Cioccolata Fondente on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Delizia Al Cioccolato (2)

Sun, 28 Apr 2013 02:19:11 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata Fondente

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Panna Montata 6 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Cucchiai di Rum 4 Marrons GlacÈs 4 Cucchiai di Cioccolata Fondente In Scaglie

Preparazione:

Impastate il cacao col rum in modo da ottenere una crema liscia. Incorporate la panna con delicatezza, perchÈ non si smonti. Dividete il composto in 4 coppette e decorate con le scaglie di cioccolata e con 1 marrons glacÈs.

Crema Cacao

Mon, 22 Apr 2013 12:46:47 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Alcool A 90 Gradi 50 Grammi di Cioccolata Fondente Grattugiata 1 Baccello Vaniglia 1/2 Cucchiaio di CaffË Solubile 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua

Preparazione:

Mettete in infusione nell’alcool il cioccolato, la vaniglia a pezzetti e il caffË. Lasciate macerare per 15 giorni, agitando molto spesso il recipiente. Fate bollire zucchero e acqua per 5 minuti, aspettate che lo sciroppo intiepidisca un poco e versatelo nell’infuso. Mescolate bene e lasciate raffreddare. A questo punto filtrate e imbottigliate. Il liquore Ë pronto dopo 3 mesi.

Mattonella Di Fichi Secchi

Tue, 02 Apr 2013 11:18:06 +0000

Ingrediente principale:

Ficchi Secchi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fichi Secchi 30 Grammi di Mandorle Sgusciate E Tostate E Noci 60 Grammi di Cioccolata Fondente 1 Limone Verde Grande (scorza) Aleatico

Preparazione:

Triturare fichi, mandorle, noci; unirli a scorza grattugiata di limone, cioccolato a pezzetti, una spruzzata d’aleatico. Foderare di carta oleata 1 stampo rettangolare con viti a farfalla; adagiarvi il composto e tenerlo pressato per 3 ore. Una volta sformata la mattonella, tenere in frigo 2 ore. Servire a fettine sottili con aleatico.

Pere Al Cioccolato (6)

Sat, 23 Mar 2013 14:41:59 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1/2 Bicchiere di Acqua 150 Grammi di Cioccolata Fondente Alcune Scorzette Di Arancia Candita

Preparazione:

Sbucciate le pere, tagliatele a rondelle spesse circa 1 centimetro, mettetele in un tegame con il marsala e l’acqua. Fate cuocere per 10 minuti, poi disponete la frutta in 4 coppette. Fondete a bagnomaria la cioccolata e versatela sulla frutta. Decorate con scorzette di arancia candita e servite caldo.

Rigatoni Con Sciroppo Di Marsala

Sat, 16 Mar 2013 17:05:14 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 2 Cucchiaini Cognac Vaniglia Zucchero A Velo

Preparazione:

Preparare un siero con zucchero, marsala ed acqua e farlo bollire. Lessare e scolare i rigatoni. Mettere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungere il latte e la panna ed emulsionare. Preparare lo zabaglione con i tuorli, lo zucchero ed il marsala. Infornare a 250 gradi i rigatoni cosparsi con il siero di marsala, fino a gratinatura. Servirli con cioccolato e zabaglione.

Charlotte Arlecchino Con La Panna

Wed, 13 Mar 2013 15:15:12 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Polvere 2 Cucchiai di Latte Tiepido 2 Cucchiai di Fecola Di Patate (o Maizena) 2 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Per Foderare Lo Stampo: Biscotti Savoiardi Sciroppo Di Zucchero Liquore Per Guarnire: Frutta Sciroppata (o Frutta Candita)

Preparazione:

Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sar‡ ben rappresa. Alla met‡ di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in un goccio d’acqua; aggiungete un poco di liquore e inumidite i savoiardi, con i quali foderate lo stampo. Montate la panna con lo zucchero a velo. Riempite poi lo stampo a strati, di crema gialla, panna montata e crema al cioccolato. Mettete a gelare, quindi rovesciate la charlotte sul piatto e guarnite con panna montata e frutta sciroppata.

Marquesa De Chocolate

Wed, 20 Feb 2013 23:57:28 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Uova Separate 4 Cucchiai di Latte 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Cioccolata Fondente 1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Panna Montata

Preparazione:

Mescolare zucchero, farina e tuorli in un tegame. Aggiungere lentamente il latte. Riscaldarlo gentilmente girando con un frullatore in modo tale che non forma i granolini e a finchÈ non acquista la consistenza di una maionese liquida. Aggiungere il burro, un po’ alla volta, girando la miscela. Togliere tutto dalla fiamma. Aggiungi il cioccolato in forma grattugiata, la vaniglia e la buccia di arancia. Mescolarlo a finchÈ non sia sciolto tutto. Montare gli albumi fino a che non sono sodi e unirli delicatamente con il resto. Versare la miscela nei bicchieri e farlo raffreddare per almeno 5 ore. Aggiungere la panna montata prima di servirli.

Millefoglie

Sat, 16 Feb 2013 01:40:31 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Zucchero A Velo 3 Dischi Pasta Sfoglia Pronta

Preparazione:

Cuocere la pasta sfoglia in forno a 180 gradi dopo averla bucherellata con una forchetta e ricoperta con carta forno e legumi secchi. Unire il mascarpone con la cioccolata spezzettata e mescolare formando una mousse da spalmare sui dischi di sfoglia. Sovrapporre i dischi farciti, terminare con lo zucchero a velo e servire.

Ciotoline Al Cacao

Fri, 15 Feb 2013 09:34:33 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 2 Cucchiai di Cacao Amaro

Preparazione:

Mescolate con la frusta la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e il cacao in scaglie. Dividete il composto in 4 ciotoline, cospargete di cacao amaro usando un colino fine. Tenete in frigo almeno un’ora prima di servire.

Mousse Di Cioccolata

Wed, 13 Feb 2013 16:45:21 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolata Fondente 8 Uova 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero per 1/4 d’ora, aggiungere il cioccolato prima sciolto a bagnomaria e infine gli albumi montati a neve ferma. Quest’ultima operazione va fatta molto delicatamente per non rovinare il risultato finale. Mettere la mousse per 2 ore in frigo. Servire con dei biscotti secchi.

Mousse Di Kiwi E Banana

Sun, 03 Feb 2013 06:10:51 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Panna Fresca Da Montare 50 Grammi di Zucchero 2 Banane Molto Mature 2 Kiwi Molto Maturi Alcune Scagliette Di Cioccolata Fondente

Preparazione:

Montate la panna, frullate la frutta pulita nel mixer con lo zucchero. Amalgamate la panna alla frutta con molta cura, per non ‘smontarla’. Dividete il composto in 4 coppette e spolverate con le scagliette di cioccolata.

Mele Fantasia (2)

Fri, 11 Jan 2013 09:52:25 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 100 Grammi di Panna Montata

Preparazione:

Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finchÈ la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite.

Gelato Al Mascarpone

Wed, 09 Jan 2013 20:59:09 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchierino Rum 100 Grammi di Mascarpone 20 Grammi di Cioccolata Fondente 20 Grammi di Mandorle Tostate

Preparazione:

Sbattere fino ad avere una crema soffice e spumosa un rosso d’uovo e un cucchiaio di zucchero; aggiungere, sempre mescolando, un bicchierino di rum, la cioccolata e le mandorle tritate finemente. Incorporare infine il mascarpone e lavorare il composto fino a quando sar‡ bene amalgamato. Mettere due ore in freezer prima di servire.

Certosini

Tue, 01 Jan 2013 18:28:58 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Zucchero Vanigliato 6 Uova 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Nocciole 200 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Cioccolata In Polvere 150 Grammi di Pinoli 500 Grammi di Mostarda 400 Grammi di Uva Passa 400 Grammi di Arachidi 100 Grammi di Cedro Candito 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Bicchierini Liquore 450 Grammi di Cioccolata Fondente 300 Grammi di Ciliegie Candite Rosse E Verdi 700 Grammi di Canditi Assortiti 4 Bustine Dose 2 Bicchieri di Vino