Cetriolini on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cetriolini on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/tags/cetriolini/Recent content in Cetriolini on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITSat, 27 Apr 2013 09:54:40 +0000Insalata Di Pastahttps://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta/Sat, 27 Apr 2013 09:54:40 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Tonno 2 Pomodori 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 2 Cetriolini Sott’olio Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Sminuzzare il tonno in una terrina, unire i capperi, i cetriolini, le olive e i pomodori a pezzettini. Versare la pasta nella terrina e mescolare delicatamente, condire con succo di limone, olio, sale e pepe e servire.</p>Salsa Remolatahttps://www.4fornelli.it/salsa-remolata/Fri, 26 Apr 2013 16:03:52 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remolata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>40 Cl di Maionese 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Prezzemolo, Cerfoglio, Dragoncello Triti 1/2 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Pizzico di Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate insieme capperi e cetriolini e strizzateli bene per eliminare tutto il liquido. In una ciotola mescolate la maionese con la pasta d’acciughe, aggiungete i due triti, mescolate e condite con un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per carni fredde, aragosta, pesci e uova sode.</p>Riso In Insalata Con Peperoni Sott'acetohttps://www.4fornelli.it/riso-in-insalata-con-peperoni-sottaceto/Thu, 25 Apr 2013 16:47:15 +0000https://www.4fornelli.it/riso-in-insalata-con-peperoni-sottaceto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso 1 Vasetto Peperoni Sott’aceto 1 Vasetto Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d’olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po’ d’olio, regolate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l’abbinamento possibile Ë con quelli Spumanti tipo ìBrutî.</p>Insalata Di Carnehttps://www.4fornelli.it/insalata-di-carne/Wed, 24 Apr 2013 18:02:27 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-carne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne 2 Uova 25 Grammi di Capperi 2 Cipolline Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto Alcune Mandorle 1 Spicchio di Aglio Basilico Prezzemolo Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare la carne, tagliarla a fettine, metterla in un’insalatiera, cospargerla con basilico, prezzemolo, aglio e cipolline tritati e unire le uova rassodate, sgusciate e tagliate a rondelle, i cetriolini, i capperi e le mandorle. Condire con la senape, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, lasciar insaporire per qualche ora e servire.</p>Tartellette Di Pollohttps://www.4fornelli.it/tartellette-di-pollo/Mon, 22 Apr 2013 17:26:33 +0000https://www.4fornelli.it/tartellette-di-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pollo 2 Uova Maionese Panna Montata Cetriolini Sott’aceto Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata. Ammorbidite il composto con due cucchiai di maionese un cucchiaio di panna montata e regolate il sale. Riempite le tartellette con la crema, guarnite con cetriolini sott’aceto tagliati a fettine</p>Salsa Tartara (8)https://www.4fornelli.it/salsa-tartara-8/Sun, 21 Apr 2013 02:24:44 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-tartara-8/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate fini tutti gli ingredienti e incorporateli alla maionese.</p>Fiori Di Zucchine Ripienihttps://www.4fornelli.it/fiori-di-zucchine-ripieni/Sat, 20 Apr 2013 00:22:35 +0000https://www.4fornelli.it/fiori-di-zucchine-ripieni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiori Di Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Fiori Di Zucchine 200 Grammi di Formaggio Robiola 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Tuorlo D’uovo 3 Cetriolini Sott’aceto Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ammorbidite i formaggi fino a ridurli a una crema. Salate, aggiungete i cetriolini tritati e il tuorlo crudo. Mescolate con cura. Riempite con il composto di formaggio il calice dei fiori dopo averli puliti come spiegato nella precedente ricetta. Disponeteli a stella su un piatto e serviteli.</p>Fantasia Di Asparagihttps://www.4fornelli.it/fantasia-di-asparagi/Fri, 19 Apr 2013 09:08:26 +0000https://www.4fornelli.it/fantasia-di-asparagi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Prosciutto Cotto (fette Piuttosto Spesse) 150 Grammi di Burro 2 Cetriolini Sott’aceto 12 Asparagi Maionese</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo fino ad ottenere un composto omogeneo, unire i cetriolini tritati, amalgamando bene il tutto. Spalmare ora ogni fetta di prosciutto con la crema cosÏ ottenuta e adagiarvi sopra gli asparagi, precedentemente lessati, quindi arrotolare le fette di prosciutto ponendole in un piatto di portata e decorare con la maionese.</p>Carpaccio Di Cavallo (2)https://www.4fornelli.it/carpaccio-di-cavallo-2/Mon, 15 Apr 2013 20:57:07 +0000https://www.4fornelli.it/carpaccio-di-cavallo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavallo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Carne Di Cavallo A Fette Molto Sottili 20 Cl di Salsa Vinaigrette 4 Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Tritati 2 Cucchiai di Senape</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete le fettine di carne di cavallo una accanto all’altra su un piatto di portata e preparate una salsa frullando per un secondo le acciughe diliscate e lavate dal sale, i capperi, i cetriolini grossolanamente tritati, la cipolla tritata, la senape e la vinaigrette. Servite infime la carne e la salsa separatamente.</p>Insalatina Di Pollohttps://www.4fornelli.it/insalatina-di-pollo/Mon, 15 Apr 2013 00:57:42 +0000https://www.4fornelli.it/insalatina-di-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Petto Di Pollo 3 Coste Sedano 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Ketchup 1 Cucchiaio di Brandy Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a filetti il petto di pollo lessato, mescolarlo con il sedano affettato, i cetriolini tagliati a rondelle e un cuore di lattuga a listarelle. Amalgamare la maionese con il ketchup, la panna, il brandy e il sale, versare sull’insalatina, mescolare e servire.</p>Melanzane Alla Pannahttps://www.4fornelli.it/melanzane-alla-panna/Thu, 11 Apr 2013 08:51:59 +0000https://www.4fornelli.it/melanzane-alla-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Melanzane 60 Grammi di Burro 4 Cetriolini Sott’aceto 30 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con met‡ burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli. Mescolate, spruzzate con l’aceto, fate sfumare, versate la panna. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d’ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa. Cuocete 10 minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC.</p>Mousse Di Tonno (2)https://www.4fornelli.it/mousse-di-tonno-2/Tue, 09 Apr 2013 11:50:11 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-tonno-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Compressa Di Gelatina Da 50 Cl 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe 1/2 Limone (succo) Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete il tonno dall’olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco pi˘ fine, raccogliendo il ricavato in una terrina. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (met‡ della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un’altra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite.</p>Insalata Col Granchiohttps://www.4fornelli.it/insalata-col-granchio/Sun, 07 Apr 2013 23:38:22 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-col-granchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polpa Di Granchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Barbabietola Rossa 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Cucchiaio di Capperi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Uova Sode Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare separatamente patate, carote e piselli. Tagliare tutto a cubetti. Unire i ravanelli e la barbabietola a pezzetti e i capperi. Salare leggermente e con dire con maionese. Unire anche la polpa di granchio scolata e privata delle cartilagini. Decorare con cetriolini e uova sode.</p>Pomodorini Al Tonnohttps://www.4fornelli.it/pomodorini-al-tonno/Sat, 06 Apr 2013 21:07:57 +0000https://www.4fornelli.it/pomodorini-al-tonno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodorini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>30 minuti. Calorie: 384.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Pomodorini 170 Grammi di Tonno Sott’olio 150 Grammi di Maionese 2 Uova 1/2 Cucchiaino Capperi Sotto Sale 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Filetto D’acciuga 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate rassodare le uova, lasciandole cuocere per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione; raffreddatele quindi sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Aprite i pomodorini, togliendo loro una fettina a circa due terzi d’altezza (conservate le fettine che serviranno da coperchio). Svuotateli, salateli leggermente e poneteli capovolti a fare l’acqua. Preparate intanto la farcia, sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e passatelo al tritatutto insieme con le uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotolina, salatelo, pepatelo e distribuitelo tra i pomodorini preparati, riempendoli parzialmente. Tritate insieme, finemente, mezzo cucchiaino di capperi, dopo averli sciacquati dal sale, 2 cetriolini, un filetto d’acciuga e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Amalgamate il trito alla maionese e distribuite la salsina ottenuta tra i pomodorini, completandoli, poi chiudeteli con i “coperchi”. Sistemateli infine su un piatto adeguato e serviteli guarnendo a piacere.</p>Coni Di Bresaolahttps://www.4fornelli.it/coni-di-bresaola/Sat, 06 Apr 2013 19:13:59 +0000https://www.4fornelli.it/coni-di-bresaola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bresaola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>120 Grammi di Bresaola A Fette 4 Zucchine Piccole Fresche 350 Grammi di Formaggio Stracchino 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Salsa Worcester Sale Pepe Poca Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una ciotola capiente. Nel frattempo, sminuzzate i cetriolini ed incorporateli al formaggio mescolando. Aggiungete la salsa Worcester, poco sale, il pepe, la noce moscata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. DopodichË, versate le zucchine, mescolate ancora per poco e ponete il tutto in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, versate il ripieno ottenuto sulle fette di bresaola e una alla volta avvolgetele a forma di cono. Disponete i “coni” ormai pronti, su un piatto piano da portata, sistemandoli a raggiera e teneteli in fresco, fino al momento di servire. Suggerimento: sono l’ideale per un ricco antipasto, soprattutto per le calde giornate estive.</p>Riso Ai Capperihttps://www.4fornelli.it/riso-ai-capperi/Wed, 03 Apr 2013 03:22:34 +0000https://www.4fornelli.it/riso-ai-capperi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capperi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 50 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Cucchiai di Basilico E Prezzemolo Tritati 1 Limone Sale Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare il riso in acqua bollente salata. Intanto rosolare nell’olio il peperoncino e l’aglio, eliminare l’aglio appena sar‡ dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe. Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto. Servire ben caldo.</p>Dischi Di Mortadella Al Mascarponehttps://www.4fornelli.it/dischi-di-mortadella-al-mascarpone/Tue, 02 Apr 2013 17:10:00 +0000https://www.4fornelli.it/dischi-di-mortadella-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mortadella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Basilico 50 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Mortadella (fette Da 150 G)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite.</p>Insalata Mista Di Barbabietolehttps://www.4fornelli.it/insalata-mista-di-barbabietole/Sun, 31 Mar 2013 03:05:46 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-mista-di-barbabietole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Barbabietole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Barbabietole 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 20 Grammi di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 3 Uova Sode Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure cosÏ preparate al centro di un’insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l’uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d’aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.</p>Burro Alla Rivierascahttps://www.4fornelli.it/burro-alla-rivierasca/Sat, 30 Mar 2013 02:23:01 +0000https://www.4fornelli.it/burro-alla-rivierasca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Burro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Grammi di Capperi 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 4 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Basilico 100 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d’acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato. Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sar‡ perfettamente amalgamato. Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Il burro alla rivierasca Ë ottimo per riempire le barchette.</p>Zuppa Di Cetriolini Sott'acetohttps://www.4fornelli.it/zuppa-di-cetriolini-sottaceto/Thu, 28 Mar 2013 21:18:10 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-cetriolini-sottaceto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cetriolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 100 Cl di Brodo Di Pollo 2 Zollette Zucchero 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero Per Guarnire: Menta Finocchio Selvatico</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare 250 g di cetriolini sott’aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente.</p>Spuma Di Tonno (2)https://www.4fornelli.it/spuma-di-tonno-2/Wed, 27 Mar 2013 16:39:45 +0000https://www.4fornelli.it/spuma-di-tonno-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Tonno 4 Filetti D’acciughe 10 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’olio 100 Grammi di Burro Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorare con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema morbida. Passare al mixer il tonno e tutti gli ingredienti rimasti. Unire il tutto al burro e amalgamare bene. Sistemare la crema in una ciotola di vetro e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.</p>Salsa Verde (10)https://www.4fornelli.it/salsa-verde-10/Tue, 26 Mar 2013 02:09:15 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-verde-10/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prezzemolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6 Note: Luogo: Piemonte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta.</p>Lesso Di Manzo In Insalatahttps://www.4fornelli.it/lesso-di-manzo-in-insalata/Mon, 25 Mar 2013 20:10:48 +0000https://www.4fornelli.it/lesso-di-manzo-in-insalata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Lesso Di Manzo Magro 2 Uova Sode 2 Cucchiai di Capperi 1 Cipollina Nuova 5 Cetriolini Sott’aceto Prezzemolo 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Granellino Pepe Verde</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott’aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d’oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un’ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a met‡ in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde. Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, Ë un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, CirÚ Bianco DOC.</p>Riso Freddo Ai Cetriolinihttps://www.4fornelli.it/riso-freddo-ai-cetriolini/Mon, 25 Mar 2013 06:35:32 +0000https://www.4fornelli.it/riso-freddo-ai-cetriolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe.</p>Salsa Al Verdehttps://www.4fornelli.it/salsa-al-verde/Sat, 23 Mar 2013 08:58:34 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-verde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cetriolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Carota 1/2 Cipollina 3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Capperi Mollica Di Pane Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate la carota unitamente alla cipolla, ai cetriolini, ai capperi. Diluite con olio d’oliva extra-vergine; aggiungete la mollica sbriciolata di due panini precedentemente ammorbidita nell’aceto. Salate se occorre. Servite su uova sode.</p>Patatine Saporitehttps://www.4fornelli.it/patatine-saporite/Sat, 23 Mar 2013 06:10:25 +0000https://www.4fornelli.it/patatine-saporite/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patatine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare i cetriolini, le cipolline e i capperi, mescolare questo trito con l’olio, l’aceto, il vino e poco sale e far amalgamare bene. Far stufare a vapore le patatine novelle, condirle con la salsa preparata e servire.</p>Tartine Rustichehttps://www.4fornelli.it/tartine-rustiche/Fri, 22 Mar 2013 03:08:25 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-rustiche/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Pane Casereccio 50 Grammi di Burro 1 Cespo Insalata Lattuga 8 Fette Prosciutto Cotto 8 Cucchiaini Tomato Ketchup 1 Cipolla 8 Cetriolini Sott’aceto 8 Fette Salame</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete a met‡ le quattro fette di pane casereccio, sistematele sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per circa 10 minuti. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi spalmatelo con un coltello sulle mezze fette di pane e allineate queste ultime, man mano che vengono pronte, sul piano di lavoro. Separate le foglie del cespo di lattuga, scegliete le pi˘ belle e lavatele a lungo per eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi scolatele, fatele sgocciolare bene e asciugatele. Sbucciate la cipolla, mettetela a bagno in una terrina piena d’acqua fredda per un quarto d’ora, dopodichË asciugatela e riducetela ad anelli sottili; affettate sottilmente anche i cetriolini. Stendete una foglia d’insalata su ogni fetta di pane imburrato, copritela con qualche anello di cipolla, un cetriolino affettato, una fetta di prosciutto cotto e una di salame. Completate le tartine ponendo al centro di ciascuna un cucchiaino di tomato ketchup e servite.</p>Giallinihttps://www.4fornelli.it/giallini/Thu, 21 Mar 2013 07:22:49 +0000https://www.4fornelli.it/giallini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Fette Pane A Cassetta 1 Tazza Maionese 5 Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con uno stampino rotondo ricavate da ogni fetta di pane due o tre dischetti. Tritate finemente i cetriolini e distribuite il composto un po’ a piramide su ogni dischetto. Ricoprite con la maionese e tenete al fresco. Gradevoli con gli aperitivi</p>Aringa Affumicata Alla Senapehttps://www.4fornelli.it/aringa-affumicata-alla-senape/Wed, 20 Mar 2013 15:20:34 +0000https://www.4fornelli.it/aringa-affumicata-alla-senape/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aringa</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Veneto.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Filetti Aringa Affumicata 3 Cucchiai di Senape 1 Limone 4 Cetriolini Sott’aceto Latte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ripulite le aringhe, sistematele in una pirofila di forma allungata e bagnatele con il latte. Lasciatele marinare per una nottata. All’indomani, sgocciolatele e asciugatele. Affettatele e sistematele nel piatto da portata; poi ricopritele con una salsa di succo di limone, senape e cetriolini, frullata e ben amalgamata.</p>Braciole Di Vitello Con Cipollinehttps://www.4fornelli.it/braciole-di-vitello-con-cipolline/Sat, 16 Mar 2013 17:03:34 +0000https://www.4fornelli.it/braciole-di-vitello-con-cipolline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Braciole Di Vitello 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Cipolline 8 Cetriolini Sott’aceto 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare le braciole da entrambe le parti nel burro fuso. Aggiungere le cipolline, precedentemente spellate e lessate, i cetriolini tagliati a fettine, la salsa di pomodoro e, se necessario, un po’ d’acqua calda. Lasciar cuocere finchÈ il sugo non si sar‡ addensato. Disporre le braciole su un piatto da portata, contornare con le cipolline e i cetriolini e versare su tutto il sugo di cottura.</p>Bistecche Allo Yogurthhttps://www.4fornelli.it/bistecche-allo-yogurth/Fri, 15 Mar 2013 00:21:47 +0000https://www.4fornelli.it/bistecche-allo-yogurth/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Bistecchine Di Manzo 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 6 Cucchiai di Yogurth Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente i cetriolini e mescolarli allo yogurth, unire una presa di sale e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocere le bistecche in una padella antiaderente. Salarle e levarle da fuoco quando saranno ancora leggermente al sangue. Servirle cosparse con la salsa allo yogurth</p>Salsa Alla Paprica Aromaticahttps://www.4fornelli.it/salsa-alla-paprica-aromatica/Wed, 13 Mar 2013 23:11:54 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-alla-paprica-aromatica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Paprica</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaino Prezzemolo A Foglie Maionese Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente 2 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi e 1 cucchiaio di prezzemolo a foglie. Mescolate al composto la maionese e la paprica dolce nella misura desiderata, ed infine 1 pizzico di sale.</p>BignË Farciti Al Pollohttps://www.4fornelli.it/bigne-farciti-al-pollo/Tue, 12 Mar 2013 02:34:00 +0000https://www.4fornelli.it/bigne-farciti-al-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>24 BignË Acquistati Gi‡ Pronti 300 Grammi di Petto Di Pollo Lessato 20 Cl di Salsa Tonnata 3 Coste Sedano Bianco Alcuni Cetriolini Sott’aceto Alcune Cipolline Sott’aceto Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente il petto di pollo con una costa di sedano, poi mescolatelo con la salsa e abbondante pepe. Tagliate a met‡ i bignË e farciteli con il composto preparato quindi ricomponeteli. Decorateli con la costa di sedano rimasta, tagliata a fettine, i cetriolini e le cipolline. Lasciate riposare i bignË per almeno 30 minuti in frigo prima di servirli.</p>Insalata Di Riso E Vongolehttps://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-e-vongole/Sun, 10 Mar 2013 12:42:36 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-e-vongole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vongole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Vongole 200 Grammi di Riso 4 Falde Peperone Rosso 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il riso in acqua bollente per 15 minuti. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.</p>Salsa Remoulade (6)https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-6/Sun, 10 Mar 2013 03:23:50 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-6/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare gli ingredienti.</p>Pesce Fintohttps://www.4fornelli.it/pesce-finto/Fri, 08 Mar 2013 06:05:40 +0000https://www.4fornelli.it/pesce-finto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Tonno Sott’olio 500 Grammi di Patate Lesse Maionese 1 Cucchiaio di Capperi Cetriolini Sott’aceto Peperoni Sott’aceto Carciofini Sott’olio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate il tonno, i capperi e qualche carciofino. Schiacciate al passaverdura le patate; impastate il tutto cercando di ottenere la forma di un pesce (va bene anche uno stampo ben oleato, dove verserete il composto e che metterete in frigo per qualche ora). Ponete il pesce finto in un piatto da portata, ricopritelo di maionese e guarnitelo con i cetriolini e i peperoni.</p>Bagnetto Verdehttps://www.4fornelli.it/bagnetto-verde/Thu, 07 Mar 2013 16:48:23 +0000https://www.4fornelli.it/bagnetto-verde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prezzemolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6 Note: Luogo: Piemonte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta.</p>Salsa Remouladehttps://www.4fornelli.it/salsa-remoulade/Thu, 07 Mar 2013 05:01:22 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Foglie Di Prezzemolo 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 40 Cl di Maionese</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott’aceto. Azionate l’apparecchio alla massima velocit‡ per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima. Infine incorporate il composto ottenuto a 40 cl di maionese.</p>Filetto Supergustohttps://www.4fornelli.it/filetto-supergusto/Tue, 05 Mar 2013 22:52:35 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-supergusto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Filetto Di Vitello (fette Da 150 G) Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Basilico 4 Cetriolini Sott’aceto 6 Capperi Sott’aceto 6 Olive Pepe Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente prezzemolo, basilico, capperi, cetriolini e olive. Mettere il composto in una tazza, pepare e amalgamare bene con 1 cucchiaio di olio. Ungere la griglia e cuocere le fettine da entrambi i lati. Sistemarle sul piatto da portata, salarle e coprirle con la salsa.</p>Barchette Fantasiahttps://www.4fornelli.it/barchette-fantasia/Mon, 04 Mar 2013 10:53:56 +0000https://www.4fornelli.it/barchette-fantasia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Lattuga</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette PancarrÈ 4 Foglie Insalata Lattuga 4 Sardine 4 Cetriolini Sott’aceto 4 Ravanelli Maionese Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliete quattro belle foglie di lattuga fresca un po’ concave, lavatele, asciugatele delicatamente. Togliete alle sardine la lisca centrale, ricomponetele, sistematele sull’insalata insieme a un cetriolino sott’aceto tagliato a ventaglio e a un ravanello fresco tagliato a fiore. Decorate con fiocchetti o striscioline di maionese. Sistemate le barchette sulle fette di pane leggermente imburrate e private della crosta, disponetele su un piatto da portata e servite.</p>Granchio In Insalatahttps://www.4fornelli.it/granchio-in-insalata/Wed, 27 Feb 2013 14:55:48 +0000https://www.4fornelli.it/granchio-in-insalata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Granchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Granchio 300 Grammi di Cuori Di Palma In Barattolo 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cespo Radicchio Di Treviso Salsa Aurora Court-bouillon Olio D’oliva 1 Spruzzo Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po’ d’olio, uno spruzzo d’aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell’insalata. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero Bianco DOC.</p>Conchiglie In Insalatahttps://www.4fornelli.it/conchiglie-in-insalata/Mon, 25 Feb 2013 17:13:45 +0000https://www.4fornelli.it/conchiglie-in-insalata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Pomodoro Grande Maturo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 50 Grammi di Olive Nere 2 Cetriolini Sott’aceto 100 Grammi di Piselli 1 Cucchiaio di Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sminuzzate il tonno e ponetelo in una insalatiera con i capperi, i cetriolini affettati, le olive tagliate a pezzettini, il pomodoro a pezzetti e i piselli lessati. Mescolate delicatamente, poi unite la pasta scolata al dente. Condite con una emulsione a base di olio, limone e sale.</p>Manzo Freddo Per Antipastohttps://www.4fornelli.it/manzo-freddo-per-antipasto/Sun, 24 Feb 2013 18:13:41 +0000https://www.4fornelli.it/manzo-freddo-per-antipasto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Di Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine 70 Grammi di Prezzemolo 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cipolline Sott’aceto 5 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Per Guarnire: 1 Limone Tagliato A Spicchi Alcuni Ciuftetti Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o pi˘. Questa ricetta molto rapida Ë adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a met‡.</p>Patatine Saporite (2)https://www.4fornelli.it/patatine-saporite-2/Sun, 24 Feb 2013 12:32:17 +0000https://www.4fornelli.it/patatine-saporite-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patatine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Poco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere a vapore le patate novelle senza sbucciarle. Tritare i sottaceti e i capperi, unire l’aceto, l’olio, il vino e poco sale. Versare la salsina sulla patate fredde e servire.</p>Scaloppine Saporite (3)https://www.4fornelli.it/scaloppine-saporite-3/Fri, 22 Feb 2013 17:30:29 +0000https://www.4fornelli.it/scaloppine-saporite-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fettine Di Vitello 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Farina 50 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Infarinare le fettine. Fondere 50 g di burro in una padella, adagiarvi la carne e farla rosolare da entrambi i lati. Bagnarla con il marsala e farlo evaporare a fuoco basso. Diluire la conserva con un mestolino d’acqua e unirla alle fettine, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Affettare sottilmente i cetriolini e aggiungerli alla carne. Lasciar insaporire per pochi minuti e servire le fettine coperte dal fondo di cottura.</p>Pomodorini Alla Crescenzahttps://www.4fornelli.it/pomodorini-alla-crescenza/Fri, 22 Feb 2013 07:53:29 +0000https://www.4fornelli.it/pomodorini-alla-crescenza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodorini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Pomodorini Rotondi 200 Grammi di Formaggio Crescenza 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i pomodorini, tagliate la calottina e svuotateli senza romperli. Lavorate la crescenza con i cetriolini tritati, salate, pepate, unite un filo d’olio. Riempite con il composto i pomodorini e tenete in frigo un’ora prima di servire.</p>Coni Di Prosciuttohttps://www.4fornelli.it/coni-di-prosciutto/Fri, 22 Feb 2013 02:06:28 +0000https://www.4fornelli.it/coni-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Gelatina Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate la gelatina seguendo le istruzioni e con un po’ di essa velate il fondo di un piatto da portata. Riempite le fette di prosciutto con l’insalata russa, arrotolatele a cono, sistematele sopra la gelatina, decorate con fettine di cetriolo, ricoprite con la gelatina rimasta</p>Salsa Tartara (11)https://www.4fornelli.it/salsa-tartara-11/Thu, 21 Feb 2013 10:38:19 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-tartara-11/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cetriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Manciata Prezzemolo 1/2 Cetriolo 1 Maionese 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Limone (succo) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate una manciata di prezzemolo, tagliate a cubetti 1/2 cetriolo dopo averlo privato della pelle e preparate una maionese. Frullate poi il tutto insieme con 3 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di capperi, il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe. Lasciate riposare la salsa in frigorifero per qualche tempo prima di servire in tavola.</p>Salsa Della Castellanahttps://www.4fornelli.it/salsa-della-castellana/Wed, 20 Feb 2013 09:09:29 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-della-castellana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prezzemolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>120 Grammi di Mollica Di Pane 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Rametto di Cerfoglio 1 Rametto di Maggiorana 1 Rametto di Basilico 3 Cetriolini Sott’aceto 30 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Piccola 1 Bicchiere di Brodo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire. Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l’aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi. Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocit‡; poi fermate il frullatore e unite l’olio. Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe. Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.</p>Mousse Di Pollo (2)https://www.4fornelli.it/mousse-di-pollo-2/Fri, 15 Feb 2013 07:07:15 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-pollo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti Di Pollo 1 Costa Sedano 1 Patata Grande Prezzemolo 100 Grammi di Mascarpone 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Crostini Di Pane Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare la patata e separatamente anche i petti di pollo. Frullare per alcuni secondi la patata e il pollo a pezzetti, l’olio, prezzemolo e sedano e i cetriolini. Unire eventualmente un po’ di brodo di cottura del pollo. Unire il mascarpone sbattendo a lungo. Servire con crostini.</p>Cocktail Di Pompelmohttps://www.4fornelli.it/cocktail-di-pompelmo/Tue, 12 Feb 2013 08:28:48 +0000https://www.4fornelli.it/cocktail-di-pompelmo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pompelmi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Pompelmi Olio D’oliva Pepe Sale Cetriolini Sott’aceto Olive Nere Tonno Uova Sode Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete il cappello ai pompelmi, svuotateli e riempiteli con la loro polpa tagliata a pezzetti e condita con olio, pepe, sale, cetriolini sott’aceto affettati, olive nere, tonno sbriciolato e uova sode affettate. Servite guarnendo con prezzemolo.</p>Salsa Ariosahttps://www.4fornelli.it/salsa-ariosa/Mon, 11 Feb 2013 19:35:26 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-ariosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Cl di Maionese 1 Cucchiaio di Senape Inglese 1 Cucchiaio di Ketchup (salsa Rubra) 1/2 Limone (succo) Cetriolini Sott’aceto Capperi Poco Cognac Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate un trito dei cetriolini e dei capperi, mettetelo in una ciotola insieme alla maionese e alla senape. Condite con sale e pepe bianco macinato al momento, mescolate e completate la salsa con succo di limone, ketchup e un poco di cognac. Ideale per pesci lessi.</p>Sogliole Al Limonehttps://www.4fornelli.it/sogliole-al-limone/Mon, 11 Feb 2013 12:06:01 +0000https://www.4fornelli.it/sogliole-al-limone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sogliole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Filetti Di Sogliola 3 Limoni 2 Uova Farina Pangrattato 1 Tazza Maionese Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate molto finemente il prezzemolo, mondato e lavato insieme ai capperi e i cetriolini. Aggiungeteli alla maionese insieme con la senape e amalgamate bene il tutto. DopodichË lavate e asciugate accuratamente i filetti di sogliola, poi disponeteli uno accanto all’altro in un piatto e bagnateli con il succo dei limoni. Lasciateli in questa marinata per 10 minuti quindi scolateli bene e passate ogni filetto prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute (salate e pepate) e infine nel pangrattato molto fine. Friggete i filetti in una padella con abbondante olio molto caldo e, non appena saranno tutti ben dorati, scolateli e trasferiteli in un piatto da portata. Mettete la salsa.</p>Petto Di Vitello Alla Maionesehttps://www.4fornelli.it/petto-di-vitello-alla-maionese/Sun, 10 Feb 2013 23:27:09 +0000https://www.4fornelli.it/petto-di-vitello-alla-maionese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Petto Di Vitello 6 Cucchiai di Maionese 3 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Nere Snocciolate 1 Noce Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Chiedete al macellaio di prepararvi il petto in modo da poterlo arrotolare. Cuocetelo aperto da entrambi i lati in una padella con una noce di burro e il sale. Fatelo raffreddare. Amalgamate sei cucchiai di maionese con i cetrioli tritati e le olive nere tagliate in quattro. Spalmatela sulla carne, arrotolatela e avvolgetela in carta d’alluminio. Tenete in frigorifero 3 ore. Ritirate, tagliate il rotolo a fette, servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Cilento Bianco DOC.</p>Uova Farcite E Glassatehttps://www.4fornelli.it/uova-farcite-e-glassate/Sat, 09 Feb 2013 13:12:00 +0000https://www.4fornelli.it/uova-farcite-e-glassate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>60 minuti + il raffreddamento. Calorie: 250.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>120 Grammi di Zucchina 120 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaio di Maionese 50 Grammi di Carota 50 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Ricotta Piemontese 8 Uova 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Manciata Prezzemolo Sale Per La Glassa: 200 Grammi di Latte 50 Grammi di Panna Liquida 40 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Farina Bianca 6 Grammi di Colla Di Pesce</p>Salsa Remoulade (3)https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-3/Thu, 07 Feb 2013 13:16:47 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>40 Cl di Maionese 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Prezzemolo, Cerfoglio, Dragoncello Triti 1/2 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Pizzico di Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate insieme capperi e cetriolini e strizzateli bene per eliminare tutto il liquido. In una ciotola mescolate la maionese con la pasta d’acciughe, aggiungete i due triti, mescolate e condite con un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per carni fredde, aragosta, pesci e uova sode.</p>Manzo Freddo Per Antipasto (2)https://www.4fornelli.it/manzo-freddo-per-antipasto-2/Thu, 07 Feb 2013 13:04:40 +0000https://www.4fornelli.it/manzo-freddo-per-antipasto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lingua Di Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Lingua Di Vitello A Fettine 70 Grammi di Prezzemolo 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cipolline Sott’aceto 5 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Per Guarnire: 1 Limone Tagliato A Spicchi Alcuni Ciuftetti Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la lingua tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o pi˘. Questa ricetta molto rapida Ë adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di lingua un uovo sodo per persona diviso a met‡.</p>Scaloppine Di Pollohttps://www.4fornelli.it/scaloppine-di-pollo/Tue, 05 Feb 2013 03:27:08 +0000https://www.4fornelli.it/scaloppine-di-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Foglie Salvia 4 Cetriolini Sott’aceto Brandy Brodo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividere a met‡ i petti di pollo, mondarli, batterli ed infarinarli. Far soffriggere in una padella il burro con l’olio, adagiarvi i filetti di pollo, farli rosolare, salarli, girarli, versare il brandy, farlo evaporare, aggiungere la salvia, i cetriolini e un mestolo di brodo, far cuocere per circa 10 minuti e servire.</p>Wurstel Imbottiti (2)https://www.4fornelli.it/wurstel-imbottiti-2/Fri, 01 Feb 2013 16:27:04 +0000https://www.4fornelli.it/wurstel-imbottiti-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Wurstel Di Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>16 Wurstel Di Maiale 8 Cetriolini Sott’aceto 16 Fettine Pancetta Affumicata 1 Noce Margarina 1 Cucchiaio di Pomodoro Brodo Di Dado</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a met‡, nel senso della lunghezza, i cetriolini sott’aceto. Tagliate i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza senza staccarli completamente. In ognuno introducete mezzo cetriolino, poi attorno a ciascuno avvolgete a spirale una fetta di pancetta che fisserete con pezzetti di stuzzicadenti. Disponete i wurstel in un tegame appena unto e lasciateli cuocere su fuoco non troppo forte, rigirandoli di tanto in tanto, finchÈ la pancetta sar‡ croccante. Serviteli cosÏ semplicemente oppure teneteli nel tegame, eliminate il grasso che si Ë formato, quindi unite il pomodoro preparato diluito con brodo e continuate la cottura ancora per alcuni minuti.</p>Scaloppine Saporite (2)https://www.4fornelli.it/scaloppine-saporite-2/Thu, 31 Jan 2013 22:39:11 +0000https://www.4fornelli.it/scaloppine-saporite-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Funghi 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto Vino Bianco Capperi Farina Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare grossolanamente funghi, carciofini e cetriolini. Infarinare la carne e cuocerla nel burro a fuoco moderato. Spruzzarla con il vino, farlo evaporare poi salarla. A cottura ultimata levarla dal fuoco e tenerla in caldo. Nello stesso tegame in cui Ë stata cotta la carne scaldare il trito di verdure e i capperi. Versarli sulle scaloppine e servire.</p>Costolette All'agrohttps://www.4fornelli.it/costolette-allagro/Tue, 29 Jan 2013 10:02:46 +0000https://www.4fornelli.it/costolette-allagro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>10 minuti. Cottura: 25 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Costolette Di Maiale 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 2 Falde Peperone Giallo Sott’aceto 100 Grammi di Cipolline Sott’aceto 10 Cl di Panna Per Cucinare 1 Cucchiaino Senape Forte Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dorate le costolette in una grande padella col burro per circa 10 minuti per lato, a fuoco medio. Salate a met‡ cottura poi togliete la carne e tenetela al caldo. Gettate nella padella i cetriolini scolati e affettati, le cipolline e i peperoni tagliati a pezzetti. Cuocete per circa 2 o 3 minuti, mescolando con un cucchiaio. Unite quindi la panna emulsionata con la senape e diluita con 5 cl di acqua calda. Pepate, mescolate e rimettete la carne nella padella. Lasciate insaporire per due minuti e servite.</p>Cannolicchi Al Salamehttps://www.4fornelli.it/cannolicchi-al-salame/Sun, 27 Jan 2013 16:06:12 +0000https://www.4fornelli.it/cannolicchi-al-salame/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salame</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 200 Grammi di Salame In Fette Spesse 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Piselli 1 Cipollina 1 Peperone Sott’aceto 4 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Senape Dolce Poco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i piselli. Intanto tagliare a dadini emmenthal, salame e cetriolini. Tritare la cipollina e tagliare a pezzetti il peperone. Preparare una salsina emulsionando olio, senape e poco sale. Mettere tutti i condimenti in una insalatiera, tranne la salsina. Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nell’insalatiera e mescolarla bene, aggiungere la salsina e mescolare ancora.</p>Petti Di Pollo In Salsa Agrettahttps://www.4fornelli.it/petti-di-pollo-in-salsa-agretta/Mon, 21 Jan 2013 17:40:48 +0000https://www.4fornelli.it/petti-di-pollo-in-salsa-agretta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Petti Di Pollo 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete in una casseruola cipolla, prezzemolo, burro e olio. Unite i petti di pollo, l’aceto, cetriolini e capperi tritati, sale e pepe e cuocete per 10 minuti girando spesso la carne perchÈ si insaporisca. Servite ben caldo.</p>Tacchino Ai Carciofinihttps://www.4fornelli.it/tacchino-ai-carciofini/Mon, 21 Jan 2013 14:35:05 +0000https://www.4fornelli.it/tacchino-ai-carciofini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Fettine Di Fesa Di Tacchino 4 Carciofi Sott’olio 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle pi˘ sottili possibile e passatele in un velo di farina. Fate rosolare la carne in una larga padella con il burro spumeggiante, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. Intanto, tagliate a spicchi sottili i carciofini e a rondelle i cetriolini sgocciolati, distribuiteli sulla carne, cospargete con il prezzemolo, insaporite con una generosa macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite.</p>Insalata Di Tacchinohttps://www.4fornelli.it/insalata-di-tacchino/Sat, 19 Jan 2013 08:01:05 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-tacchino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Fesa Di Tacchino Lessata 100 Grammi di Formaggio Caciotta 1 Pomodoro 6 Cetriolini Sott’aceto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Peperone Sott’aceto Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la fesa lessata in precedenza, il pomodoro, il formaggio, i cetriolini e il peperone a listarelle, tritate l’aglio e il prezzemolo. Mettete tutto in una terrina, salate, pepate, condite con olio d’oliva, mescolate e tenete in frigo un paio d’ore prima di servire.</p>Melanzane Saporitehttps://www.4fornelli.it/melanzane-saporite/Tue, 15 Jan 2013 22:54:44 +0000https://www.4fornelli.it/melanzane-saporite/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Melanzane 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Formaggini 20 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cucchiai di Succo Di Limone Prezzemolo Basilico Burro Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare il tonno, i capperi, i formaggini, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. Cuocere le melanzane lavate, tagliate a rondelle, salate e irrorate di olio sulla griglia, adagiarle su un piatto da portata, spalmarle con il composto, guarnirle con il basilico e servire.</p>Vitello In Salsahttps://www.4fornelli.it/vitello-in-salsa/Tue, 15 Jan 2013 02:40:01 +0000https://www.4fornelli.it/vitello-in-salsa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) 1 Dado Per Il Brodo 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Per La Salsa: Pepe 2 Tuorli D’uovo Sodo 1 Tuorlo D’uovo Crudo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Mazzetti di Basilico 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe</p>Salsa Remoulade (4)https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-4/Mon, 14 Jan 2013 01:37:13 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>125 Grammi di Maionese 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Zucchero 1 Cucchiaino Senape</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente i cetriolini, i capperi e i filetti d’acciughe, aggiungeteli alla maionese insieme con il prezzemolo, conditeli con gli altri ingredienti e mischiateli bene.</p>Crostoni Di PancarrÈ Al Goudahttps://www.4fornelli.it/crostoni-di-pancarre-al-gouda/Thu, 10 Jan 2013 00:10:37 +0000https://www.4fornelli.it/crostoni-di-pancarre-al-gouda/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gouda</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Formaggio Gouda Stagionato Sale 8 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Bicarbonato Di Sodio 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori 1 Cucchiaino Paprica Dolce 8 Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il bicarbonato. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e consistente. Spalmate met‡ del composto sulle fette di pancarrÈ, quindi distribuite il resto al centro di ogni crostone. Fate scaldare a fuoco vivo l’olio in una casseruola larga e dai bordi alti, mettete nel recipiente le fette di pancarrÈ, dalla parte con il formaggio, e lasciatele cuocere per 5-6 minuti. Girate le fette e lasciatele dorare anche dall’altro lato per 2-3 minuti, poi toglietele dalla casseruola con una paletta forata e passatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Guarnite i crostoni con un paio di fette di pomodoro e un cetriolino tagliato a ventaglio, cospargete con poco sale e la paprica e servite.</p>Uova Tonnatehttps://www.4fornelli.it/uova-tonnate/Tue, 08 Jan 2013 20:34:26 +0000https://www.4fornelli.it/uova-tonnate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 100 Grammi di Tonno 4 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate le uova, sgusciatele e dividetele a met‡. Togliete loro i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli. Unitevi il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, i cetriolini tritati finissimi. Mescolate con cura il tutto, ammorbidite con un po’ d’olio. Riempite con questo impasto i mezzi albumi facendo in modo che sporga dall’incavo. Servite.</p>Salsa CharcutiËrehttps://www.4fornelli.it/salsa-charcutiere/Tue, 08 Jan 2013 03:37:34 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-charcutiere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Cl di Salsa Demi-glace 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Strutto 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Affettati 20 Grammi di Senape Dolce</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della met‡. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Fuori dal fuoco completate la salsa con i cetriolini e la senape; mescolate con cura. Ideale per carni di maiale cotte alla griglia.</p>Salsa Remoulade (5)https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-5/Tue, 08 Jan 2013 00:06:36 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-remoulade-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>40 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Foglie Di Prezzemolo 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Le dosi per 50 cl di salsa. Sgocciolate i cetriolini, i capperi e metteteli nel frullatore con il prezzemolo; frullate a lungo in modo da ottenere una purea finissima, unite la senape e frullate ancora per un minuto. Mettete la maionese in una ciotola, incorporate il composto appena frullato, mescolate con cura e servite.</p>Fagottini Di Bresaolahttps://www.4fornelli.it/fagottini-di-bresaola/Sat, 05 Jan 2013 02:42:06 +0000https://www.4fornelli.it/fagottini-di-bresaola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bresaola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Fette Bresaola (fette Sottili) 150 Grammi di Formaggio Robiola (o Altro Formaggio Cremoso) 5 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Ketchup 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Steli Erba Cipollina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate molto fini i cetriolini e le cipolline sott’aceto. Mettete la robiola o un altro formaggio di vostro gusto in una ciotola, aggiungete il ketchup e l’olio e amalgamate gli ingredienti mescolando con cura. Insaporite con un pizzico di sale e incorporate i sottaceti. Stendete su un tagliere le fettine di bresaola, distribuite un po’ di composto al centro di ogni fettina e richiudete queste ultime formando dei fagottini. Legateli con l’erba cipollina, disponeteli su un piatto da portata e servite.</p>Vitello Tonnato (4)https://www.4fornelli.it/vitello-tonnato-4/Wed, 02 Jan 2013 19:44:56 +0000https://www.4fornelli.it/vitello-tonnato-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Magatello Di Vitello Carota Sedano Cipolla Maionese 1 Scatola Tonno Cetriolini Sott’aceto 10 Capperi 2 Acciughe Sott’olio 1/4 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate bollire la carne con la carota, il sedano e la cipolla, quando Ë cotta toglietela dall’acqua e lasciatela raffreddare. Frullate nel mixer la scatola di tonno, i cetriolini, le acciughe, i capperi, l’aceto di vino bianco e poi unite la maionese. Tagliate il magatello a fettine sottili e mettete su un piatto di portata. Coprite con la salsa e decorate con capperi e cetriolini.</p>