Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino Bianco 8 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella Preparazione: Lavare ed asciugare le pere. Fondere a fuoco basso 2 cucchiai di zucchero e adagiare le pere, intere e con la buccia, nel caramello. Bagnarle con acqua e vino e cospargerle con lo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e la cannella. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 10 Prugne Secche 10 Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere, far ammorbidire in acqua calda le prugne e le albicocche, snocciolare le prugne e tagliare in due le albicocche. Preparare uno sciroppo con un quarto di litro di acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e il brandy, farvi cuocere la frutta e servirla in coppe. ...
Ingrediente principale: Carne Di Manzo Tritata Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Lardo 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 3 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Tritare il lardo, la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e la carne di manzo tritata e fate dorare il tutto. Aggiungete poi i chiodi di garofano e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando la carne avr‡ preso un po’ di colore, versate un bicchiere d’acqua e aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere ancora per 1 ora. Scolate la pasta e dopo averla condita con il sugo e i 3 cucchiai di panna, spolveratela con il parmigiano. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 30 Grammi di Burro 50 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Pepe In Grani Preparazione: Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l’aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d’olio. Salateli e pepateli. Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po’, coprite. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata. Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC. ...
Ingrediente principale: Vino Persone: 1 Ingredienti: 1 Mela 1 Limone 1 Arancia 10 Bacche Ginepro 5 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bottiglia Vino 10 Cucchiai di Brandy 2 Bottigliette Soda Water Preparazione: Sbucciate la mela e tagliatela a dadini; lavate il limone e l’arancia e affettate entrambi. Mettete i frutti in una grande caraffa. Unite il ginepro, i chiodi di garofano, lo zucchero e aggiungete un quarto di bottiglia di vino, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Tenete in frigorifero per almeno 2 ore, introducendo contemporaneamente anche il vino rimasto e la Soda. Al momento di servire, versate il vino nella caraffa; aggiungete il Brandy e completate con la Soda water freddissima. Mescolate e trasferite nei bicchieri, trattenendo la frutta nella caraffa. ...
Ingrediente principale: Garofani Rossi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 300 Grammi di Petali Di Garofani Rossi 1000 Grammi di Zucchero 8 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 100 Cl di Acqua Preparazione: Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura ermetica i petali di garofano, la cannella, l’alcool, 50 cl d’acqua ed i chiodi di garofano. Lasciate riposare per quindici giorni. Trascorso tale periodo fate bollire lo zucchero con 50 cl d’acqua. Unite allo sciroppo cosÏ ottenuto gli altri ingredienti, imbottigliate il tutto e conservatelo per tre mesi. ...
Ingrediente principale: Semi Di Senape Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Semi Di Senape Freschi 20 Grammi di Chiodi Di Garofano 3 Peperoncini 1 Bustina Zafferano Olio Di Semi Di Arachidi Aceto Di Vino Sale Preparazione: Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichË passate il tutto al setaccio. Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell’olio di semi di arachidi versato a filo in quantit‡ necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Infine unite l’aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d’olio e conservate in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Cipolla Persone: 8 Note: Preparazione: pi˘ di 120 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 3 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 10 Cl di Aceto Di Vino Poco Sale 2 Bicchieri di Acqua Preparazione: Le dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Mettete le verdure e gli aromi in una pentola, con il vino, 10 cl di aceto, 2 bicchieri d’acqua e poco sale fino. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa un’ora. Versate ancora bollente sul pezzo di carne da marinare. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Di Tonno Di 700 G 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Preparazione: Accomodare il trancio di tonno suddviso in 4 parti in una terrina e coprirlo con un’emulsione di olio, succo di limone, erbe, aromi triturati, sale, pepe e lasciare il pesce in questa marinata per circa 2 ore, quindi passarlo nel pangrattato e cuocerlo alla griglia bagnandolo con la marinata. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In una terrina preparate la marinata: mescolate un bicchiere d’aceto con tre cucchiai d’olio, la cipolla affettata, il prezzemolo tritato, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Mettete le costolette e lasciatele marinare un’ora abbondante perchÈ si insaporiscano bene. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi 2 minuti per parte le costolettine sgocciolate. Devono risultare ben dorate, ma molto morbide. Passatele su un piatto da portata caldo e servitele subito. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 33 Noci Verdi Tenerissime Tagliate In 4 Parti 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero 6 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella Preparazione: Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l’alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto pi˘ possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno. Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto pi˘ possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno. Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato. » pronto dopo 60 giorni. Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 8 Note: Preparazione: pi˘ di 120 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 3 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 3 Bacche Ginepro 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 10 Grani Pepe Nero Poco Sale Preparazione: Dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe. Formate con met‡ degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare. Coprite con l’altra met‡ del composto aromatico. Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco. Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne. ...