Cipolla Burro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Finocchi All'aceto (2)

Mon, 25 Feb 2013 15:34:04 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

8 Finocchi 1 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i finocchi e tagliarli a fette. Lavarli e asciugarli bene. Farli insaporire nel burro con la cipolla tritata. Spruzzarli con 2 cucchiai di aceto di vino e 1 di aceto balsamico. Salarli, peparli, bagnarli con il brodo e cuocerli per circa 35 minuti.

Fagioli Stufati Alla Bud Spencer

Mon, 11 Feb 2013 12:14:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

Fagioli Acqua Salata 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Farina 1 Foglia Alloro Aglio Noce Moscata (facoltativo) Brodo Dei Fagioli Lessati Alcuni Pezzi Salsiccia Fresca (facoltativo) Paprica Ungherese (facoltativo) Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Fagioli stufati come quelli che vedi mangiare da Bud Spencer nei vari film di Trinit‡. Fai lessare una quantit‡ adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel loro brodazzo (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene). In una padella larga fai rosolare un po’ di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia (come se iniziassi a fare una besciamella). Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d’aglio, se ti piace. O magari noce moscata. Poi ci butti dentro i fagioli gi‡ lessati , li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po’ del loro brodo. Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. Ë estremamente importante mescolare l’intruglio con abilit‡ poichÈ tende facilmente a fare grumi. Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene. Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po’ tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Un bel pizzicotto di paprica ungherese o peperoncino completa il tutto se ti piace un po’ piccante.

Uova Alla Bresaola

Wed, 23 Jan 2013 13:34:32 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1 Fetta Bresaola (fette Da 30 G) 1 Cipolla Burro 8 Fette Pane Sale Pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla. Tagliare la bresaola a pezzetti molto piccoli. Sbattere le uova con sale e pepe. Soffriggere in una padella antiaderente la cipolla con una noce di burro, unire la bresaola e far rosolare ancora per qualche minuto. Versarvi le uova e cuocere, mescolando, sino a quando si saranno leggermente rapprese. Servire con sottili fette di pane tostato.