Cioccolato

Ingrediente principale: Cocco Secco Grattugiato Persone: 8 Ingredienti: 160 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di Panna Liquida 30 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Cocco Secco Grattugiato 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Spezzate il cioccolato. Versate in un pentolino la panna con il burro e cuocete a fuoco dolce 2 minuti finchÈ si scioglie il burro. Togliete dal fuoco, unite i pezzetti di cioccolato, coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 10 minuti fino a quando il cioccolato si scioglie. Mescolate con un cucchiaio di legno per ottenere un composto liscio. Rimettete sul fuoco dolce, unite il tuorlo, mescolate un minuto finchÈ il tuorlo Ë completamente amalgamato. Il composto deve scaldarsi leggermente ma non deve bollire altrimenti diventa amaro. Versate la crema in un contenitore in uno strato di 1 cm. Lasciate intiepidire, mettete in freezer per 20 minuti. Togliete il contenitore dal freezer, ricavate un po’ di crema passando un cucchiaio sullo strato di composto rassodato. Cospargetevi le palme delle mani con un velo di zucchero e date alla crema la forma di una pallina Appoggiate i tartufi, via via che li formate, su un foglio di carta da forno. Rotolate i tartufi nel cocco. Sistemateli su un vassoio con una pellicola da cucina. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 2 Bicchieri di Vino Marsala 2 Uova 100 Cl di Latte 3 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Cacao 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Scorzetta Di Limone Zucchero A Velo Preparazione: Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte. Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finchÈ non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina. Diluite il miscuglio con un po’ di latte facendone prima una pappetta densa che rendete pi˘ fluida aggiungendovi il restante latte. Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessir‡. Quando prender‡ a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d’acqua. Bagnatevi i savoiardi. Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate cosÏ fino alla fine. Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo. Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato. Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che l’albume assuma un bel colore dorato. Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 200 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Panna Da Montare 150 Grammi di Zucchero 12 Fichi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Per Il Gelato: 125 Grammi di Latte 125 Grammi di Panna Da Montare 75 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, preparate per il gelato. Fate scaldare il latte e la panna, quindi versate il tutto a filo sui tuorli che nel frattempo avrete mescolato con lo zucchero e una bustina di vaniglina. Portate la crema sul fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, lasciatela leggermente addensare senza assolutamente farla bollire; trasferitela nella gelatiera, dopo averla fatta freddare, e avviate l’apparecchio secondo le istruzioni. Non appena il gelato sar‡ pronto, mettetelo nel freezer. Intanto preparate uno sciroppo portando a bollore 300 g di acqua con lo zucchero semolato e tuffatevi i fichi pelati, che dovranno essere maturi ma sodi. Cuoceteli nello sciroppo per 3 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare sistemati su una gratella. Tirate la pasta scongelata in sfoglia di 5 millimetri di spessore; ritagliatela in quadrati di 8 centimetri di lato, pennellateli con l’uovo battuto, cospargeteli con le scagliette di mandorle, sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda, infornateli a 200 gradi per 5 minuti poi spolverizzateli di zucchero a velo e passateli di nuovo in forno per altri 4 minuti. Mentre le sfogliette stanno cuocendo, tagliuzzate in scaglie il cioccolato e mettetelo a fondere a bagnomaria, quindi mescolatelo con la panna non montata, in modo da ottenere una densa salsina. Sfornate le sfogliatelle, apritele a met‡ e, ancora calde, farcitele con 2 fichi sciroppati ciascuna, mettetele nei piatti da porzione su un velo di salsa al cioccolato e servitele con l’accompagnamento di una pallina di gelato, cosparse con alcune scagliette di mandorla tostate. NB. E’ un dessert elaborato che si puÚ semplificare prendendo del buon gelato di crema, prodotto artigianalmente; i fichi sciroppati, inoltre, si possono preparare con un certo anticipo. Le sfogliatelle e la salsa di cioccolato, invece, vanno fatte al momento perchÈ si devono servire calde. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero Semolato 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Fate fondere il burro a bagnomaria ed unitevi lo zucchero, mescolando accuratamente. Aggiungete il cioccolato e gli amaretti sbriciolati, lavorando bene il composto. Unite, mescolando sempre, tuorli delle uova, la farina fatta cadere da un setaccino il lievito e gli albumi precedentemente montati a neve fermissima. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno a temperatura moderata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 180 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 150 Cl di Latte 1 Arancia (scorza) 5 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Alchermes 160 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Pan Di Spagna Preparazione: Mettete il burro sul fuoco, in una casseruola; non appena sar‡ fuso unite lo zucchero quindi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi: diluite poi il latte caldo ed aggiungete la scorza di arancia. Sempre mescolando lasciate bollire lentamente per circa 10 minuti, poi togliete la scorza e dividete la crema in tre parti uguali. Mettete i tuorli in una terrina, frullateli con una piccola frusta, poi incorporate poco alla volta 1/3 della crema, mescolando in continuazione. Alla seconda parte della crema andr‡ invece aggiunto l’alchermes: mescolatela finchÈ non diventer‡ di un bel colore roseo. Fate sciogliere in una casseruola il cioccolato con qualche cucchiaio d’acqua, quindi unitevi la crema rimasta, mescolando finchÈ diventer‡ marrone. Foderate d’alluminio uno stampo da budino di forma quadrangolare e dalle pareti liscie e rovesciatevi il composto rosa: su di esso stendetevi uno strato di fettine di pan di Spagna ed introducete in freezer per 1 ora. Ripetete la stessa operazione con la crema al cioccolato e uno strato di pan di Spagna e successivamente con quella gialla. Tenete infine per 2 ore ancora il dolce in freezer. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sformate il dolce, togliete la carta di alluminio e servite. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 130 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Melassa 150 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 15 Cl di Latte Per La Glassa: 450 Grammi di Zucchero Semolato 150 Cl di Acqua 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Cremortartaro Preparazione: Ponete in una casseruola 100 g di burro, lo zucchero di canna, il cioccolato fondente spezzettato e la melassa e fateli sciogliere a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi le uova sbattute e il composto al cioccolato. Fate sciogliere in una ciotola il bicarbonato di sodio con il latte tiepido, incorporatelo all’impasto, poi lavoratelo fino a quando sar‡ liscio e omogeneo. Con il resto del burro ungete due teglie rotonde di 20 cm di diametro, foderatele con un foglio di carta oleata e versatevi il composto preparato, in quantit‡ uguali. Passate nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, sfornate le torte, levatele dagli stampi e lasciatele raffreddare completamente sopra una griglia. Nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino dal fondo pesante e fate scaldare a calore moderato, mescolando, fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. A questo punto aggiungete il cremortartaro e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10 minuti senza mescolare. In una terrina montate a neve fermissima due albumi d’uovo, servendovi di una frusta. Versate lentamente lo sciroppo preparato nelle chiare montate, mescolando in continuazione finchÈ il composto si sar‡ addensato. Formate su una delle torte un sottile strato della glassa preparata e sovrapponetevi la seconda torta. Disponete il dolce su un piatto di portata, poi rivestitelo con il resto della glassa. Per fare ciÚ versate la glassa al centro della torta e spalmatela velocemente verso i bordi con una spatola di metallo leggermente inumidita, cercando di formare delle ondulazioni irregolari. Lasciate riposare la torta per qualche ora, in modo che la glassa possa rapprendersi, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero Di Canna 1/2 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 2 Uova 300 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Cacao 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Latte 250 Grammi di Cioccolato Fondente In Gocce Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poco per volta unite le uova sbattute. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e incorporateli alla crema con il latte e il cioccolato in gocce. Imburrate una placca da forno e distribuitevi sopra l’impasto a cucchiaiate ben distanziate. Appiattitele leggermente e passate in forno a 190 gradi per 10-15 minuti. Quando i biscotti saranno ben dorati lasciateli raffreddare su una griglia. NB. Si puÚ usare cioccolato al latte spezzettato. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 Banana Cioccolato Preparazione: Fai un taglio lungo la buccia di una banana e schiacciaci dentro, accuratamente, pezzetti di cioccolato. Metti la banana nella brace per 5-10 minuti, poi apri la banana e mangiala con un cucchiaio.

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Gianduiotti 200 Grammi di Marroni Preparazione: Montare la panna con lo zucchero a velo; aggiungere poi i marroni tritati grossolanamente ed i gianduiotti tritati anch’essi; mescolare e lasciar gelare in frigo. Servire con una salsa di cioccolato amaro calda.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crepes: 125 Grammi di Farina 60 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 1/4 Limone (scorza Grattugiata) 60 Grammi di Burro Per La Crema Al Cioccolato: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 10 Cl di Panna Da Montare Liquida Preparazione: In una terrina mescolate la farina con 40 g di zucchero: incorporatevi i 2 tuorli, l’uovo intero, il latte e la panna , mescolate con cura in modo da eliminare tutti i grumi, aggiungete la scorza di limone. Fate sciogliere 40 g di burro senza farlo friggere e incorporatelo all’impasto, continuando a mescolare. Passate quindi tutto attraverso un setaccio in modo da eliminare eventuali grumi rimasti e lasciate riposare per almeno 5 minuti. Dopo, fate fondere una nocciolina di burro in una padellina larga un palmo (per intenderci), e versatevi 1/8 del composto, fate dorare la crepe da entrambi i lati e disponetela su un piatto. Preparate allo stesso modo le altre 7 crepes aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Appena cotte tutte le crepes tenetele al caldo. Preparate la crema al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolando continuamente il composto per dare morbidezza alla crema. Tenete la crema al caldo. Spalmate su ogni crepes la crema al cioccolato e ripiegate in quattro disponetele su un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Lavazza 2/10 Crema Cacao Scura 2/10 Whisky Ballantine’s 1/10 Kahlua 1/10 Crema Latte Per Guarnire: Alcune Scaglie Cioccolato Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con scaglie di cioccolato.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Torta Di Pan Di Spagna Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Cedro, Scorzette D’arancia, Cocozzata 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Acqua Per Il Bagno: 1 Bicchiere di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Maraschino Preparazione: Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincer‡ a ‘filare’ versatelo nella ricotta,che avrete gi‡ passata, e mescolatelo molto velocemente, perchÈ non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulter‡ pi˘ morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, puÚ essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie. ...