Cioccolato Amaro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pan Pepato (2)

Sun, 21 Apr 2013 13:55:19 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Mandorle 75 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cioccolato Amaro 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Bicarbonato Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua bollente, mescolate bene ed amalgamate all’impasto la farina. Rimestate ancora, quindi aggiungete le mandorle, i pinoli e la scorzetta d’arancia candita tritati finemente e il cioccolato grattugiato. Imburrate uno stampo per ciambella e versateci dentro il composto. Infornate per circa mezz’ora a 180 gradi. Il panpepato va gustato freddo e si conserva molto a lungo.

Spuma Di CaffË (2)

Tue, 09 Apr 2013 22:53:11 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di CaffË Forte 150 Grammi di Cioccolato Amaro 150 Grammi di Zucchero 6 Uova 25 Cl di Latte 3 Bicchieri di Panna 3 Fogli Gelatina

Preparazione:

Scaldate met‡ del caffË e scioglietevi met‡ zucchero; montate i tuorli con il restante zucchero e versatevi sopra il latte tiepido. Cuocete a bagnomaria mescolando; quando il composto di addensa unite il resto del caffË. A crema Ë fredda amalgamate la panna montata e la gelatina bagnata e strizzata. Versate in una coppa e tenete in frigo.

SoufflÈ Al Cioccolato

Tue, 26 Mar 2013 18:54:05 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Amaro 4 Uova Intere 1 Albume D’uovo 70 Grammi di Zucchero Burro Per Ungere Lo Stampo

Preparazione:

Far fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Battere i tuorli con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungerlo al cioccolato, incorporare gli albumi montati a neve e versare il tutto in uno stampo da soufflÈ imburrato. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Portare subito in tavola ben caldo.

Pan Speziale O Certosino

Sat, 16 Mar 2013 09:47:37 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 200 Grammi di Miele 150 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle 60 Grammi di Scorza D’arancia E Cedro Canditi 40 Grammi di Cioccolato Amaro 10 Grammi di Semi Di Anice 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Bicarbonato Di Sodio Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si Ë amalgamata col resto unite anche man mano l’uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un’ora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d’alluminio e conservato in una scatola di latta.

Pane Di Cioccolato (2)

Sat, 09 Mar 2013 02:12:42 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Amaro 60 Grammi di Burro 8 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Marmellata Di Arance Rum

Preparazione:

A fuoco dolcissimo fate sciogliere in una casseruola il cioccolato mescolando e a poco a poco incorporatevi il burro, poi una alla volta i tuorli alternandoli con lo zucchero. Sempre mescolando aggiungete la farina e, infine, gli albumi montati a neve fermissima. Imburrate e infarinate uno stampo versatevi il composto e battete il fondo del recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria. Sformate. Diluite la marmellata con un po’ di Rum e spalmatela sulla superficie del pane di cioccolato.

Coppe Al Whisky

Fri, 01 Mar 2013 11:08:52 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) 200 Grammi di Cioccolato Amaro 4 Bicchierini Whisky

Preparazione:

Preparate innanzi tutto la base di gelato alla vaniglia, seguendo la ricetta relativa. Mentre il gelato Ë nel freezer, tagliate a dadini piccolissimi il cioccolato. Mettete nel freezer le coppe per farle raffreddare. Quando il gelato sar‡ pronto, lavoratelo con un cucchiaio di legno nel contenitore stesso della gelatiera per ammorbidirlo leggermente e incorporatevi i dadini di cioccolato. Con l’utensile apposito formate delle palline di gelato e distribuitele nelle coppe. In ciascuna di esse versate infine un bicchierino di whisky. Servite immediatamente.

Spumone Al CaffË

Wed, 30 Jan 2013 01:29:23 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

2 Tazzine CaffË Forte 150 Grammi di Cioccolato Amaro 150 Grammi di Zucchero 6 Uova 25 Cl di Latte 300 Grammi di Panna 1 Bustina Gelatina

Preparazione:

In un pentolino versate una tazzina di caffË bollente e scioglietevi il cioccolato e met‡ zucchero. Montate i tuorli con il restante zucchero e diluite il composto versandovi a filo il latte tiepido. Ponete il contenitore a bagnomaria continuando a mescolare fino a che la crema si addensa. Aggiungete al composto lo squaglio di cioccolato e fate raffreddare sempre mescolando. Quando Ë ben freddo amalgamate delicatamente alla crema la panna montata. Versate in uno stampo da portare in tavola e tenete in frigo.

Lepre Ai Pinoli

Tue, 29 Jan 2013 12:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Note: Preparazione:

150 minuti.

Ingredienti:

1 Lepre 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Zucchero 40 Grammi di Cioccolato Amaro 1 Tazza Pinoli 40 Grammi di Uvetta Sultanina Aceto Di Vino Poco Brodo 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Dopo un’ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d’ora.

Crema Fantasia

Mon, 21 Jan 2013 15:22:37 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Amaro

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 25 Grammi di Amido 80 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Amaro 30 Grammi di Pistacchi E Mandorle Tritati 1 Pizzico di Cannella 4 Ciliegine Candite

Preparazione:

Mettere l’amido e lo zucchero in 1 casseruola e versarvi sopra, a poco a poco il latte, mescolando. Mettere il recipiente sul fuoco continuando a mescolare, finchÈ la crema si sar‡ addensata. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare. Unire la cannella, il cioccolato a pezzettini, i pistacchi, le mandorle; mescolare, versare la crema in coppette e decorare con la ciliegina candita.

Pane Di Cioccolato

Mon, 21 Jan 2013 05:41:05 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Amaro 60 Grammi di Burro 8 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Marmellata Di Albicocche Rum

Preparazione:

Pernici Alla Segoviana

Thu, 03 Jan 2013 13:59:50 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

2 Pernici Grasse Burro Sale Pepe 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 2 Peperoni Farina Bianca Paprica In Polvere 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Sherry 50 Grammi di Cioccolato Amaro 4 Chiodi Di Garofano 8 Cipollotti Tritati 8 Funghi Champignon Affettati

Preparazione:

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.