Ingrediente principale: Pollame Persone: 8 Ingredienti: 2200 Grammi di Carcasse Di Pollame 2 Cuori Di Pollame 2 Stomaci Di Pollame 4 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Sedano Rapa 100 Grammi di Porri 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 300 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Erbe Miste (timo, Salvia) 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero ...
Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 30 Foglie Salvia 3 Chiodi Di Garofano 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 50 Cl di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Mettere in un vaso tutti gli ingredienti; lasciare macerare per circa 2 mesi. Trascorsi i 2 mesi, filtrare e raccogliere il liquido in una bottiglia; chiudere con un tappo e con della cera lacca. Lasciare riposare per 6 mesi. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Lardo Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Rosso 2 Chiodi Di Garofano 3 Foglie Alloro Noce Moscata 1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Di Manzo Burro Sale Preparazione: In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all’esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare met‡ vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Succo Di Mela 100 Cl di Succo D’ananas 50 Cl di Succo D’arancia 10 Cl di Succo Di Limone 8 Chiodi Di Garofano 200 Grammi di Miele Preparazione: Riscaldate a fuoco moderato le spezie, il miele e il succo di mela. Fate raffreddare e versate in una caraffa aggiungendo i succhi di frutta. Mettete in frigo e servite con ghiaccio in un bicchiere da bibita. Potete decorare con uno spicchio di arancia, una fetta di mela e una ciliegia. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna Preparazione: Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 18 Noci 100 Cl di Vino 1 Stecca Cannella 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Alcool Preparazione: Mettere in un vaso noci, vino, cannella e chiodi di garofano ed esporre al sole per 40 giorni, poi filtrare ed aggiungere, per ogni litro ottenuto, 250 g di zucchero e 350 g di alcool.
Ingrediente principale: Rose Selvatiche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 400 Grammi di Acqua Di Rose 250 Grammi di Zucchero A Velo 10 Fiori Di Rose Selvatiche (petali) 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Foglie Di Cedrina 1 Pizzico di Fiori D’arancio Preparazione: In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettiamo tutti gli ingredienti. Si lascia macerare per 10 giorni, muovendo ogni giorno il vaso per facilitare la cessione degli aromi contenuti nelle erbe. Trascorso il tempo indicato, si filtra e si imbottiglia, sigillando accuratamente il tappo con ceralacca. Occorre lasciar maturare il liquore in un posto asciutto per almeno un mese prima di degustarlo. ...
Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 400 Grammi di More 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata Preparazione: Bollite le more nell’acqua finchÈ non si spappolano e passatele poi al setaccio. Aggiungete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e mescolate. Con un panno leggero preparate una bustina contenente le spezie e mettetela a cuocere nel succo per mezz’ora, e poi lasciate raffreddare. Aggiungete 500 g di grappa per ogni litro di liquore. Imbottigliate e tappate con sughero e ceralacca. Lasciate il liquore riposare per un mese prima di consumarlo. ...
Ingrediente principale: Ossa Di Vitello Persone: 10 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 10000 Grammi di Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata 4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce) 800 Grammi di Carote 400 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Porri 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Ramoscello Timo 4 Chiodi Di Garofano 60 Grammi di Sale 1200 Cl di Acqua ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1300 Grammi di Fusello Di Manzo 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 250 Grammi di Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl di Vino Barolo Brodo Fecola 2 Scalogni Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere Prugne Secche Albicocche Secche Acqua 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Rum Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchietti le mele e le pere. Far ammorbidire in acqua calda per circa 2 ore le prugne e le albicocche. Snocciolare le prime e tagliare in 2 le altre. Cuocere tutta la frutta preparata in uno sciroppo di 1/4 d’acqua, 100 g di zucchero e i chiodi di garofano, aromatizzando alla fine con il rum. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 2 Grammi di Cannella (corteccia) 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 400 Grammi di Miele 350 Grammi di Alcool A 90 Gradi 100 Cl di Acqua 1 Limone (scorza Gialla) Preparazione: Era questa la bevanda degli antichi tanto decantata da Platone? Chi ne prova il sapore sarebbe tentato di rispondere di sÏ. Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell’alcool per 10 giorni. Trascorso questo periodo filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre a met‡ il volume della soluzione, lasciate intiepidire e versatela sul macinato. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. AllorchÈ avvicinerete il liquore alla bocca vi parr‡ d’avvertire le labbra di Venere posarsi su di voi. Usatelo come un energetico ricostituente. ...