Cipolla Bianca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bruschetta Con Anelli Di Cipolla E Pecorino

Tue, 30 Apr 2013 20:17:01 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla Bianca

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 1 Cipolla Bianca 200 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la cipolla ad anelli e il pecorino a fettine sottili. Bruscate le fette di pane, guarnitele e irroratele con olio, sale e pepe.

Crema Di Piselli

Mon, 29 Apr 2013 22:27:32 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Piselli 2 Patate 1 Cipolla Bianca 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Cuocete in acqua salata i piselli sgranati, le patate a dadini e la cipolla affettata. Quando le verdure sono cotte togliete un mestolo di piselli e passate il resto al frullatore. Rimettete la minestra sul fuoco, riportate a bollore, unite i piselli interi, aggiustate di sale. Nel frattempo abbrustolite le fette di pancarrÈ divise in due in poco olio, sistematele nelle fondine, sopra mettete la crema di piselli, condite con un filo d’olio extra vergine e servite.

Pollo Agli Aromi

Thu, 25 Apr 2013 22:36:48 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato A Pezzetti 8 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Bianca 4 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d’aglio schiacciati, l’alloro spezzettato, sale e pepe. Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d’ore. Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo. Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Salmone In Salsa Di Aneto

Tue, 23 Apr 2013 15:18:15 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

4 Tranci Salmone (tranci Da 250 G Ciascuno) 1 Cipolla Bianca 13 Cl di Vino Bianco Secco 50 Cl di Brodo Di Pesce 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 6 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 4 Cucchiai di Aneto Fresco Finemente Tritato (o 2 Cucchiai Di Aneto Secco Finemente Tritato) 1 Fettina Limone

Preparazione:

Il salmone in salsa di aneto Ë un delizioso secondo di pesce tipico del Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving day, 4 luglio), tradizione che si dice essere stata iniziata da Abigail Adams, moglie del secondo Presidente degli Stati Uniti. In una casseruola larga mescolare la cipolla, la fetta di limone, il vino ed il brodo di pesce. Portare a bollore, far bollire per circa 1 minuto e quindi abbassare la fiamma. Mettere il salmone nel liquido in cottura e quindi lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro a fiamma bassa in un pentolino; aggiungervi quindi la farina e cuocere a fuoco basso per una paio di minuti. Una volta che Ë pronto il salmone, prelevare dalla casseruola 1 tazza (25 cl) di brodo e versarlo nel pentolino, lasciando cuocere ed addensare per 3 minuti circa, al termine dei quali abbassare la fiamma. In una terrina battere il tuorlo con la panna (o panna e latte) e versare lentamente il composto nel pentolino; cuocere, senza mai far bollire, per altri due minuti ed al termine salare, pepare ed aggiungere l’aneto. Togliere dal fuoco. Prendere i tranci di salmone con una schiumarola o una spatola forata, posarli uno ad uno brevemente su carta da cucina (per asciugarli leggermente), disporre in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire immediatamente, eventualmente guarnito con rametti di aneto fresco e fettine di limone.

Crostata Con Pomodori

Wed, 17 Apr 2013 12:27:00 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini Ciliegia

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Sfoglia 350 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Cipolla Bianca 1 Cucchiaio di Capperi 1 Rametto di Origano Fresco Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Peperoncini Freschi Tritati 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Foderate uno stampo da 20 cm. di diametro con della carta da cucina, ricoprite con la pasta sfoglia, bucherellate qua e l‡ la base con una forchetta poi riponetela in frigorifero per qualche minuto. Tritate finemente la cipolla con l’origano, il prezzemolo e i capperi. Mettete il ricavato in una ciotola, unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, i peperoncini, l’olio, i pomodorini tagliati a met‡ e una presa di sale. Mescolate con cura e lasciate riposare per 5 minuti. Distribuite sulla sfoglia l’emmenthal, poi disponetevi sopra i pomodori preparati e cuocete in forno caldo a 220 gradi per almeno 25 minuti, finchÈ la superficie risulter‡ dorata. Servite la crostata finchÈ Ë ancora ben calda.

Torta Di Bietole

Fri, 29 Mar 2013 06:34:45 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 1000 Grammi di Bietole 400 Grammi di Quagliata 1 Cipolla Bianca 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Acqua

Preparazione:

Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale. Dividerlo in due parti e lasciarlo riposare coperto per circa un’ora. Lavare le bietole, togliere la parte inferiore, tagliarle a strisce e lessarle per due minuti in acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare con l’ausilio di un canovaccio. Fare soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungervi le bietole e il sale, far cuocere per circa 6-7 minuti. Preparare due sfoglie e dopo averle unte, sistemarne una sul fondo di una teglia preventivamente bagnata con un velo d’olio. Versare il ripieno ormai freddo, e spalmarvi la quagliata, salare e coprire con l’altra sfoglia. Chiudere le sfoglie tutt’intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio (160 gradi) per 40 minuti.

Crema Di Pomodoro E Peperone

Tue, 26 Mar 2013 13:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Ben Maturi 1 Peperone Rosso 1 Cipolla Bianca 1 Peperoncino Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Preparate un soffritto con la cipolla e il peperoncino in olio d’oliva, tagliate i pomodori e il peperone a cubetti e aggiungeteli al soffritto. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per una decina di minuti e poi passate al passaverdure. Rimettete la crema sul fuoco e fatela ritirare finchÈ non sar‡ abbastanza consistente. Potete servirla fredda guarnita con qualche foglia di basilico, o calda aggiungendo piccoli crostini di pane arrostito.

Salsa Al Burro (2)

Tue, 19 Mar 2013 05:12:07 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cipolla Bianca 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegamino con mezzo bicchiere d’aceto. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre il liquido di un terzo. Frullate il composto, versatelo di nuovo nel recipiente e, in modo che il calore della fiamma giunga attutito, tenetelo sull’angolo del fornello, quindi cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito a pezzettini mescolando di continuo. La salsa deve montare, risultare bianca e cremosa. Insaporite con sale, pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato.

Risotto Con La Zucca Gialla

Mon, 18 Mar 2013 03:14:10 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 150 Grammi di Zucca Gialla Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Bianca 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Dadi 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Timo Pepe

Preparazione:

In una padella fate scaldare l’olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile e l’aglio pressato. Aggiungete poco dopo la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere con l’aiuto di un po’ d’acqua calda. Quando la zucca sar‡ tenera versate nella padella il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiustate di sapore con i 2 dadi e iniziate ad aggiungere, a poco a poco, l’acqua calda finchÈ il riso sar‡ al dente. Poco prima di togliere dal fuoco amalgamate al riso il rosmarino, il timo, il pepe e la panna. Distribuite in fondine individuali e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Il risotto alla zucca gialla Ë un primo piatto perfetto per la stagione invernale.

Filetto Di Rombo A Vapore Con Verdure

Sat, 16 Mar 2013 04:21:58 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Rombo 200 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Panna 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Coste Sedano 1 Cipolla Bianca 1 Carota Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla, fate altrettanto con la carota e i funghi. Mondate il sedano e tagliatelo a bastoncini. Sistemate tutto in una capace casseruola, versatevi il vino e una tazza d’acqua, cuocete coperto per circa 15 minuti o sino all’evaporazione del liquido. Adagiate nel recipiente i filetti di rombo, coprite e cuocete per 3-4 minuti o sino alla completa evaporazione del liquido. Ritirate dal fuoco, trasferite con delicatezza il pesce sul piatto da portata e tenetelo al caldo. Versate la panna sulle verdure, mescolate, insaporite con sale e pepe a fuoco moderato per alcuni minuti. Cospargete la salsa di verdure sul rombo. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Greco Di Tufo DOC.

Torta Di Zucca (3)

Sun, 03 Mar 2013 15:14:10 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 0 1600 Grammi di Zucca 400 Grammi di Quagliata 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla Bianca 35 Grammi di Funghi Secchi 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Acqua

Preparazione:

Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un’ora. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d’olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch’esse inumidite con l’olio. Chiudere le sfoglie tutt’intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.

Sardele In Saor

Mon, 18 Feb 2013 00:55:43 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina

Preparazione:

Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l’aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all’assorbimento dell’aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l’uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.

Spaghetti Ai Due Sapori

Thu, 14 Feb 2013 04:21:57 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.

Tortino Di Pasta Sfoglia

Thu, 24 Jan 2013 15:42:50 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia Surgelata

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (non Dolce) 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Cipolla Bianca 1 Confezione Panna Liquida 1 Cucchiaio di Farina 12 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavate con cura l’insalata, lasciatela scolare e tagliatela a pezzetti minutissimi. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete l’indivia e lasciatela cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata, salate, pepate e aggiungete la farina, la panna, i pinoli, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, le olive nere tritate, e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Spianate la pasta sfoglia ormai scongelata, rivestite una teglia imburrata dai bordi alti e versate il contenuto ottenuto. Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti a 200 gradi.

Crostini Al Radicchio

Tue, 22 Jan 2013 00:19:36 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

1 Filoncino Pane Bianco 1/2 Cespo Radicchio Di Chioggia 1 Cipolla Bianca 2 Formaggi Caprini Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema. Regolate il sale. Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto. Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po’ di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane. Servite freddo, ma non da frigorifero.

Salsa Tomatillo-chipotle

Thu, 17 Jan 2013 19:59:03 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Cucchiaino Sale 2 Spicchi di Aglio Sbucciato 6 Peperoncini Chipotles 1 1/2 Tazza Tomatillos Sbucciati E Bolliti In Acqua 1/2 Cipolla Bianca Cotta Con I Tomatillos 10 Rametti Cilantro 1/3 Cipolla Bianca Tritata 1/2 Tazza Acqua 3/4 Tazza Coriandolo Fresco Tritato

Preparazione:

Se si sta usando il mortaio classico con la pietra, macinare il sale e l’aglio innanzitutto prima di aggiungere gli altri ingredienti cosÏ che il loro sapore possa permeare gli altri ingredienti. Se si sta usando un mixer, si puÚ aggiungere in questo ordine, ma questo Ë estremamente importante per sbattere il pi˘ velocemente possibile quando si miscelando cosÏ che gli ingredienti formeranno un composto grumoso. Guarnire con il coriandolo.

Sarde In Saor (3)

Wed, 09 Jan 2013 09:32:39 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina

Preparazione:

Frittata Del Golfo

Wed, 09 Jan 2013 01:58:47 +0000

Ingrediente principale:

Fieltti D’acciughe

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 1 Cipolla Bianca 4 Olive Verdi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire la cipolla affettata e soffriggere a fuoco dolce, mescolando. Unire le uova sbattute con sale e pepe, mescolare, poi scuotere la padella per staccare la frittata dal fondo, cospargere con olive a fette e filetti di acciuga spezzettati. Coprire e cuocere ancora per qualche minuto.

Passata Verde

Sun, 06 Jan 2013 06:40:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchine 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla Bianca 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Ciuffetto di Maggiorana Fresca Sale Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d’acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si puÚ consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.

Minestra Di Piselli (4)

Sat, 05 Jan 2013 05:06:40 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Piselli 1/2 Cipolla Bianca 2 Wurstel 1 Dado 100 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i piselli scolati, farli insaporire, poi versare 100 cl abbondante di acqua calda, unire sale, dado e cuocere, coperto, per 10 minuti. Scottare i wurstel in acqua salata e lasciarveli per 6 minuti. Scolarli e tagliarli a rondelle. Unire ai piselli il riso e cuocere per 18 minuti, unendo alla fine i wurstel.