Cioccolato

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Brandy 300 Grammi di Panna Montata Preparazione: Un dolce tradizionale, casalingo, di semplicissima preparazione e di grande effetto. Gustatelo con un buon Brachetto ben fresco. Separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta, anche elettrica, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema gialla e soffice. Incorporate accuratamente il cacao, poi diluite con il liquore. A parte montate gli albumi a neve ben ferma, ed incorporateli delicatamente con il composto al cioccolato. Imburrate bene un foglio di carta da forno, posatelo sulla placca e stendetevi il composto livellandolo con un coltello. Dovrete ricavarne un rettangolo di circa 40 centimetri di lato. Cuocete a forno moderato per circa un quarto d’ora. Quando l’impasto sar‡ cotto ponete la carta da forno su un piano, sovrapponete all’impasto un canovaccio da cucina bagnato e strizzato e rovesciate la pasta; togliete la carta e coprite anche l’altro lato con il canovaccio bagnato. Lasciate raffreddare. Quando la pasta sar‡ fredda stendetevi circa met‡ della panna stendendola bene con la lama di un coltello, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate su se stesso il dolce. Posate il rotolo su un piatto ovale o rettangolare e copritelo con la rimanente panna, livellandola con i rebbi di una forchetta onde formare delle righe. Volendo, potrete guarnire il dolce con delle violette candite, o con della granella da pasticceria al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 80 Grammi di Latte 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 5 Uova 2 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Lievito 150 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina versare la farina, le uova, il burro senza scioglierlo, il latte, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito. Amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, alla massima velocit‡. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Accendere il forno a 170 gradi e infornare la torta per 50 minuti. Togliere la torta dal forno, aprirla e farcirla con la marmellata, risparmiandone un cucchiaio, quindi chiuderla. Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e il burro. Spalmare lo strato superficiale della torta con la marmellata rimasta e poi versare la glassa tirandola con un coltello. Lasciare raffreddare e quindi servire. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: Scorza D’arancia Acqua Zucchero Cioccolato Fondente Preparazione: Tagliare a listarelle le scorze dell’arancia,e mettere a bollire per circa un’ora in 10 cl d’acqua e 5 cucchiai di zucchero. Lasciar poi ben raffreddare. Stemperare il cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi ad una ad una le scorzette e lasciare raffreddare in un luogo fresco (naturale).

Ingrediente principale: Budino Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Budino Alla Crema 100 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Panna Montata Zuccherata Ciliegie Sciroppate Preparazione: Preparare il budino alla crema. DopodichË versarlo in una grande coppa di vetro e lasciarlo raffreddare. Poi ridurre a scaglie il cioccolato fondente e distribuirlo sul budino ormai freddo, formando un bordo tutto intorno. Mettere al centro la panna montata e decorare a piacere con le ciliegie sciroppate. Tenere in fresco il budino fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 3 Banane 400 Grammi di Gelato Di Vaniglia 100 Grammi di Gelato Al Cioccolato Scaglie Di Cioccolato Mandorle Zucchero Kirsch Preparazione: Sbucciate le banane e tagliatele a fettine; mettetele in un piatto cospargendole di zucchero a velo e di kirsch. Lasciate il tutto cosÏ per un ora. Successivamente mettete dentro a delle coppe di gelato un po’ di gelato alla vaniglia, delle fettine di banana, un po’ di mandorle tritate e sopra una corona di gelato al cioccolato. Cospargete il tutto con il kirsch e mettete al centro una pallina di gelato alla vaniglia; ornate con le scaglie al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Chartreuse Gialla 2/4 Frangelico 1/4 Ron Pampero White Per Guarnire: 1 Ovetto Di Cioccolato Alla Nocciola Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail doppia ben fredda. Guarnire con ovetto di cioccolato alla nocciola.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: Pere Vino Bianco Zucchero Mandorle Tritate Cioccolata Calda Spessa Cioccolato Da Copertura Panna Preparazione: Sbuccio le pere e tolgo il torsolo. Metto in una piccola casseruola, copro con vino bianco e zucchero, cuocio a fuoco lento, fino a che il vino si consumi tutto. Farcisco le pere con mandorle tritate. Preparo una cioccolata calda e spessa, grattugiando del cioccolato da copertura, aggiungo un poco di panna per rendere cremoso, ricopro le pere e servo calde, con ancora salsa di cioccolato a parte. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova Intere 2 Albumi D’uovo 100 Grammi di Latte 1 Cucchiaio di Zucchero 25 Cl di Panna Da Dolci Preparazione: Sbattete i due tuorli con il latte. Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quando sar‡ tutto fuso, fatelo raffreddare (non troppo altrimenti si torna a solidificare!) e unitelo al latte e tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema di cioccolato omogenea e senza grumi (i grumi si potrebbero formare se il cioccolato Ë troppo caldo). Montate gli albumi (4) con lo zucchero e la panna (in due ciotole separate o gli uni dopo l’altra, lavando il recipiente dopo i primi) e uniteli al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontarli. Mettete in frigo almeno un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1300 Grammi di Anguria 40 Grammi di Maizena 50 Grammi di Zucchero (o Fruttosio) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Con un coltello affilato prelevare la polpa dell’anguria, togliere i semi e frullarla con un mixer o un passaverdura. In una ciotola stemperare la maizena con due cucchiai di polpa di anguria, unire lo zucchero e mescolare bene tutto. Trasferire il composto in una pentola, aggiungere tutto il resto della polpa e porre su una fiamma media per circa 5 minuti, aggiungere la cannella,mescolando in continuazione fino all’addensamento del prodotto. Togliere il recipiente dal fuoco, versarlo in uno stampo e lasciar raffreddare il prodotto. Se si possiede una gelatiera dopo aver raffreddato il composto in frigo inserirlo nella macchina. Se non si possiede una gelatiera, mettere il composto in freezer per 5 ore circa rimestandolo ogni tanto. Poco prima di servirlo estrarlo dal freezer e lasciarlo ammorbidire per poterlo poi servire con l’apposito porzionatore a palline. Intanto avremo grattugiato del cioccolato fondente con una grattugia a fori larghi che useremo per cospargere le porzioni di gelato. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas In Scatola Al Naturale 2 Uova 200 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Cacao Dolce 100 Grammi di Cioccolato Bianco A Scaglie Preparazione: Tritare grossolanamente le fette di ananas. Unire ai tuorli 2 cucchiai di zucchero e lavorarli a spuma. Aggiungere un cucchiaio di cacao, il mascarpone poco alla volta e infine l’ananas tritato. Incorporare gli albumi montati a neve densa. Disporre la crema in 4 coppe da dessert e distribuirvi il cioccolato a scaglie. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 2 Cucchiaini Cognac Vaniglia Zucchero A Velo Preparazione: Preparare un siero con zucchero, marsala ed acqua e farlo bollire. Lessare e scolare i rigatoni. Mettere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungere il latte e la panna ed emulsionare. Preparare lo zabaglione con i tuorli, lo zucchero ed il marsala. Infornare a 250 gradi i rigatoni cosparsi con il siero di marsala, fino a gratinatura. Servirli con cioccolato e zabaglione. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Acqua Bollente 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Spezzettare il cioccolato in un pentolino, metterlo in forno caldo per qualche minuto in modo da poter lavorare il cioccolato con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare. Versare la glassa sulla torta, lasciandola quindi raffreddare.