Frittata Alla Salvia (2)

Mon, 18 Feb 2013 04:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Cervello Di Vitello 150 Grammi di Salsiccia A Nastro 2 Spicchi di Aglio 10 Foglie Salvia 2 Scalogni 5 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l’aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall’altra parte.

Sformato Di Cervello

Mon, 07 Jan 2013 09:04:44 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Cervello Di Vitello 2 Uova 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Odori 500 Grammi di Besciamella Sale Pepe Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Tenete nell’acqua il cervello rinnovando l’acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando Ë cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.

Cervello Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Frittata Alla Salvia (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Sformato Di Cervello

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: