Chiodi Di Garofano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Red Punch (2)

Tue, 30 Apr 2013 02:17:31 +0000

Ingrediente principale:

Vino Porto Rosso

Persone:

Ingredienti:

2 Chiodi Di Garofano 1/2 Bottiglia Vino Porto Rosso 4 Limoni (succo) 2 Limoni (scorza) Zucchero

Preparazione:

Fate bollire 50 cl d’acqua insieme ai chiodi di garofano, alla scorza di limone grattugiata, al succo di limone e a 2 cucchiaini di zucchero. Intanto scaldate anche il porto in un pentolino, ma prima che bolla toglietelo dal fuoco, incorporatelo all’acqua bollente e servite in tazze da punch.

Coniglio In Salsa Di Acetosa

Sun, 21 Apr 2013 18:37:12 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Sella Di Coniglio 2 Cosce Di Coniglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano Rapa 120 Grammi di Porro 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio 2 Chiodi Di Garofano 5 Grani Pepe Sale 100 Cl di Brodo Di Coniglio Chiaro 50 Cl di Acqua Per La Salsa: 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Acetosa Fresca 1 Puntina Zucchero 2 Cucchiaini Aceto Di Vino 25 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo

Nocino Di San Giovanni

Sun, 21 Apr 2013 13:40:44 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 19 Noci Verdi Piuttosto Piccole 4 Chiodi Di Garofano 2 Grammi di Cannella 3 Limoni (scorza Gialla) 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua

Preparazione:

Il giorno di San Giovanni, 24 giugno, raccogliete e chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l’alcool. Il dÏ successivo aggiungete le altre spezie e lasciatele in macerazione fino al 3 agosto agitando tre volte al giorno. Filtrate ed aggiungete lo zucchero che avrete preparato a parte sciogliendolo in acqua calda, non bollente. Lasciate raffreddare ed imbottigliate. Aspettate almeno tre mesi prima di consumarlo.

Contro La Debilitazione

Sun, 21 Apr 2013 12:52:55 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco Secco

Persone:

Ingredienti:

15 Grammi di Fiori Di Assenzio 10 Grammi di Fiori D’arancio 10 Grammi di Foglie Di Menta 10 Grammi di Foglie Di Verbena 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 100 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Mettete in un vaso di vetro i primi 6 ingredienti, coprendo con il vino. Lasciate a macerare per 2 settimane. Filtrate e bevetene prima dei pasti.

Stufato Di Maiale Al Forno

Sat, 20 Apr 2013 17:07:42 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Limone 2 Chiodi Di Garofano 1 Rametto di Timo 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando Ë ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. Aggiungete i chiodi di garofano, il timo, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per dieci minuti. Spruzzate con il vino, fate evaporare, coprite, riducete il calore. Quando la carne Ë quasi cotta, scoprite, versate il succo di limone passato al colino, mescolate e dopo cinque minuti spegnete. Eliminate il filo, tagliate a fettine e servite con spinaci di contorno.

Zucca In Agrodolce

Tue, 16 Apr 2013 02:36:27 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Zucca Gialla Ben Matura 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Acqua 625 Grammi di Zucchero 8 Chiodi Di Garofano 5 Cm Stecca Di Cannella

Preparazione:

Tagliare a cubetti di 2-3 cm. di lato 2000 g di polpa di zucca gialla ben matura. Disporre i cubetti di zucca in vasetti a chiusura ermetica. Far bollire nel frattempo 1 l di aceto di vino bianco con 25 cl di acqua, 625 g di zucchero, 8 chiodi di garofano e 5 cm di stecca di cannella. Dopo 10 minuti di leggera ebollizione filtrare il liquido e farlo raffreddare. Versarlo sulla zucca, chiudere i barattoli e sterilizzarli per 35 minuti in acqua bollente. Si servono con carne, wurstel oppure come dessert.

Vin BrulË (4)

Mon, 15 Apr 2013 17:04:43 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso Corposo

Persone:

Ingredienti:

1 Parte Vino Rosso Corposo 1 Scorza Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Cannella

Preparazione:

Fate scaldare gli ingredienti in un pentolino e appena bolle toglietelo dal fuoco. Servite caldissimo in tazze da punch. Ideale contro i malanni da raffreddamento.

Idromele (2)

Thu, 11 Apr 2013 02:17:22 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Alcool A 80 Gradi 2 Grammi di Cannella In Canna 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 400 Grammi di Miele 100 Cl di Acqua 1 Limone (scorza Gialla)

Preparazione:

Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell’alcool per 10 giorni. Trascorso questo periodo, filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre di met‡ il volume della soluzione; lasciate intiepidire e versatela nell’alcool. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Aspettate un paio di mesi prima di servire.

Pere Pralinate Alle Spezie

Tue, 09 Apr 2013 00:57:37 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 12 Cl di Panna 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 1 Arancia 1 Cucchiaino Cannella

Preparazione:

Sbucciate le pere e lasciatele intere. Sistematele in piedi in una casseruola, copritele d’acqua. Aggiungete un cucchiaino di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, il burro e la buccia d’arancia intera privata della sottostante pellicina bianca amara. Cuocete 20 minuti a fuoco moderato. Sgocciolate le pere. Fate ridurre di un terzo lo sciroppo, filtratelo al colino, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi la panna, mescolate, ponete sul fuoco e portate a bollore per due volte. Ritirate. Tagliate le pere a fette non tanto sottili. Distribuitele a raggiera sul piatto da portata e ricopritele con la crema alle spezie. Spolverizzate la superficie con un pizzico di cannella. Servite accompagnando con biscotti secchi a parte.

Petto D'anatra Con Salsa Al Roquefort

Mon, 08 Apr 2013 18:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

2 Petti D’anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco 25 Grammi di Strutto Alcune Foglie Menta Per Guarnire Per Le Pere Al Barbaresco: 2 Pere 1/2 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di Barbaresco 1/2 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cardamomo Per La Salsa: 1/2 Cipolla Tritata 10 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 4 Cucchiai di Vino Rosso 25 Cl di Brodo D’anatra 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Bianco

La Rossa Sangria

Sat, 06 Apr 2013 15:50:10 +0000

Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Barolo Freddissimo 10 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1 Mela 1 Arancia 10 Bacche Ginepro 2 Bottigliette Soda Water

Preparazione:

Sbucciate ed affettate la frutta e ponetela in un bowl. Unite i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Aggiungete lo zucchero, un quarto di vino e il Brandy. Dopo aver posto il bowl in frigorifero per 2 ore o nel freezer per 20 minuti, versate il rimanente vino freddo e la Soda Water ghiacciata. Mescolate e servite.

Hot Madera

Fri, 05 Apr 2013 07:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Vino Madera Sercial

Persone:

Ingredienti:

2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 1 Bottiglia Vino Madera Sercial 3 Cl di Calvados 3 Uova 3 Mele Gialle 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele. Ora mettete a bollire un bicchiere d’acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi. Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele. Servite caldissimo in tazze da punch.

Pere Al Forno (3)

Wed, 03 Apr 2013 18:08:09 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino Bianco 8 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella

Preparazione:

Lavare ed asciugare le pere. Fondere a fuoco basso 2 cucchiai di zucchero e adagiare le pere, intere e con la buccia, nel caramello. Bagnarle con acqua e vino e cospargerle con lo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e la cannella. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Frutta Cotta Mista

Wed, 03 Apr 2013 02:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Mele 2 Pere 10 Prugne Secche 10 Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Brandy

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere, far ammorbidire in acqua calda le prugne e le albicocche, snocciolare le prugne e tagliare in due le albicocche. Preparare uno sciroppo con un quarto di litro di acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e il brandy, farvi cuocere la frutta e servirla in coppe.

Tagliatelle Alla Bolognese

Tue, 02 Apr 2013 11:36:58 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Manzo Tritata

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Lardo 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 3 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere la pasta con acqua salata. Tritare il lardo, la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e la carne di manzo tritata e fate dorare il tutto. Aggiungete poi i chiodi di garofano e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando la carne avr‡ preso un po’ di colore, versate un bicchiere d’acqua e aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere ancora per 1 ora. Scolate la pasta e dopo averla condita con il sugo e i 3 cucchiai di panna, spolveratela con il parmigiano.

Coniglio Marinato

Sat, 30 Mar 2013 04:39:44 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio 30 Grammi di Burro 50 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Pepe In Grani

Preparazione:

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l’aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d’olio. Salateli e pepateli. Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po’, coprite. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata. Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.

Sangria Pamplona

Thu, 28 Mar 2013 00:52:56 +0000

Ingrediente principale:

Vino

Persone:

Ingredienti:

1 Mela 1 Limone 1 Arancia 10 Bacche Ginepro 5 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bottiglia Vino 10 Cucchiai di Brandy 2 Bottigliette Soda Water

Preparazione:

Sbucciate la mela e tagliatela a dadini; lavate il limone e l’arancia e affettate entrambi. Mettete i frutti in una grande caraffa. Unite il ginepro, i chiodi di garofano, lo zucchero e aggiungete un quarto di bottiglia di vino, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Tenete in frigorifero per almeno 2 ore, introducendo contemporaneamente anche il vino rimasto e la Soda. Al momento di servire, versate il vino nella caraffa; aggiungete il Brandy e completate con la Soda water freddissima. Mescolate e trasferite nei bicchieri, trattenendo la frutta nella caraffa.

Liquore Di Garofani

Sun, 24 Mar 2013 14:16:59 +0000

Ingrediente principale:

Garofani Rossi

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 90 Gradi 300 Grammi di Petali Di Garofani Rossi 1000 Grammi di Zucchero 8 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura ermetica i petali di garofano, la cannella, l’alcool, 50 cl d’acqua ed i chiodi di garofano. Lasciate riposare per quindici giorni. Trascorso tale periodo fate bollire lo zucchero con 50 cl d’acqua. Unite allo sciroppo cosÏ ottenuto gli altri ingredienti, imbottigliate il tutto e conservatelo per tre mesi.

Senape

Sat, 23 Mar 2013 02:25:11 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Senape

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Semi Di Senape Freschi 20 Grammi di Chiodi Di Garofano 3 Peperoncini 1 Bustina Zafferano Olio Di Semi Di Arachidi Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichË passate il tutto al setaccio. Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell’olio di semi di arachidi versato a filo in quantit‡ necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Infine unite l’aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d’olio e conservate in frigorifero.

Marinata Cotta

Thu, 21 Mar 2013 12:30:12 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Note: Preparazione:

pi˘ di 120 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 3 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 10 Cl di Aceto Di Vino Poco Sale 2 Bicchieri di Acqua

Preparazione:

Le dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Mettete le verdure e gli aromi in una pentola, con il vino, 10 cl di aceto, 2 bicchieri d’acqua e poco sale fino. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa un’ora. Versate ancora bollente sul pezzo di carne da marinare.

Tonno Alla Griglia

Wed, 20 Mar 2013 14:09:05 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

1 Trancio Di Tonno Di 700 G 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde

Preparazione:

Accomodare il trancio di tonno suddviso in 4 parti in una terrina e coprirlo con un’emulsione di olio, succo di limone, erbe, aromi triturati, sale, pepe e lasciare il pesce in questa marinata per circa 2 ore, quindi passarlo nel pangrattato e cuocerlo alla griglia bagnandolo con la marinata.

Cosciotto D'agnello All'aceto

Wed, 20 Mar 2013 02:47:58 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

12 Costolette D’agnello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

In una terrina preparate la marinata: mescolate un bicchiere d’aceto con tre cucchiai d’olio, la cipolla affettata, il prezzemolo tritato, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Mettete le costolette e lasciatele marinare un’ora abbondante perchÈ si insaporiscano bene. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi 2 minuti per parte le costolettine sgocciolate. Devono risultare ben dorate, ma molto morbide. Passatele su un piatto da portata caldo e servitele subito.

Nocino (2)

Tue, 19 Mar 2013 16:45:10 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

33 Noci Verdi Tenerissime Tagliate In 4 Parti 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero 6 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella

Preparazione:

Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l’alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto pi˘ possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno. Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto pi˘ possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno. Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato. » pronto dopo 60 giorni. Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool.

Marinata Cruda

Tue, 19 Mar 2013 16:09:52 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

pi˘ di 120 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 3 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 3 Bacche Ginepro 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 10 Grani Pepe Nero Poco Sale

Preparazione:

Dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe. Formate con met‡ degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare. Coprite con l’altra met‡ del composto aromatico. Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco. Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne.

TË Verde Speziato Alla Frutta

Mon, 18 Mar 2013 16:13:06 +0000

Ingrediente principale:

TË

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiaini Ciliegie Con Il Gambo 4 Fette Mela 12 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 4 Ciliegie Con Il Gambo

Preparazione:

Fate bollire 80 cl d’acqua fredda. Ponete in una teiera il tË verde, le fette di mela steccate con 3 chiodi di garofano ciascuna, la stecca di cannella divisa in quattro parti e le ciliegie con tutto il gambo. Quando l’acqua bolle, versatela nella teiera, mescolate e lasciate in infusione per 5 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate l’infuso attraverso un colino a maglie fitte e versatelo in bicchieri con il manico o in tazze. A piacere, dolcificate con zucchero o miele. Molto aromatico, bevetelo ben caldo; Ë leggermente stimolante per la presenza delle spezie.

Ippocrasso

Mon, 18 Mar 2013 10:30:24 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cannella In Polvere 30 Grammi di Zenzero 8 Grammi di Chiodi Di Garofano 8 Grammi di Vaniglia Per Servire: 1 Spruzzo Seltz (facoltativo)

Preparazione:

Agitare vigorosamente. Servire nel gotto basso, con o senza uno spruzzo di seltz e un cubetto di ghiaccio.

Liquore Di Fragole Di Montagna

Tue, 12 Mar 2013 14:23:41 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Grappa 1500 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Cannella 3 Grammi di Chiodi Di Garofano 1000 Grammi di Fragole Di Montagna Fresche 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Dopo aver fatto con acqua e zucchero uno sciroppo, lo verserete bollente sulle fragole che avrete disposto in una terrina. Filtrate evitando di comprimere eccessivamente le fragole ed aggiungete la grappa i chiodi di garofano e la cannella, lasciando macerare in un recipiente idoneo. Trascorsi cinque giorni filtrate nuovamente e gustatevi questa autentica delizia.

Vitello Al Vino Rosso

Sun, 10 Mar 2013 01:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Stinco Di Vitello Di 1500 G 60 Grammi di Pancetta 2 Carote 2 Porri 2 Coste Sedano 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia Vino Rosso Farina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio. Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo. Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela. Salare e pepare. Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Red Punch

Sat, 09 Mar 2013 18:41:16 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso Corposo

Persone:

Ingredienti:

4/5 Vino Rosso Corposo 1/5 Succo Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Alcune Scorze Di Limone

Preparazione:

Mettete gli ingredienti in un pentolino, fate scaldare a fuoco lento e prima che bolla versate in tazze da punch. Servite subito.

Rosolio Del Monsignore

Fri, 08 Mar 2013 14:22:30 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Alcool A 95 Gradi 3 Chiodi Di Garofano 5 Grammi di Cannella 2 Grammi di Zafferano 300 Grammi di Zucchero 1/2 Arancia (scorza) Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Mettete a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Intanto sciogliete lo zucchero in 210 g di acqua e unitelo all’alcool. Lasciate riposare il tutto per 24 ore. Trascorso il tempo, filtrate il rosolio in un’altra bottiglia. Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l’operazione. Chiudete infine ermeticamente la bottiglia, riponetela in dispensa e consumate dopo un mese.

Grappa Di Lamponi

Thu, 28 Feb 2013 23:05:41 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Grappa 2 Manciate Lamponi Maturi 3 Grammi di Cannella 2 Chiodi Di Garofano 4 Cucchiai di Miele

Preparazione:

Ponete dapprima di lamponi dentro un vaso ermetico stendendoli ordinatamente sul fondo. Quindi spalmatevi sopra il miele dopo averlo leggermente riscaldato a bagnomaria ed aggiungete lentamente la grappa. Non rimestate, chiudete il vaso e mettetelo a macerare sopra una finestra esposta al sole. Trascorso il tempo filtrate e imbottigliate. Dopo due mesi potrete consumarlo.

Peccato Di Eva

Tue, 26 Feb 2013 15:54:52 +0000

Ingrediente principale:

Aperol

Persone:

Ingredienti:

4/10 Tanqueray Gin 3/10 Aperol 2/10 Triple Sec Bols 1/10 Menta Bianca Sacco Per Guarnire: 1 Fagiolino Verde 1 Ciliegina Rossa 2 Chiodi Di Garofano 1 Fetta Sottile Peperone Rosso

Preparazione:

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Guarnizione: serpente formato da un fagiolino verde, una ciliegina rossa, due chiodi di garofano, una sottile fetta di peperone rosso (infilzati su uno stecchino).

Costolette Di Vitello Alle Erbe

Mon, 25 Feb 2013 22:33:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

6 Costolette Di Vitello 12 Acciughe 120 Grammi di Lardo 6 Cipolline Erba Cipollina Prezzemolo Alloro Basilico 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Acquavite

Preparazione:

Lardellate ogni costoletta con lardo e 2 acciughe, mettetele poi in una padella con le cipolline, le erbette e gli aromi; aggiungete l’acqua vite e lasciate cuocere. Servite in un piatto mettendo intorno le cipolline e condendo con il sugo di cottura.

Costolette Di Maiale Speziate

Sat, 23 Feb 2013 04:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Maiale 1 Peperoncino 1 Cipolla Rossa Tritata Pepe Nero In Grani 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 1 Bastoncino Cannella (bastoncini Di 1 Cm) Noce Moscata Grattugiata Alcune Foglie Timo Origano 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale

Preparazione:

In una padella con il fondo spesso fate tostare il peperoncino per 3/4 minuti. Macinate tutte le spezie insieme (il pepe, il cumino, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, l’origano, il timo, l’aglio, il peperoncino e la cipolla). Tritate bene tutto affinchÈ si formi una pasta, poi amalgamatela con l’aceto bianco, l’olio e il sale. Spalmate le costolette con il composto e lasciatele insaporire per almeno mezz’ora. Cuocetele poi alla griglia e servitele calde.

Prugne Sott'aceto

Fri, 22 Feb 2013 06:10:38 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Prugne Mature 100 Cl di Aceto Di Vino 1000 Grammi di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1/2 Bastoncino Cannella 1 Pezzetto Scorza Di Limone

Preparazione:

Lavare le prugne e forarle con un ago. Portare a lenta ebollizione l’aceto con lo zucchero, chiodi di garofano, scorza di limone e cannella. Unire le prugne e cuocerle piano fino a quando inizieranno a raggrinzirsi. Estrarle e bollire il liquido per altri 20 minuti, unire di nuovo le prugne e, dopo pochi minuti, versare il tutto in vasi di vetro, far raffreddare, quindi chiudere ermeticamente. Si accompagna a carni fredde o di maiale.

Pere Al Forno

Mon, 18 Feb 2013 22:31:31 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino 4 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella In Canna

Preparazione:

Mettere in un tegame 2 cucchiai di zucchero e farlo caramellare. Unire le pere lavate e asciugate, bagnarle con l’acqua e il vino, cospargerle di zucchero, unire la cannella e i chiodi di garofano e cuocerle in forno caldo per circa un’ora. Servirle calde.

Fondo Scuro Di Pollame

Thu, 14 Feb 2013 00:42:23 +0000

Ingrediente principale:

Pollame

Persone:

Ingredienti:

2200 Grammi di Carcasse Di Pollame 2 Cuori Di Pollame 2 Stomaci Di Pollame 4 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Sedano Rapa 100 Grammi di Porri 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 300 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Erbe Miste (timo, Salvia) 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero

Liquore Alla Salvia

Tue, 12 Feb 2013 21:55:20 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

Ingredienti:

30 Foglie Salvia 3 Chiodi Di Garofano 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 50 Cl di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Mettere in un vaso tutti gli ingredienti; lasciare macerare per circa 2 mesi. Trascorsi i 2 mesi, filtrare e raccogliere il liquido in una bottiglia; chiudere con un tappo e con della cera lacca. Lasciare riposare per 6 mesi.

Stracotto Di Manzo Romagnolo

Sun, 10 Feb 2013 03:51:30 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Lardo Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Rosso 2 Chiodi Di Garofano 3 Foglie Alloro Noce Moscata 1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Di Manzo Burro Sale

Preparazione:

In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all’esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare met‡ vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.

Punch Estivo

Thu, 07 Feb 2013 06:10:16 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Mela

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Succo Di Mela 100 Cl di Succo D’ananas 50 Cl di Succo D’arancia 10 Cl di Succo Di Limone 8 Chiodi Di Garofano 200 Grammi di Miele

Preparazione:

Riscaldate a fuoco moderato le spezie, il miele e il succo di mela. Fate raffreddare e versate in una caraffa aggiungendo i succhi di frutta. Mettete in frigo e servite con ghiaccio in un bicchiere da bibita. Potete decorare con uno spicchio di arancia, una fetta di mela e una ciliegia.

Cuoricini Di Pasta Sfoglia Con Vellutata Di Stracchino E Carciofi

Wed, 06 Feb 2013 19:31:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna

Preparazione:

Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire

Marsaletto

Wed, 06 Feb 2013 18:40:42 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

18 Noci 100 Cl di Vino 1 Stecca Cannella 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Alcool

Preparazione:

Mettere in un vaso noci, vino, cannella e chiodi di garofano ed esporre al sole per 40 giorni, poi filtrare ed aggiungere, per ogni litro ottenuto, 250 g di zucchero e 350 g di alcool.

Liquore Alla Rosa Selvaggia

Tue, 05 Feb 2013 12:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Rose Selvatiche

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 400 Grammi di Acqua Di Rose 250 Grammi di Zucchero A Velo 10 Fiori Di Rose Selvatiche (petali) 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Foglie Di Cedrina 1 Pizzico di Fiori D’arancio

Preparazione:

In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettiamo tutti gli ingredienti. Si lascia macerare per 10 giorni, muovendo ogni giorno il vaso per facilitare la cessione degli aromi contenuti nelle erbe. Trascorso il tempo indicato, si filtra e si imbottiglia, sigillando accuratamente il tappo con ceralacca. Occorre lasciar maturare il liquore in un posto asciutto per almeno un mese prima di degustarlo.

Liquore Di More

Tue, 29 Jan 2013 02:10:51 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Grappa 400 Grammi di More 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata

Preparazione:

Bollite le more nell’acqua finchÈ non si spappolano e passatele poi al setaccio. Aggiungete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e mescolate. Con un panno leggero preparate una bustina contenente le spezie e mettetela a cuocere nel succo per mezz’ora, e poi lasciate raffreddare. Aggiungete 500 g di grappa per ogni litro di liquore. Imbottigliate e tappate con sughero e ceralacca. Lasciate il liquore riposare per un mese prima di consumarlo.

Fondo Chiaro

Sat, 26 Jan 2013 00:12:45 +0000

Ingrediente principale:

Ossa Di Vitello

Persone:

10 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

10000 Grammi di Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata 4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce) 800 Grammi di Carote 400 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Porri 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Ramoscello Timo 4 Chiodi Di Garofano 60 Grammi di Sale 1200 Cl di Acqua

Fusello Di Manzo Al Barolo

Fri, 25 Jan 2013 18:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1300 Grammi di Fusello Di Manzo 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 250 Grammi di Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl di Vino Barolo Brodo Fecola 2 Scalogni Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani

Frutta Cotta Mista (2)

Thu, 24 Jan 2013 23:13:00 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Mele 2 Pere Prugne Secche Albicocche Secche Acqua 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Rum

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a spicchietti le mele e le pere. Far ammorbidire in acqua calda per circa 2 ore le prugne e le albicocche. Snocciolare le prime e tagliare in 2 le altre. Cuocere tutta la frutta preparata in uno sciroppo di 1/4 d’acqua, 100 g di zucchero e i chiodi di garofano, aromatizzando alla fine con il rum.

Idromele

Thu, 24 Jan 2013 18:41:22 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

2 Grammi di Cannella (corteccia) 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 400 Grammi di Miele 350 Grammi di Alcool A 90 Gradi 100 Cl di Acqua 1 Limone (scorza Gialla)

Preparazione:

Era questa la bevanda degli antichi tanto decantata da Platone? Chi ne prova il sapore sarebbe tentato di rispondere di sÏ. Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell’alcool per 10 giorni. Trascorso questo periodo filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre a met‡ il volume della soluzione, lasciate intiepidire e versatela sul macinato. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. AllorchÈ avvicinerete il liquore alla bocca vi parr‡ d’avvertire le labbra di Venere posarsi su di voi. Usatelo come un energetico ricostituente.

Frutta Cotta Alla Pasticciera

Thu, 24 Jan 2013 09:49:34 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Mele Golden 1 Pera Non Troppo Matura 1/2 Pacchetto Prugne Secche California 4 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso Corposo

Preparazione:

Mondare le mele e la pera, tagliarle a tocchetti ed inserirle a freddo in una casseruola di cui non superino i 2/3 di capacit‡; aggiungere la prugne ben lavate, lo zucchero, i chiodi di garofano ed il vino. Porre la casseruola sulla fonte di calore e, non appena raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Cuocere 20 minuti; servire quasi freddo.

Tonno Di Coniglio (2)

Fri, 18 Jan 2013 01:05:26 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Intero Pulito 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Carota 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Legate Insieme (rosmarino, Salvia, Timo Alloro, Prezzemolo) 11 Foglie Salvia 8 Spicchi di Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione:

In una capace casseruola portate in ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano tagliato a pezzettini, il mazzetto di erbe aromatiche, i chiodi di garofano e 5-6 grani di pepe. Salate e immergetevi il coniglio intero, facendo in modo che rimanga coperto d’acqua. Lasciate cuocere sempre a leggero bollore e a fiamma bassa per circa un ora, finchÈ la carne sia ben tenera e tender‡ a staccarsi dall’osso.Spegnete e lasciate intiepidire il coniglio nella sua stessa acqua, a tegame coperto.Scolatelo prima che sia completamente freddo, pulite la carne da eventuali verdure rimaste aderenti e disossatelo staccando la carne a pezzetti nË troppo piccoli nË troppo grandi.Raccoglieteli man mano in una ciotola. Pelate gli spicchi d’aglio e pulite delicatamente le foglie di salvia.Ricoprite il fondo di una terrina con un velo d’olio, formate uno strato di pezzetti di coniglio, inframezzandoli con foglie di salvia e qualche spicchio d’aglio lasciato intero, irrorate d’olio, quindi alternate gli strati sino ad esaurire tutti gli ingredienti.Alla fine il coniglio deve risultare bene impregnato d’olio ma senza esserne tuttavia sommerso.Coprite con un foglio di carta forno e conservate in frigo, nella parte meno fredda, per almeno un giorno prima di servire.Potete comunque conservarlo per 10 giorni e consumare il coniglio come antipasto, accompagnato a piacere da sottaceti.

Funghi Misti Aromatici

Thu, 17 Jan 2013 23:17:04 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Funghi Misti 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 10 Foglie Alloro 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Pulite i funghi, tagliate a met‡ i pi˘ grossi e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Sbollentateli nell’acqua aromatizzata con l’aceto, il prezzemolo, l’aglio intero, i chiodi di garofano, sale e pepe. Asciugateli bene e fateli raffreddare. Trasferiteli in un barattolo di vetro alternandoli a foglie d’alloro gherigli di noci e bacche di ginepro. Coprite a filo con olio e sterilizzate.

Grappa Di Miele

Thu, 17 Jan 2013 11:45:59 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Grappa 50 Grammi di Miele 2 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 1 Limone (scorza Gialla)

Preparazione:

Si lasciano macerare per 10 giorni solo i vegetali con 25 cl di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo si filtra e contemporaneamente si scalda lentamente in bagnomaria il miele e la rimanente grappa fino al completo scioglimento del primo. Si amalgama perfettamente il tutto e si imbottiglia tappando con sughero e ceralacca. Aspettate almeno tre mesi prima di consumare questa delizia.

Rosolio Di Menta

Thu, 17 Jan 2013 08:20:37 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool A 80 Gradi 10 Foglie Menta 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua

Preparazione:

Fate sciogliere nell’acqua calda lo zucchero e, una volta raffreddato, unite tutti gli altri ingredienti necessari per la preparazione di questo rosolio. Sistemate lo sciroppo in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate macerare per un periodo di un mese. Trascorso tale tempo filtrate il tutto, imbottigliate con sughero e ceralacca e conservate in un posto fresco per dieci mesi.

Spiced Tea

Thu, 17 Jan 2013 02:16:54 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

5 Cm Radice Di Zenzero Fresca 2 Cucchiaini Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 4 Mandorle Tritate Zucchero Acqua

Preparazione:

In un pentolino riscaldate l’equivalente di quattro tazzine d’acqua. Fate bollire tutti gli ingredienti tranne le mandorle tritate, per cinque minuti. Filtrate il thÈ e versatelo nelle tazzine. Spolveratelo con le mandorle tritate e servitelo caldo o freddo.

Ratafi‡ Di Frutta Varia

Tue, 15 Jan 2013 19:04:25 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Frutta

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Succo Di Frutta Varia 1000 Grammi di Zucchero 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 5 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata

Preparazione:

Ricavate il succo di frutta varia (lamponi, fragole, more, ciliegie rosse) tutta ben matura, aggiungete lo zucchero, mescolate finchË lo zucchero non sia sciolto, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata. Ponete tutto in un vaso, chiudete e lasciate riposare per 4 mesi, trascorso questo tempo filtrate e imbottigliate.

Pere Al Vino Rosso (2)

Sun, 13 Jan 2013 23:50:55 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pere 500 Grammi di Zucchero 100 Cl di Vino Rosso 1 Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella

Preparazione:

Sbucciare le pere: se sono piccole lasciarle intere, se sono grandi tagliarle in due. Bollire il vino con lo zucchero e le spezie, unire le pere e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Aggiungere la scorza del limone. Lasciar riposare una notte prima di servire.

Coniglio In Tegame

Fri, 11 Jan 2013 10:49:28 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

1 Coniglio Spellato Sale Pepe 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Coste Sedano 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Peperoncino 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 1 Bicchiere di Acqua 2 Tazze Brodo 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Succo Di Limone

Preparazione:

Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d’acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un’altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.

Meringata Di Frutta

Thu, 10 Jan 2013 23:08:16 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Frutta Di Stagione 200 Grammi di Zucchero 240 Grammi di Zucchero A Velo 6 Albumi D’uovo 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Pezzetto Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Bustina Vaniglia

Preparazione:

Pelare la frutta e cuocerla con lo zucchero, il vino, le spezie e la vaniglia. Quando sar‡ sciroppata trasferirla in una pirofila. Montare a neve ben soda le chiare d’uovo con lo zucchero a velo e coprire la frutta con questa meringa. Porre in forno caldo a 100 gradi finchÈ la meringa sar‡ soda e leggermente rosata. Servire il dolce quando si sar‡ raffreddato.

Macedonia Di Pesche (2)

Tue, 08 Jan 2013 19:04:57 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

4 Pesche 100 Grammi di More 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Vino Porto 4 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata

Preparazione:

Scottare le pesche per 1 minuto in acqua bollente, pelarle e tagliarle a spicchi. Lavare delicatamente i frutti di bosco. In una zuppiera mettere tutta la frutta, 3 cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano e il porto. Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 20 minuti. Prima di servire suddividere la frutta in 4 coppe individuali e guarnire con la panna montata.

Curry D'agnello

Sun, 06 Jan 2013 09:09:09 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Bengala.

Ingredienti:

800 Grammi di Petto D’agnello Senz’osso 3 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Patate 1 Pezzo Radice Fresca Di Zenzero 2 Cucchiaini Curcuma In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere 2 Cucchiaini Chili In Polvere 5 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Macinati 2 Cucchiaini Garam Masala Acqua Olio Di Semi Vari Sale Pepe Nero In Polvere

Zuppa Di Fagioli (3)

Fri, 04 Jan 2013 21:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo 250 Grammi di Fagioli Secchi Burro 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Spicchio di Aglio Timo Alloro Per Guarnire: 300 Grammi di Lardo Affumicato Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l’aglio, il timo e l’alloro. DopodichË spezzate il cavolo e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme ai fagioli scolati. Coprite il tutto con acqua, salate e pepate; lasciate cuocere fino a che non diventi una zuppa densa. Servite guarnendo con il formaggio grattugiato e con il lardo che avrete precedentemente spezzato e dorato.

Pernici Alla Segoviana

Thu, 03 Jan 2013 13:59:50 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

2 Pernici Grasse Burro Sale Pepe 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 2 Peperoni Farina Bianca Paprica In Polvere 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Sherry 50 Grammi di Cioccolato Amaro 4 Chiodi Di Garofano 8 Cipollotti Tritati 8 Funghi Champignon Affettati

Preparazione:

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.

Funghi Sott'olio (2)

Tue, 01 Jan 2013 23:17:43 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Funghi Aromi (timo, Alloro, Chiodi Di Garofano) 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Scegliete funghi perfettamente sani e integri, mondateli e lavateli velocemente sotto acqua corrente; asciugate e tagliate a pezzi quelli pi˘ grossi, lasciando interi i funghi piccoli. Portate a bollore l’aceto con 2 bicchieri di acqua, gli aromi e un pugno di sale e scottatevi i funghi per 4 minuti. Scolateli e asciugateli all’aria lasciandoli riposare per almeno un giorno, quindi disponeteli nei vasi insaporendo con gli aromi. Ricoprite con l’olio e chiudete, poi fate sterilizzare per 20 minuti.