Cefali Da on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cefalo Al Finocchio

Sat, 23 Feb 2013 21:32:55 +0000

Ingrediente principale:

Cefali

Persone:

Ingredienti:

2 Cefali Da 500 G Finocchio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite i pesci, lavateli, praticate qualche incisione laterale, ungeteli d’olio, salateli, mettete all’interno di ognuno un po’ di finocchio fresco o secco. Sistemate i cefali sulla doppia griglia, cuoceteli a brace non troppo ardente per 20 minuti. Voltateli un paio di volte ungendoli con un po’ d’olio e serviteli su piatti di carta.

Cefalo In Cartoccio All'aneto

Sat, 09 Feb 2013 22:02:43 +0000

Ingrediente principale:

Cefali

Persone:

Ingredienti:

4 Cefali Da Porzione 1 Limone 4 Ciuffi di Aneto 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Brandy 1 Cipolla Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Pulite i cefali, lavateli e asciugateli. Conditeli internamente con un pizzico di sale, di pepe e un po’ di aneto. Ritagliate quattro quadrati di carta d’alluminio, su ciascuno deponete un pesce, cospargeteli con un po’ di cipolla e aglio tritati, adagiatevi sopra alcune fettine di limone, spruzzate il vino bianco e un cucchiaino di brandy. Chiudete i cartocci, passateli in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti circa. Ritirate e aprite il cartoccio al momento di portarlo a tavola. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Corvo Bianco VdT Di Sicilia.

Cefalo Ripieno In Salsa D'olive

Mon, 28 Jan 2013 01:23:19 +0000

Ingrediente principale:

Cefali

Persone:

Ingredienti:

4 Cefali Da Porzione 4 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Salvia 10 Olive Verdi 10 Olive Nere Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po’ d’olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.