Cioccolato

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 2 Pere Mature A Pasta Soda 1 Tavoletta Cioccolato Fondente Amaro Extra 2 Cucchiai di Liquore (o Vino Di Litchi) Preparazione: Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a cubetti, quindi infilzate la polpa dei frutti in lunghi spiedini di legno. Fate a fondere a bagno maria la tavoletta di cioccolato e quando sar‡ completamente fuso aggiungete 2 cucchiai di vino o liquore di litchi. Nappate quindi i vostri spiedini nella salsa di cioccolato e serviteli ai vostri ospiti come prelibato dessert. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Ricotta 3 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Brandy Salsa Di Cioccolato Preparazione: Montare a spuma i tuorli e lavorarli con lo zucchero, il brandy e la ricotta setacciata. Mescolare bene, mettere il composto in uno stampo a cassetta foderato di alluminio e lasciare in freezer per circa 2 ore. Servire il gelato tagliato a fette con salsa di cioccolato calda. ...

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Noce Di Cocco Piccola 180 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate met‡ della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po’ di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da bab‡ e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po’ d’acqua. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 8 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Grammi di Cedro Candito Tagliato A Dadini 50 Grammi di Arancia Candita Tagliata A Dadini 200 Grammi di Ciliegine Candite Rum 8 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 150 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Cl di Panna Liquida Preparazione: Per prima cosa fate ammorbidire la colla di pesce, in una terrina, con un po’ d’acqua fredda. Mettete 100 g di cedro all’arancia tagliati a dadini e 100 g di ciliegine pure tagliuzzate in una scodella e spruzzateli in un bicchiere (da vino) di rum. Lasciate macerare e intanto mettete i tuorli in una terrina con 150 g di zucchero, montandoli fino a che saranno gonfi e spumosi; in una casseruola versate il latte con il restante zucchero e la fialetta di vaniglia e fate scaldare finchÈ non accenner‡ a bollire; toglietelo allora dal fuoco e versatelo poco alla volta, passandolo attraverso un colino, sui tuorli sbattuti, mescolando con cura. Versate il composto nella casseruola del latte, fatelo riscaldare ancora fino al limite dell’ebollizione. Poi levatelo definitivamente dal fuoco e unitevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sar‡ completamente sciolta. Ora dividete il composto in due parti di 3/4 e 1/4 ciascuna, mettendole in due terrine . Alla parte minore incorporate il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria in una casseruolina. Rimestate bene, poi fate raffreddare le due creme. Quando i due composti saranno freddi, incorporatene 1/3 a quello di cioccolato e 2/3 a quello giallo; in quest’ultimo aggiungete anche i canditi, ben sgocciolati dal rum. Ora bagnate uno stampo da bavarese e versatevi la crema gialla; mettete in freezer per circa 1 ora, poi versatevi sopra la crema marrone e rimettete in freezer per 2 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente, asciugatelo, poi capovolgetelo su un piatto da dolci. Decorate ora la bavarese con le ciliegine e i canditi rimasti, e disponeteli a piacimento. ...

Ingrediente principale: Veneziana Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta) 350 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Veneziana Da 1000 G 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 300 Grammi di Cioccolato Da Copertura Preparazione: Predisponete i due gelati, seguendo le ricette relative, dimezzando perÚ le dosi indicate. Quando i gelati saranno pronti, passate alla farcitura della veneziana. Tagliate quest’ultima in cinque dischi, che risulteranno piuttosto sottili. Per tale motivo abbiate cura di usare un coltello molto affilato. Mettete sul piano di lavoro il disco dÏ base, bagnatelo con del marsala secco e disponetevi sopra met‡ del gelato alla crema a vostra disposizione. Coprite con il secondo disco, bagnate anche questo con del marsala e disponetevi sopra met‡ del gelato al cioccolato. Ripetete i due strati ancora una volta e coprite con l’ultimo strato di veneziana, ricomponendola interamente. Nel sovrapporre gli strati fate in modo che il gelato resti ben in vista tra un disco e l’altro, cosÏ da conferire alla veneziana il suo caratteristico aspetto ‘a strisce’. Terminata la farcitura, introducete la veneziana nel freezer per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliate a pezzi il cioccolato, mettetelo in una casseruola, unitevi mezzo bicchiere di acqua e portate il recipiente sul fuoco. Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a che il cioccolato si sar‡ completamente sciolto. Lasciate momentaneamente il cioccolato in caldo nel bagnomaria e togliete la veneziana dal freezer. A questo punto potete procedere in due modi: o versare direttamente la colata di cioccolato sulla veneziana intera, oppure tagliare il dolce a spicchi e versare su ciascuno spicchio il cioccolato fuso bollente. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 1 Tazzina CaffË 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 120 Grammi di Cioccolato Bianco A Scaglie 200 Grammi di Panna Montata 3 Cucchiai di Nutella 1 Bicchiere di Rum Preparazione: Preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e mettete in un pentolino a fuoco molto basso senza far raggiungere l’ebollizione Lasciate raffreddare. Unite il liquore al caffË e spennellate con questo liquido i savoiardi. Lavorate la Nutella con la panna montata fino a quando la pasta non risulti di colore omogeneo. Mescolate la panna lavorata alla crema. Distribuite sul fondo di una grossa coppa quattro savoiardi, quindi copriteli con uno strato di crema e spolverizzatevi sopra le scaglie di cioccolato. Coprite con un altro strato di savoiardi e procedete come prima. Finite il dolce con uno strato di savoiardi guarnito di scaglie di cioccolato bianco. Tenete in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo Acqua Bollente 175 Grammi di Zucchero 1 Presa Sale 1 Bustina Zucchero Vanigliato 6 Albumi D’uovo 100 Grammi di Farina 00 Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato 50 Grammi di Cacao 6 Grammi di Lievito Per Dolci 150 Grammi di Burro 2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Mascarpone Freschissimo 1 Pacco Biscotti Pavesini (o Biscotti Savoiardi) 2 Tazze CaffË 1 Scacco Cioccolato Fondente Preparazione: Fare una crema con i tuorli gi‡ sbattuti con lo zucchero aggiungendo lentamente il mascarpone e mescolando con un cucchiaio di legno, girando sempre in un unico senso (per non far impazzire il formaggio). In una pirofila disporre uno strato di biscotti e bagnarli con il caffË poco zuccherato (volendo si puÚ aggiungere un po’ di liquore) quindi ricoprirli con la crema al mascarpone. Per finire grattugiarci il cioccolato fondente e mettere in frigo. Una versione pi˘ leggera puÚ essere realizzata utilizzando 2 uova intere, montando separatamente tuorli e chiare. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Su una teglia da forno, tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Successivamente, tritatele finemente e disponetele in un contenitore a parte. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungete la farina, le mandorle e la vaniglina. Con il composto ottenuto, formate delle palline grosse come noci che cuocerete in forno per circa 7 minuti. Subito dopo, tiratele fuori dal forno e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, servendovi di un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e immergetevi i baci. Metteteli quindi a raffreddare su un piatto leggermente unto di burro e infine servite. Suggerimento: per presentare al meglio i baci di cioccolato, potreste sistemarli negli appositi pirottini di carta colorata. ...

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Mango 1/4 Bicchiere di Succo Di Mandarino 4 Cucchiai di Panna Montata Alcune Gocce Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Fiocco Panna Montata Farina Di Cocco Cioccolato Amaro In Polvere Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi e 4 cucchiai di panna montata, fino ad ottenere un composto uniforme. Diluire il tutto in un bicchiere a coppa. Guarnire con 1 fiocco di panna montata e spolverare con la farina e il cioccolato amaro. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Fecola 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 1 Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una larga terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungete, a poco a poco, la farina e la fecola mescolate e setacciate, il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Con delicatezza incorporate al composto gli albumi montati a neve soda e amalgamate. Versate l’impasto in una teglia o in una tortiera imburrata e leggermente infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 30-35 minuti. Questa torta si puÚ offrire spolverizzata e farcita con marmellate o creme di sapore e colore diversi, per esempio: zabaglione e cioccolato, marmellata di ciliegie e crema inglese. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mandorle Abbrustolite 170 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Preparazione: Si scioglie il cioccolato con pochissima acqua, si aggiungono lo zucchero e poi le mandorle, mischiando sempre, finchÈ non siano ben amalgamate. Si formano poi dei mucchietti sul marmo inumidito. Lo zucchero bollente diventa liquido e la giuleppa Ë appunto lo zucchero bollente con un po’ d’acqua. Le mandorle devono essere ben mescolate in questo sciroppo e poi messe a raffreddare. ...