Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Chiodi Di Garofano 1/2 Bottiglia Vino Porto Rosso 4 Limoni (succo) 2 Limoni (scorza) Zucchero Preparazione: Fate bollire 50 cl d’acqua insieme ai chiodi di garofano, alla scorza di limone grattugiata, al succo di limone e a 2 cucchiaini di zucchero. Intanto scaldate anche il porto in un pentolino, ma prima che bolla toglietelo dal fuoco, incorporatelo all’acqua bollente e servite in tazze da punch. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Sella Di Coniglio 2 Cosce Di Coniglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano Rapa 120 Grammi di Porro 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio 2 Chiodi Di Garofano 5 Grani Pepe Sale 100 Cl di Brodo Di Coniglio Chiaro 50 Cl di Acqua Per La Salsa: 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Acetosa Fresca 1 Puntina Zucchero 2 Cucchiaini Aceto Di Vino 25 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 19 Noci Verdi Piuttosto Piccole 4 Chiodi Di Garofano 2 Grammi di Cannella 3 Limoni (scorza Gialla) 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua Preparazione: Il giorno di San Giovanni, 24 giugno, raccogliete e chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l’alcool. Il dÏ successivo aggiungete le altre spezie e lasciatele in macerazione fino al 3 agosto agitando tre volte al giorno. Filtrate ed aggiungete lo zucchero che avrete preparato a parte sciogliendolo in acqua calda, non bollente. Lasciate raffreddare ed imbottigliate. Aspettate almeno tre mesi prima di consumarlo. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Fiori Di Assenzio 10 Grammi di Fiori D’arancio 10 Grammi di Foglie Di Menta 10 Grammi di Foglie Di Verbena 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 100 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Mettete in un vaso di vetro i primi 6 ingredienti, coprendo con il vino. Lasciate a macerare per 2 settimane. Filtrate e bevetene prima dei pasti. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Limone 2 Chiodi Di Garofano 1 Rametto di Timo 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando Ë ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. Aggiungete i chiodi di garofano, il timo, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per dieci minuti. Spruzzate con il vino, fate evaporare, coprite, riducete il calore. Quando la carne Ë quasi cotta, scoprite, versate il succo di limone passato al colino, mescolate e dopo cinque minuti spegnete. Eliminate il filo, tagliate a fettine e servite con spinaci di contorno. ...
Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Zucca Gialla Ben Matura 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Acqua 625 Grammi di Zucchero 8 Chiodi Di Garofano 5 Cm Stecca Di Cannella Preparazione: Tagliare a cubetti di 2-3 cm. di lato 2000 g di polpa di zucca gialla ben matura. Disporre i cubetti di zucca in vasetti a chiusura ermetica. Far bollire nel frattempo 1 l di aceto di vino bianco con 25 cl di acqua, 625 g di zucchero, 8 chiodi di garofano e 5 cm di stecca di cannella. Dopo 10 minuti di leggera ebollizione filtrare il liquido e farlo raffreddare. Versarlo sulla zucca, chiudere i barattoli e sterilizzarli per 35 minuti in acqua bollente. Si servono con carne, wurstel oppure come dessert. ...
Ingrediente principale: Vino Rosso Corposo Persone: 4 Ingredienti: 1 Parte Vino Rosso Corposo 1 Scorza Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Cannella Preparazione: Fate scaldare gli ingredienti in un pentolino e appena bolle toglietelo dal fuoco. Servite caldissimo in tazze da punch. Ideale contro i malanni da raffreddamento.
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 80 Gradi 2 Grammi di Cannella In Canna 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 400 Grammi di Miele 100 Cl di Acqua 1 Limone (scorza Gialla) Preparazione: Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell’alcool per 10 giorni. Trascorso questo periodo, filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre di met‡ il volume della soluzione; lasciate intiepidire e versatela nell’alcool. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Aspettate un paio di mesi prima di servire. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 12 Cl di Panna 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 1 Arancia 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Sbucciate le pere e lasciatele intere. Sistematele in piedi in una casseruola, copritele d’acqua. Aggiungete un cucchiaino di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, il burro e la buccia d’arancia intera privata della sottostante pellicina bianca amara. Cuocete 20 minuti a fuoco moderato. Sgocciolate le pere. Fate ridurre di un terzo lo sciroppo, filtratelo al colino, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi la panna, mescolate, ponete sul fuoco e portate a bollore per due volte. Ritirate. Tagliate le pere a fette non tanto sottili. Distribuitele a raggiera sul piatto da portata e ricopritele con la crema alle spezie. Spolverizzate la superficie con un pizzico di cannella. Servite accompagnando con biscotti secchi a parte. ...
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco 25 Grammi di Strutto Alcune Foglie Menta Per Guarnire Per Le Pere Al Barbaresco: 2 Pere 1/2 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di Barbaresco 1/2 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cardamomo Per La Salsa: 1/2 Cipolla Tritata 10 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 4 Cucchiai di Vino Rosso 25 Cl di Brodo D’anatra 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Bianco ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 8 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Barolo Freddissimo 10 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1 Mela 1 Arancia 10 Bacche Ginepro 2 Bottigliette Soda Water Preparazione: Sbucciate ed affettate la frutta e ponetela in un bowl. Unite i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Aggiungete lo zucchero, un quarto di vino e il Brandy. Dopo aver posto il bowl in frigorifero per 2 ore o nel freezer per 20 minuti, versate il rimanente vino freddo e la Soda Water ghiacciata. Mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Vino Madera Sercial Persone: 4 Ingredienti: 2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 1 Bottiglia Vino Madera Sercial 3 Cl di Calvados 3 Uova 3 Mele Gialle 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele. Ora mettete a bollire un bicchiere d’acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi. Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele. Servite caldissimo in tazze da punch. ...