Cioccolato Fondente

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Cioccolato Fondente 110 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Preparazione: Montate il burro con lo zucchero, unitevi il caffË e il cioccolato tiepido sciolto a bagnomaria; mescolate fino ad avere una consistenza omogenea. Con l’impasto fate palline grandi come una biglia, passatele nello zucchero a velo, disponetele in pirottini di carta e servite a fine pasto al momento del caffË. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato; preparare lo sciroppo portando ad ebollizione lo zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua; mescolare il cioccolato con lo sciroppo e 2 cucchiai di panna montata. Usata su gelati o per farcire torte. Per il cioccolato di copertura Ë sufficiente far fondere il cioccolato (senza alcun altro ingrediente) e spalmarlo sulla torta per poi farlo rapprendere in frigo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 100 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina 280 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Rum Panna Montata Sale Preparazione: Sbucciare le castagne ed immergerle per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e togliere la pellicina marrone che le ricopre. Bollire il latte con la vaniglina, unirvi le castagne, il sale e cuocere per 1 ora. DopodichË passarle allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in 1 terrina, unire 3 cucchiai di rum, lo zucchero a velo e il cioccolato fuso a bagnomaria. Mescolare bene e ripassare il composto nello schiacciapatate su 1 piatto e coprire la sommit‡ di panna. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Uovo 80 Grammi di Burro Poco Zucchero Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria con la cioccolata e amalgamare bene. Lasciare raffreddare un po’ ed aggiungere il rosso. Aggiungere poi l’albume montato a neve e, a piacere, un po’ di zucchero.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Ricetta inviata da: Francesca. Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 6 Uova 90 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 3 Cucchiai di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, cominciando a mescolare quando inizier‡ a fondersi e mescolando ripetutamente fino a fusione completata. Levatelo dal fuoco e unitevi 75 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolate fino a che non si sar‡ sciolto. Aggiungete lo zucchero. Unite i soli tuorli delle uova, uno alla volta. Incorporate il rum. Setacciate 100 g di farina e il lievito e incorporateli al composto di uova e cioccolato. Mescolate bene. Montate a neve gli albumi e uniteli alla preparazione. Imburrate e infarinate uno stampo di cm 26 di diametro: versatevi l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Burro 400 Grammi di Castagne 1 Bicchierino Kirsch Biscotti Savoiardi Rum E Zucchero Per Lo Sciroppo Per La Guarnizione: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Panna Fresca Panna Montata Preparazione: Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema. Montate i due tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento). Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua. Versate sul fondo dello stampo cosÏ rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi. Coprite il tutto con carta oleata (o d’alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata. ...

Ingrediente principale: Mandorle In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle In Polvere 30 Grammi di Burro 3 Uova 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Latte 25 Cl di Panna Liquida Preparazione: Far fondere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria, mescolare e unire il latte fino ad ottenere una crema fluida. Levare dal fuoco, incorporare la panna, lo zucchero, la farina, le mandorle, i tuorli e le chiare montate a neve. Versare il composto in forno per circa 35 minuti; servire freddo. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Note: Preparazione: 150 minuti. Ingredienti: 1 Pesca 4 Prugne 4 Albicocche 1/2 Melone 50 Grammi di Zucchero Semolato Grand Marnier 1 1/2 Bicchiere di Panna Da Montare 50 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Cioccolato Fondente 350 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 350 Grammi di Gelato Al Pistacchio Preparazione: Con la frutta indicata preparate una macedonia: sbucciate la pesca; lavate le prugne e le albicocche; sbucciate il melone e privatelo dei semi; quindi tagliate tutta la frutta a cubetti minuscoli e raccoglietela in una terrina, dove la condirete con lo zucchero e il Grand Marnier. Coprite la terrina con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 2 ore, in modo che la frutta possa impregnarsi di liquore. Montate la panna a neve densa, incorporandovi lo zucchero a velo. Riducete il cioccolato a scaglie sottilissime. Al momento opportuno, sgocciolate la frutta dal liquore e procedete alla preparazione delle coppe: distribuitevi la met‡ della frutta, fate uno strato di gelato alla crema, poi ancora uno di frutta e terminate con il gelato al pistacchio (i due gelati potete acquistarli gi‡ pronti, oppure prepararli in casa, seguendo le ricette relative, ma dimezzandone le dosi). Con la panna e la apposita siringa per dolci con la bocchetta a stella decorate la superficie delle coppe. Cospargete di cioccolato a scaglie e tenete in freezer fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 8 Ingredienti: 1 Lepre 40 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso 30 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiaini Zucchero 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Farina 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Brodo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d’alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. A mezz’ora dalla fine unite i pinoli e l’uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d’aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po’ d’acqua. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua o meglio di brodo. Portate a leggero bollore. Regolate eventualmente il sale. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno ìRiservaî DOC, Rosso Conero ìRiservaî DOC, Gravello IGT Di Calabria. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di Acqua 6 Uova Preparazione: Far fondere il cioccolato fondente con l’acqua su fuoco lento. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con molta delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l’alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finchÈ la crema sar‡ solidificata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Rum Preparazione: Il burro deve essere lasciato fuori dal frigorifero fino ad ammorbidirsi. I biscotti vanno invece sbriciolati in una ciotola nella quale poi si aggiungeranno gli altri ingredienti. Il cioccolato va sciolto a bagnomaria. Si lavora il burro a crema unendo, poco a poco, lo zucchero, quindi le uova, il cioccolato sciolto stiepidito e il rum. Si amalgama il composto e lo si unisce ai biscotti sbriciolati, ottenendo un composto uniforme piuttosto consistente. Si versa il composto su un foglio di carta oleata o da forno e con questo ci si aiuta a dargli la forma del salame, lo si avvolge con carta d’alluminio e lo si tiene in frigo per almeno tre ore affinchÈ si rassodi. Si serve a fette. ...

Ingrediente principale: Susine Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Susine 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo Mandorle Preparazione: Cuocete in poca acqua le susine, scolatele, togliete il nocciolo e sostituitelo con una mandorla. In una terrina mescolate il cioccolato grattugiato con lo zucchero, le susine, gli albumi montati a neve. Sulla placca del forno, coperta con carta argentata, fate dei mucchietti e infornate a 200 gradi per 10 minuti. ...