Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.
Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Surgelata Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (non Dolce) 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Cipolla Bianca 1 Confezione Panna Liquida 1 Cucchiaio di Farina 12 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura l’insalata, lasciatela scolare e tagliatela a pezzetti minutissimi. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete l’indivia e lasciatela cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata, salate, pepate e aggiungete la farina, la panna, i pinoli, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, le olive nere tritate, e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Spianate la pasta sfoglia ormai scongelata, rivestite una teglia imburrata dai bordi alti e versate il contenuto ottenuto. Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 6 Ingredienti: 1 Filoncino Pane Bianco 1/2 Cespo Radicchio Di Chioggia 1 Cipolla Bianca 2 Formaggi Caprini Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema. Regolate il sale. Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto. Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po’ di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane. Servite freddo, ma non da frigorifero. ...
Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cucchiaino Sale 2 Spicchi di Aglio Sbucciato 6 Peperoncini Chipotles 1 1/2 Tazza Tomatillos Sbucciati E Bolliti In Acqua 1/2 Cipolla Bianca Cotta Con I Tomatillos 10 Rametti Cilantro 1/3 Cipolla Bianca Tritata 1/2 Tazza Acqua 3/4 Tazza Coriandolo Fresco Tritato Preparazione: Se si sta usando il mortaio classico con la pietra, macinare il sale e l’aglio innanzitutto prima di aggiungere gli altri ingredienti cosÏ che il loro sapore possa permeare gli altri ingredienti. Se si sta usando un mixer, si puÚ aggiungere in questo ordine, ma questo Ë estremamente importante per sbattere il pi˘ velocemente possibile quando si miscelando cosÏ che gli ingredienti formeranno un composto grumoso. Guarnire con il coriandolo. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina Preparazione: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l’aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all’assorbimento dell’aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l’uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione. ...
Ingrediente principale: Fieltti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 1 Cipolla Bianca 4 Olive Verdi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire la cipolla affettata e soffriggere a fuoco dolce, mescolando. Unire le uova sbattute con sale e pepe, mescolare, poi scuotere la padella per staccare la frittata dal fondo, cospargere con olive a fette e filetti di acciuga spezzettati. Coprire e cuocere ancora per qualche minuto. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla Bianca 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Ciuffetto di Maggiorana Fresca Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d’acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si puÚ consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli 1/2 Cipolla Bianca 2 Wurstel 1 Dado 100 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i piselli scolati, farli insaporire, poi versare 100 cl abbondante di acqua calda, unire sale, dado e cuocere, coperto, per 10 minuti. Scottare i wurstel in acqua salata e lasciarveli per 6 minuti. Scolarli e tagliarli a rondelle. Unire ai piselli il riso e cuocere per 18 minuti, unendo alla fine i wurstel. ...