Cetriolini

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Barbabietola Rossa 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Cucchiaio di Capperi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Uova Sode Sale Preparazione: Lessare separatamente patate, carote e piselli. Tagliare tutto a cubetti. Unire i ravanelli e la barbabietola a pezzetti e i capperi. Salare leggermente e con dire con maionese. Unire anche la polpa di granchio scolata e privata delle cartilagini. Decorare con cetriolini e uova sode. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 384. Ingredienti: 8 Pomodorini 170 Grammi di Tonno Sott’olio 150 Grammi di Maionese 2 Uova 1/2 Cucchiaino Capperi Sotto Sale 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Filetto D’acciuga 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Fate rassodare le uova, lasciandole cuocere per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione; raffreddatele quindi sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Aprite i pomodorini, togliendo loro una fettina a circa due terzi d’altezza (conservate le fettine che serviranno da coperchio). Svuotateli, salateli leggermente e poneteli capovolti a fare l’acqua. Preparate intanto la farcia, sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e passatelo al tritatutto insieme con le uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotolina, salatelo, pepatelo e distribuitelo tra i pomodorini preparati, riempendoli parzialmente. Tritate insieme, finemente, mezzo cucchiaino di capperi, dopo averli sciacquati dal sale, 2 cetriolini, un filetto d’acciuga e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Amalgamate il trito alla maionese e distribuite la salsina ottenuta tra i pomodorini, completandoli, poi chiudeteli con i “coperchi”. Sistemateli infine su un piatto adeguato e serviteli guarnendo a piacere. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Bresaola A Fette 4 Zucchine Piccole Fresche 350 Grammi di Formaggio Stracchino 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Salsa Worcester Sale Pepe Poca Noce Moscata Preparazione: Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una ciotola capiente. Nel frattempo, sminuzzate i cetriolini ed incorporateli al formaggio mescolando. Aggiungete la salsa Worcester, poco sale, il pepe, la noce moscata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. DopodichË, versate le zucchine, mescolate ancora per poco e ponete il tutto in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, versate il ripieno ottenuto sulle fette di bresaola e una alla volta avvolgetele a forma di cono. Disponete i “coni” ormai pronti, su un piatto piano da portata, sistemandoli a raggiera e teneteli in fresco, fino al momento di servire. Suggerimento: sono l’ideale per un ricco antipasto, soprattutto per le calde giornate estive. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Cucchiai di Basilico E Prezzemolo Tritati 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso in acqua bollente salata. Intanto rosolare nell’olio il peperoncino e l’aglio, eliminare l’aglio appena sar‡ dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe. Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Basilico 50 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Mortadella (fette Da 150 G) Preparazione: Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 20 Grammi di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 3 Uova Sode Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure cosÏ preparate al centro di un’insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l’uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d’aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Capperi 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 4 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Basilico 100 Grammi di Burro Preparazione: Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d’acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato. Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sar‡ perfettamente amalgamato. Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Il burro alla rivierasca Ë ottimo per riempire le barchette. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 100 Cl di Brodo Di Pollo 2 Zollette Zucchero 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero Per Guarnire: Menta Finocchio Selvatico Preparazione: Tritare 250 g di cetriolini sott’aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno 4 Filetti D’acciughe 10 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’olio 100 Grammi di Burro Succo Di Limone Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorare con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema morbida. Passare al mixer il tonno e tutti gli ingredienti rimasti. Unire il tutto al burro e amalgamare bene. Sistemare la crema in una ciotola di vetro e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lesso Di Manzo Magro 2 Uova Sode 2 Cucchiai di Capperi 1 Cipollina Nuova 5 Cetriolini Sott’aceto Prezzemolo 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Granellino Pepe Verde Preparazione: Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott’aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d’oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un’ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a met‡ in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde. Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, Ë un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Sott’aceto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe. ...