Cavolo Rosso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zuppa Del Nord

Tue, 09 Apr 2013 10:18:37 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

250 Grammi di Pancetta 20 Grammi di Burro 2 Cipolle Affettate 500 Grammi di Mele 1 Cavolo Rosso 50 Cl di Vino Rosso Pepe 13 Bacche Ginepro 800 Grammi di Salsiccia Affumicata A Pezzi

Preparazione:

Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.

Cavolo Rosso Brasato Con Panna Acida

Fri, 05 Apr 2013 13:06:19 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolo Rosso Tritato Grossolanamente 1 Cipolla Affettata 1 Spicchio di Aglio Affettato 6 Cucchiai di Conserva Di Pomodori 1 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaino Sale 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Yogurth Poco Sale

Preparazione:

Passare in pentola 1000 g di cavolo rosso tritato grossolanamente con 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio affettati, 6 cucchiai di conserva di pomodori stemperata in 1 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaino di sale e 80 g. di burro. Portare il tutto ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 45 minuti, rimescolando ogni tanto. Quando il cavolo Ë cotto unire 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di yogurth e poco sale, se necessario. Ottimo per accompagnare arrosti e polpette.

Insalata Di Mare (3)

Sun, 31 Mar 2013 13:42:16 +0000

Ingrediente principale:

Scampi Freschi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Scampi Freschi 1/4 Cavolo Rosso Cetriolini Sott’aceto Prezzemolo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate gli scampi e lessateli; affettate il cavolo, unite il tutto e condite con olio e sale, guarnendo con cetriolini affettati e prezzemolo.

Spigola Su Cavolo Rosso

Wed, 20 Mar 2013 11:21:11 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Ingredienti:

1 Spigola 1 Cavolo Cappuccio Rosso 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Mela 1/2 Cipolla Rosmarino Sale Pepe Zucchero Vino Rosso

Preparazione:

Sfilettare la spigola. Tagliare la cipolla, rosolarla con zucchero, mela a pezzetti e caramellare. Unire il cavolo rosso e bagnare con il vino. Stufare per 15 minuti con l’alloro. Rosolare la spigola in una teglia con l’olio e infornare. Servire il pesce sulle foglie di cavolo.

Cavolo Rosso Farcito Con Pinoli E Uvetta

Thu, 28 Feb 2013 15:19:56 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Rosso 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere l’uvetta, i pinoli e il cavolo tagliato molto sottile. Continuare la cottura aggiungendo a mano a mano un po’ d’acqua.

Manzo Al Cavolo Rosso

Mon, 18 Feb 2013 17:46:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Nero 2 Foglie Alloro 6 Bacche Ginepro 2 Cucchiai di Gelatina Di Ribes 15 Cl di Birra Scura 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Cavolo Rosso 1000 Grammi di Girello Di Manzo

Preparazione:

Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste pi˘ dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l’aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l’alloro. Mescolate finchÈ la gelatina di ribes Ë sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti, finchÈ la carne Ë tenera. Eliminate l’alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purË o patate bollite. Questo piatto puÚ essere preparato in anticipo e riscaldato all’ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.

Cavolo Farcito Con Pinoli E Uvetta

Mon, 18 Feb 2013 00:10:49 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Rosso 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere l’uvetta, i pinoli e il cavolo tagliato molto sottile. Continuare la cottura aggiungendo a mano a mano un po’ d’acqua.

Cavolo Rosso Al Fumo

Thu, 07 Feb 2013 03:33:37 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Cappuccio Rosso 100 Grammi di Speck Affumicato 1 Piccola Cipolla 1 Mela Renetta 1 Bicchiere di Vino Rosso Brodo Vegetale 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Cannella In Polvere Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Ponete in una padella il burro e l’olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo. Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso.

Ravioli Al Cavolo Rosso

Thu, 31 Jan 2013 08:19:06 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 150 Grammi di Cavolo Rosso 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 3 Uova 30 Grammi di Burro 1/2 Mela Renetta 1 Cucchiaino Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata) 20 Cl di Panna 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto a mucchietti su met‡ sfoglia, coprite con l’altra met‡, e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.

Insalata Di Crescione

Wed, 23 Jan 2013 18:39:13 +0000

Ingrediente principale:

Crescione

Persone:

Ingredienti:

1 Spicchio di Cavolo Bianco 1 Spicchio di Cavolo Rosso 1 Cuore Sedano Bianco Alcuni Ravanelli Alcune Foglie Dente Di Leone Alcune Foglie Crescione Vinaigrette Sottaceti Alcune Foglie Sedano Fresco

Preparazione:

Tagliare a filetti sottilissimi il cavolo, unire il cuore di sedano e i ravanelli a fettine. Completare con foglie spezzettate di dente di leone e di crescione. Condire con una vinaigrette insaporita con un trito di sottaceti e cospargere con foglioline di sedano.

Cavolo Rosso E Yogurth

Wed, 23 Jan 2013 16:38:48 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Rosso 4 Filetti D’acciughe 25 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Vasetto Yogurth 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Far soffriggere l’aglio in olio e burro; appena sar‡ dorato estrarlo e aggiungere il cavolo affettato fino. Rimescolare e far cuocere a calore vivace unendo anche i filetti d’acciughe a pezzetti e l’aceto; salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 10 minuti. Bagnare la verdura con lo yogurth, mescolare e terminare la cottura senza coperchio.

Cavolo Rosso Al Limone

Wed, 23 Jan 2013 01:15:51 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cavolo Rosso Succo Di Limone

Preparazione:

Aggiungere il succo di limone al cavolo rosso.

Insalata Di Cavoli E Frutta Secca

Sat, 19 Jan 2013 09:38:38 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Cavolo Rosso 150 Grammi di Cavolo Bianco 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Noci 30 Grammi di Succo Di Limone 20 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare bene i 2 tipi di cavolo e tagliarli a striscioline. Preparare una emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e condirvi il cavolo in una insalatiera lasciandolo insaporire un po’. Mettervi le mandorle tagliate a filetti e le noci, mescolare e servire.

Cavolo Rosso Con Le Mele

Sat, 19 Jan 2013 03:58:00 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolo Rosso 1 Mela 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate la mela e tagliatela a quarti. Togliete il torsolo e mettetela in una teglia da forno. Spolveratela di zucchero e fatela cuocere 15 minuti in forno caldo, bagnandola con un po’ d’acqua. Intanto preparate il cavolo. Tagliate a listarelle il cavolo e bagnatelo con l’aceto intiepidito. Salate e pepate. Pulite lo scalogno e tritatelo. Disponete il cavolo su un piatto di portata. Spolveratevi sopra lo scalogno tritato e irrorate con l’olio. Mettete al centro la mela calda. Contorno perfetto per piatti a base di maiale.

Insalata Di Cavolo Rosso

Mon, 14 Jan 2013 21:45:36 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolo Rosso 2 Finocchi 150 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzetto di Ravanelli 4 Uova 1 Ciuffo Erba Cipollina Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate rassodare le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele. Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un’insalatiera; sopra distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie pi˘ dure; le uova sode a rondelle. Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite l’insalata. Decorate con i ravanelli lavati e asciugati, tagliati a fiore. Servite subito.