Salsa Di Cervella
Ingrediente principale: Cervella Persone: 4 Ingredienti: 1 Cervella Piccola 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Sale Preparazione: Portate a bollore un pentolino d’acqua con la foglia d’alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantit‡, secondo il vostro gusto. ...