Insalata Di Fine Inverno
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 400 Grammi di Asparagi 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 4 Cimette Cavolfiore 40 Grammi di Mandorle Tostate E Sbucciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva Curry 2 Limoni Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l’olio ed emulsionare. Lavare l’indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina. ...