Cimette Di Cavolfiore on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Orecchiette Pugliesi

Wed, 24 Apr 2013 22:39:23 +0000

Ingrediente principale:

Cimette Di Cavolfiore

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde 120 Grammi di Lardo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Sale

Preparazione:

Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A met‡ cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.

Minestrone Di Zucca

Sat, 13 Apr 2013 13:56:00 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucca 2 Cipolle 2 Mele 20 Grammi di Funghi Secchi 300 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 120 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo Vegetale Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Panna

Preparazione:

Ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulire la zucca e affettarla. Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo. Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura. Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene.

Sogliole Al Cavolfiore

Tue, 09 Apr 2013 05:21:10 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

12 Filetti Di Sogliola 20 Cimette Di Cavolfiore Carota Sedano Cipolla 1 Yogurth Intero 30 Grammi di Burro Pepe Sale Alcune Gocce Succo Di Limone

Preparazione:

Lessate le cimette in acqua bollente e salata; lasciatele raffreddare. Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo da portata. In un tegamino insaporite con burro, carota, sedano e cipolla tritati, salate, fate raffreddare e frullate il tutto insieme a dieci cimette di cavolfiore. Unite alla crema il vasetto di yogurth e alcune gocce di limone. Amalgamate con cura. Versate la salsa sui filetti di pesce e decorate il piatto tutt’intorno con le cimette avanzate. Servite.

Crespelle Fritte

Mon, 01 Apr 2013 07:12:01 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

100 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Broccoli 4 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 2 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una scodella sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz’ora. Pulire tutte le verdure ed il baccal‡ gi‡ ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.

Cimette Di Cavolfiore

Mon, 25 Mar 2013 14:13:35 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Timo 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto. Scolarle bene. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe. Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un’ora prima di servire.

Spaghetti Al Cavolfiore (2)

Tue, 12 Mar 2013 01:12:50 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 6 Aggiughe Sott’olio 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Fate scolare i pelati per dieci minuti. Fate dorare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio ed eliminatelo. Mettete nell’olio le aggiughe tagliuzzate, i pomodori scolati e schiacciati ed un po’ di peperoncino tritato. Cuocete per 5 minuti dopo avere salato. Fate bollire una pentola d’acqua e salate. Buttate la pasta. Cinque minuti prima della cottura aggiungete alla pasta le cime di cavolfiore e finite di cuocere. Condite la pasta in una capace insalatiera col la salsa di pomodoro alle aggiughe.

Maccheroncini Pugliesi

Sat, 16 Feb 2013 00:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiori

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde Pugliese 120 Grammi di Lardo 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe In Grani Sale

Preparazione:

Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finchÈ diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.

Crespelle (5)

Thu, 14 Feb 2013 12:32:20 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

150 Grammi di Baccal‡ 150 Grammi di Broccoli 5 Fiori Di Zucca 150 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 3 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Frittata Con Cavolfiore

Sun, 27 Jan 2013 13:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Cimette Di Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Lessato Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzettini le cimette di cavolfiore, farle saltare in 1 larga padella con il burro e l’olio e condirle con sale e pepe. A parte, con 1 frusta, sbattere in 1 terrina le uova, unire il parmigiano e la noce moscata. Appena il cavolfiore sar‡ rosolato rovesciarvi sopra le uova. Scuotere la padella in modo da far spandere bene sul fondo il composto e lasciar cuocere fino a quando tutta la superficie della frittata risulter‡ uniformemente rappresa.

Fusello Di Manzo Al Barolo

Fri, 25 Jan 2013 18:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1300 Grammi di Fusello Di Manzo 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 250 Grammi di Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl di Vino Barolo Brodo Fecola 2 Scalogni Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani

Gnocchi Alla Romana In Salsa

Sun, 20 Jan 2013 00:10:45 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Semolino 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 60 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata, cospargerli con la scamorza tagliata a dadini e il burro a pezzetti. Farli gratinare in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Preparare la salsa facendo bollire per 10 minuti le cimette di cavolfiore in acqua salata. Scolarle e frullarle con la panna, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Servire gli gnocchi irrorati con la salsa.

Maccheroncini Alla Pugliese

Fri, 04 Jan 2013 08:50:09 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde 120 Grammi di Lardo Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale

Preparazione:

Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. Soffriggere il lardo tagliato a dadini senza farlo rosolare. Scolare la pasta e le cimette e condirle con il lardo, pepe e il pecorino.