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Sale Peperoncino Abbondante Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Bollite il cavolo cappuccio in acqua salata, soffriggere in una padella a parte olio, aglio e peperoncino. Ripassare la verdura aggiungendo sale e peperoncino quanto basta. Tagliare delle fettine di guanciale e disporle sul cavolo cappuccio ancora bollente e divisa in mucchietti. Attendere che le fettine di guanciale si sciolgano e aggiungere uno strato abbondante di pecorino tagliato a riccioli.

Cavolo In Agrodolce

Fri, 15 Feb 2013 05:35:39 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Cappuccio Rosso Da 1000 G 5 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Tesa 1 Cucchiaino Zucchero Sale

Preparazione:

Mondare il cavolo, togliendo le foglie esterne e parte del torsolo. Sfogliarlo e lavarlo. Tagliarlo a listarelle e metterlo in 1 terrina, salare e ricoprirlo d’acqua bollente e lasciarlo fino a che l’acqua si raffreddi. Poi scolarlo e strizzarlo. In 1 casseruola far rosolare la cipolla sbucciata e tritata con la pancetta pure tritata, 50 g di burro e 5 cucchiai d’olio. Quando il tutto sar‡ dorato unire il cavolo, 1 cucchiaino di zucchero e lasciar insaporire per 15 minuti.

Insalata Di Cappuccio Rosso

Sun, 10 Feb 2013 00:46:25 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio Rosso

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cavolo Cappuccio Rosso 3 Cucchiai di Aceto Balsamico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Lamelle 100 Grammi di Code Di Gamberetti Decongelati Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare il cavolo sotto l’acqua corrente, quindi asciugarlo bene e metterlo su un piano di lavoro: tagliarlo a fettine molto sottili. Versare met‡ dell’olio, l’aceto balsamico, le lamelle di parmigiano e un po’ di sale e pepe in una tazza ed emulsionare bene gli ingredienti fra di loro. Mettere il cavolo affettato in un recipiente e condirlo con l’emulsione appena preparata. Versare il resto dell’olio in una padella (possibilmente antiaderente): quando l’olio Ë ben caldo, aggiungere i gamberetti decongelati, asciugati e farli soffriggere per un paio di minuti circa. Salare e pepare leggermente. Disporre un letto di insalata di cavolo cappuccio rosso sui singoli piatti, coprire con i gamberetti ben caldi e servire subito.

Contorno Di Novembre

Tue, 29 Jan 2013 19:41:23 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

Ingredienti:

2 Finocchi 300 Grammi di Cavolo Cappuccio 6 Pomodori Secchi Sott’olio 2 Filetti D’acciughe 10 Olive Verdi 1/2 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Mondare, lavare ed asciugare i finocchi ed il cavolo. Affettare sottilmente i finocchi e tagliare a julienne il cavolo. Mettere le verdure in un’insalatiera, unire le olive snocciolate tagliate a rondelle e i pomodori a pezzetti. In un tegamino scaldare 6 cucchiai di olio e farvi imbiondire l’aglio tritato e sciogliere le acciughe, unire 2 cucchiai di aceto e farlo evaporare. Versare la salsina sull’insalata e servire.

Zuppa Di Cavolo Alla Marinara

Wed, 23 Jan 2013 20:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo Di Pesce 1 Cavolo Cappuccio Grande (o 2 Cavoli Cappuccio Piccoli) 60 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe 2 Cipolle Pane 1 Carota 1 Gambo Sedano

Preparazione:

Mondate il cavolo, togliendo le fogli esterne, tagliate il resto a striscioline. Preparate un soffritto con met‡ dell’olio, cipolla, sedano, carota, tutto tritato o affettato sottilmente, sale e pepe. Quando vedete che le verdure si ammorbidiscono, mettete dentro anche le foglie di cavolo; date ancora qualche minuto di cottura e unite il brodo di pesce. Questo brodo si fa come quello di carne, facendo cuocere a lungo nell’acqua pesci diversi; quel che si trova, comprese teste e altro. Alla fine si toglie il pesce dal brodo, si passa tutto e si rimette dentro la polpa, molto liquida, cosÏ ottenuta. Lasciate cuocere ancora bene, poi unite il riso; e quando vedete che anche il riso Ë pronto, unite il resto dell’olio, mescolate bene, servite con accompagnamento di pezzi di pane arrostiti o fritti.

Timballo Di Pasta E Cavolo Cappuccio

Wed, 16 Jan 2013 10:11:38 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cavolo Cappuccio 150 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1 Bicchiere di Vino Rosso 100 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Carne Macinata Di Maiale 1 Spicchio di Peperoncino 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare la verdura in acqua salata, scolarla e foderarvi uno stampo da forno. Rosolare la cipolla a julienne, unire la carne, il basilico, sale, pepe e bagnare con il vino. Scolare la pasta e saltarla con il sugo, aggiungere il peperoncino, la provola a cubetti e versare il tutto nello stampo. Infornare per 10 minuti.

Insalata Di Cavolo Cappuccio

Wed, 16 Jan 2013 00:55:15 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

Ingredienti:

2 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipollotto 1/2 Cavolo Cappuccio 120 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate il cavolo cappuccio, tagliatelo a striscioline sottili e raccoglietele in un’insalatiera. Pulite e tagliate a julienne carote e sedano, aggiungeteli al cavolo cappuccio. Unite anche il cipollotto tagliato a velo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate. In una ciotola amalgamate alla maionese un cucchiaino di Worcester e condite l’insalata. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Martina Franca DOC.

Rigatoni Con Cavolo E Mollica

Sat, 05 Jan 2013 06:05:09 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Cuore Cavolo Cappuccio 3 Acciughe 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Mollica Sbriciolata Di Pane Casereccio Raffermo

Preparazione:

Tagliare a striscioline il cavolo cappuccio e lavarlo. Imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato col peperoncino. Unire le acciughe dissalate, diliscate e stemperarle; eliminare l’aglio ed aggiungere la mollica di pane facendola dorare. Frattanto lessare il cavolo e nella stessa acqua la pasta; scolare e condire con l’intingolo.