Cipolla on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pizza cipolle e primosale con farina integrale

Tue, 08 Jul 2014 13:21:55 +0000

No, no, non voglio dare lezioni su come fare la pizza, non mi ritengo certo un’esperta.

La pasta della pizza, questa volta ho voluto sperimentare utilizzando la farina integrale, è quella della classica pizza fatta in casa (no forno a pietra né a legna ma fatta con le mie mani) . Potete utilizzare solo la farina di semola rimacinata. Siete anche liberi di comprare il vostro panetto di pizza gia’ pronto.

Zucca gialla lunga ripiena e odor di rosmarino

Fri, 13 Dec 2013 15:10:14 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone

1 zucca gialla lunga (circa 900 g)
100 g circa di pane raffermo o pangrattato
1 cipolla media
1 uovo
150 g di provola stagionata
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Conchiglie con crema di zucchine pancetta e gorgonzola

Thu, 30 May 2013 04:30:13 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
4 zucchine verdi
1 cipolla
100 gr gorgonzola dolce
100 gr di pancetta
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Primi: Pasta con piselli e pancetta

Tue, 21 May 2013 21:22:38 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta
300 gr piselli sgranati
1 cipolla bianca o cipollina nuova
100 gr pancetta tagliata a fette
1 noce di burro
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 1 Cipolla Grande 70 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame lasciate sciogliere met‡ burro, cuocetevi la cipolla affettata per 10 minuti a fuoco basso. Salate. Unite alla carne met‡ salsa, legate con i tuorli, salate e pepate. Ricavate otto polpette. Cuocetele in una padella a fuoco vivace con il restante burro. Passatele sul piatto, nappatele con il fondo di cottura e guarnitele con la salsa di cipolla avanzata. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Asti DOC, Montescudaio Rosso DOC, Castel Del Monte Rosso DOC.

Carne Alla Brasiliana

Mon, 29 Apr 2013 20:47:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

1500 Grammi di Controfiletto Di Vitello Burro 1 Spicchio di Aglio 3 Cipolle 2 Cucchiaini Sale 1/4 Tazza Farina 1 Tazza Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Pepe 1 Tazza CaffË Forte

Preparazione:

In una casseruola fare dorare al burro 1500 g di controfiletto, tagliato a piccoli quadratini, avendo l’avvertenza di mescolare di tanto in tanto; quindi aggiungere un po’ d’acqua, uno spicchio di aglio, tre cipolle tagliate finemente, due cucchiaini di sale; chiudere con coperchio e lasciar cuocere finchÈ la cipolla diventi tenera. Togliere carne e cipolla dalla casseruola, lasciando il sugo, al quale si uniranno un quarto di tazza di farina, una tazza di vino bianco secco, un cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di pepe, una tazza di caffË forte; mescolare lentamente finchÈ il sugo si addensa. Riporre ora nella casseruola carne e cipolla e lasciar bollire a fiamma bassa.

Galletti In Pentola

Mon, 29 Apr 2013 17:00:21 +0000

Ingrediente principale:

Galletti

Persone:

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Baccal‡ 1 Rotolo Pasta Sfoglia 200 Grammi di Insalata Catalogna 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare il baccal‡ in 4 tranci e rosolarlo in una padella con dell’olio d’oliva extra-vergine e 1 spicchio di aglio in camicia. Prendere la pasta sfoglia,ricavare con un coltello quattro quadrati piuttosto grandi, avvolgere ciascun quadrato intorno ad un cannolo di acciaio e poi cuocere in forno a 180 gradi per 7 minuti. Nel frattempo, frullare i filetti d’acciughe con 1 filo d’olio e pochissima acqua. A parte, saltare la catalogna in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla. Sformare i cannoli di sfoglia e inserire un trancetto di baccal‡ in ciascun cannolo. Nappare i cannoli di baccal‡ con la salsa d’acciughe, servirli sopra la catalogna con delle falde di cipolla rossa.

Riso Al Limone

Fri, 26 Apr 2013 19:06:06 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Limone

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le cipolle, affettatele ad anelli non troppo sottili, cospargeteli con sale e pepe; passateli nella farina. In una padella mettete abbondante olio, quando Ë fumante friggete gli anelli di cipolla per pochi minuti. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldissimi.

Scampi Alla Diavola

Wed, 24 Apr 2013 19:14:28 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

In una casseruola scaldate l’olio e prima soffriggetevi la cipolla, poi la gallina tagliata a pezzi. Salate a spolverizzate con la noce moscata. Mescolate. Bagnate con un po’ di Vernaccia e due cucchiai di acqua, fate evaporare e continuate fino a consumazione del vino portando a cottura a fuoco moderato. Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato. Disponte i crostoni di pane sul piatto da portata tenuto in caldo, spruzzateli con il sugo di cottura e sopra dispontevi i pezzi di gallina. Servite ben caldo.

Maccheroni Alla Toranese

Mon, 22 Apr 2013 23:49:47 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Magra

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine Olio Per Friggere Per La Pastella: 100 Grammi di Farina 2 Uova 15 Cl di Latte Sale Pepe Per La Salsa: 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Peperone Verde Piccolo 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Maizena 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 40 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Miele 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Carciofi Alla Greca (2)

Sat, 20 Apr 2013 18:52:44 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Luogo: Grecia. Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

1000 Grammi di Piselli Freschi E Teneri 150 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 1 Cipolla 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna); a parte trita anche la cipolla. Metti questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere. Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi). Quando il soffritto sar‡ ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinchÈ si insaporiscano bene. Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo Ë gi‡ salato) e pepando. Frattanto, taglia a dadini il prosciutto crudo e, quando sar‡ scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po’ pi˘ alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po’. Servi il tutto ben caldo.

Rag˘ Di Salsiccia E Funghi

Wed, 17 Apr 2013 05:55:38 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia Fresca

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

Ingredienti:

750 Grammi di Trippa Di Vitello 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 3 Cucchiai di Burro 1 Rametto di Rosmarino 50 Cl di Brodo Di Manzo Sale Pepe Nero 4 Fette Pane Casereccio 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela gi‡ scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch’essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un’ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.

Cefali Farciti

Mon, 15 Apr 2013 10:14:26 +0000

Ingrediente principale:

Cefali

Persone:

Ingredienti:

6 Cefali 200 Grammi di Funghi 300 Grammi di Scampi Prezzemolo Burro 1 Cipolla Sale

Preparazione:

Pulite il pesce togliendo le teste e la lisca. Disponetelo in una pirofila con del burro sciolto. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un pezzo di burro, uniteci i funghi affettati e gli scampi sgusciati; salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato. Con questo composto farciteci i pesci, coprendoli con dell’altro burro fuso e mettendoli a cuocere per 40 minuti.

Minestra Di Lenticchie (5)

Mon, 15 Apr 2013 09:28:06 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Tacchino In Salsa

Mon, 15 Apr 2013 05:46:53 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Fesa Di Tacchino 1 Cipollina 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Farina

Preparazione:

Affettare al velo la cipolla e farla appassire in poco olio in una padella antiaderente. Versare la passata nella padella e farla leggermente ritirare. Unire le fette di tacchino precedentemente infarinate, aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti.

Crema Di Fagioli Con ConcassÈ Di Pomodoro E Cipolla Di Tropea

Sun, 14 Apr 2013 20:53:10 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1 Barattolo Fagioli 1 Cipolla Di Tropea 150 Grammi di Gamberetti 2 Pomodori Ramati 1 Cucchiaio di Odori (cipolla, Sedano E Carota) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bottiglia Acqua Basilico Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Soffriggere met‡ della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti. In un’altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti. Sfumare col vino, unire l’acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli. Frullare il tutto e tenere al caldo. In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Decorare con i pomodori in concassÈ.

Acciughe Alla Povera (3)

Sun, 14 Apr 2013 19:12:01 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi

Preparazione:

Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.

Pennette Gialle Affumicate

Sat, 13 Apr 2013 13:46:34 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Bruscato 200 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati 200 Grammi di Moscardini 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessate i moscardini ben puliti in acqua salata per circa 15 minuti. Unite i moscardini ai fagioli e condite con olio, sale e cipolla affettata sottile. Mettete sulle fette di pane bruscato il composto preparato.

PurË Di Piselli (3)

Fri, 12 Apr 2013 07:58:02 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Piselli Secchi Ammollati (o 250 G Di Piselli Freschi) 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Carota 1 Cipolla 1 Patata Grande 2 Cucchiai di Panna Vegetale Sale

Preparazione:

In abbondante acqua bollente salata, cuocere i piselli ammollati con la lattuga, la carota e la cipolla, a cottura ultimata passate o frullate il tutto. Lessate a parte la patata e passatela, incorporatela al purË insieme alla panna vegetale, regolate di sale, se necessario allungate leggermente la preparazione e servite.

Fagiolini In Tegame

Fri, 12 Apr 2013 02:51:14 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

3/4 Cipolla 500 Grammi di Fagiolini Poco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale 2 Pomodori Maturi Brodo Vegetale Prezzemolo

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla ed il prezzemolo. Pelare e tagliare a pezzi i pomodori. Mettere la cipolla in un tegame con un poco d’olio e imbiondirla leggermente. Unire i fagiolini, bagnare con il vino bianco e appena evaporato, aggiungere i pomodori, salare e terminare la cottura a fuoco lento. Se necessario aggiungere brodo vegetale. A cottura quasi completata aggiungere 1 noce di burro ed il prezzemolo.

Spezzatino Di Tacchino Alla Senape

Fri, 12 Apr 2013 00:18:27 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Tacchino Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Senape 30 Grammi di Burro 1 Tazzina Brodo Cipolla Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate il petto a cubetti. In una padella scaldate l’olio e il burro, unite la cipolla e l’aglio tritati, fate colorire. Aggiungete la dadolata di tacchino e rosolatela per 10 minuti. Salate e pepate. Versate un bicchiere di vino e fate evaporare. Bagnate con il brodo tiepido, coprite e cuocete per circa mezz’ora. Unite la senape sciolta in una tazzina di brodo caldo. Mescolate e cospargete di prezzemolo tritato. Cuocete per 15 minuti. Vini di accompagnamento: RuchÈ Di Castagnole Monferrato DOC, Cesanese Di Olevano Romano ìSeccoî DOC, Alezio Rosato DOC.

Ta'meia

Thu, 11 Apr 2013 20:35:21 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Caponata Di Capperi

Tue, 09 Apr 2013 11:49:26 +0000

Ingrediente principale:

Capperi Sotto Sale

200 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 300 Grammi di Lenticchie Secche 1 Barattolo Pomodori Pelati 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele. Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all’olio. Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando. Quando Ë evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati. Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe. Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta. Quando la pasta Ë cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

Ribollita

Mon, 08 Apr 2013 15:04:53 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finchÈ sar‡ cotta all’esterno e rossa all’interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finchÈ non avr‡ dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l’alcool sar‡ evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola.

Salsa Di Peperoncino De Arbol

Sun, 07 Apr 2013 16:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini De Arbol

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale

Preparazione:

La ’tortilla’, ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di ingredienti, puÚ essere senz’altro definita la pietanza simbolo della colorita cucina spagnola. E’ un piatto ‘camaleontico’ che gli spagnoli amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita, durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini. Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo. Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo.

Maiale E Peperoni Verdi

Wed, 03 Apr 2013 01:39:55 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Corea.

Ingredienti:

250 Grammi di Carne Di Manzo Magra 5 Cucchiai di Salsa Di Soia 3 Cucchiai di Olio Di Sesamo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sesamo Tostato 1 Cipolla Tritata 100 Grammi di Germogli Di Soia 60 Grammi di Funghi 2 Carote 1 Peperone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In acqua salata bollente, scottare i germogli di soia, fino a farli diventare trasparenti (per 3 o 4 minuti). Scolare, asciugare e tagliare a pezzetti. Tagliate la carne a strisce e unire a salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e vino bianco per marinare. Tagliate la cipolla e i funghi a strisce, cosÏ come le carote e il peperone. Rosolate brevemente la cipolla e cuocete tutte le verdure. Aggiungete un altro poco di olio e cuocete la carne. Unite i germogli di soia, la salsa rimasta, il sesamo, il pepe, mescolate e servite.

Gnocchi Con Bieta

Mon, 01 Apr 2013 21:42:38 +0000

Ingrediente principale:

Bieta

Persone:

Ingredienti:

Per L’impasto: 150 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Sugo: 1 Noce Burro 200 Grammi di Bieta 2 Cucchiai di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Sciogliere il burro con la cipolla, aggiungere la bieta tagliata a julienne, la panna, salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati, facendo bollire l’acqua col sale e l’olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura, dopo averla tolta dal fuoco. Servire spolverando con il parmigiano.

Sformato Alla Svizzera

Mon, 01 Apr 2013 21:16:23 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una padella antiaderente con met‡ del burro. Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili. Quando la cipolla si Ë imbiondita, ponete le fette di patate nella padella; mescolate delicatamente, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finchÈ le patate diventano tenere e il liquido di cottura viene assorbito completamente. A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in tanto la padella per evitare che le patate si attacchino al fondo. Quando nella parte inferiore si sar‡ formata una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata. Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della padella il burro rimanente. Fate cuocere la schiacciata per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni tanto per staccare le patate e far formare la formazione della crosta. Servite subito.

Frittata Di Acciughe (8)

Sun, 31 Mar 2013 00:22:24 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

300 Grammi di Acciughe 5 Uova 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla 1 Rametto di Finocchietto Selvatico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d’acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato, filtrate met‡ del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finchÈ si sar‡ ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d’olio riscaldato con uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.

Riso Alla Greca

Sat, 30 Mar 2013 10:00:48 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Telline 1 Cipolla 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Alcune Fette Pane

Preparazione:

Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sar‡ imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

Tortiglioni Con Le Cozze

Fri, 29 Mar 2013 20:45:55 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla

Preparazione:

Cuocere la pasta con acqua salata. Lessare, con un po’ di prezzemolo e aglio tritato, le cozze. Nel frattempo in una padella fate fondere il burro con l’olio, aggiungete poi la cipolla e le acciughe tritate, il prezzemolo, il basilico e i pelati. A questa salsa aggiungere l’acqua della cottura delle cozze e lasciare cuocere per 1 ora. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere le cozze. Scolate la pasta e conditela con il sugo.

Zuppa Allo Yogurth

Fri, 29 Mar 2013 06:54:26 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth Bianco

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

900 Grammi di Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Mazzetti di Epazote Fresco 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva) 2 Fette Cipolla Sale

Preparazione:

Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finchÈ i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

Minestra Di Piselli E Acciughe

Tue, 26 Mar 2013 12:11:52 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 300 Grammi di Acciughe 300 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Bucatini All'amatriciana (13)

Tue, 26 Mar 2013 08:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle Bionde Grandi 250 Grammi di Bollito Macinato 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Latte 1 Uovo Sale Pepe

Preparazione:

Risotto Con Le Ortiche

Thu, 21 Mar 2013 02:58:09 +0000

Ingrediente principale:

Foglie D’ortica

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Foglie D’ortica 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola Tritata 300 Grammi di Riso Brodo Vegetale Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Soffriggete le foglie d’ortica tagliate finissime nel condimento, lasciandole appassire insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il riso mescolando per far ben insaporire il tutto. Unite il brodo poco a poco finchÈ il riso Ë cotto. Togliete allora dal fuoco e completate con una noce di burro e il grana grattugiato.

Zuppa Di Verdure (3)

Thu, 21 Mar 2013 00:44:41 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Bieta 300 Grammi di Cipolle Dolci Di Tropea 100 Grammi di Strutto Alcune Fette Pane Abbrustolito Pepe Rosso Piccante Sale

Preparazione:

Lavate e tagliate le verdure, meno la cipolla. Tritatele e ponetele in una pentola di coccio dove bolliranno in abbondante acqua salata per 50 minuti. A parte cuocete a lungo le cipolle, affettate grossolanamente, nello strutto con l’aggiunta di poca acqua. Infine, amalgamate le verdure con la cipolla, unite il pepe rosso e servite con le fette di pane nel fondo dei piatti.

Sardine In Saor

Wed, 20 Mar 2013 17:27:56 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

8 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Luogo: Treviso.

Ingredienti:

5000 Grammi di Sardine Olio D’oliva Sale 8 Cipolle 2 Bicchieri di Aceto Di Vino

Preparazione:

La ricetta in questione Ë veneziana/trevisana. Si tratta di un piatto molto saporito, che si conserva per settimane (mesi, mettendoci pi˘ aceto), ottimo come stuzzichino e per riempire un panino. Questa versione non dura molto, un paio di settimane, ma ha un gusto delicato. Si inizia con le sardine, senza testa e senza interiora (la spina si lascia), lavate, asciugate, infarinate e fritte in abbondante olio, finchÈ sono croccanti. Poi si spolverano abbondantemente di sale. A parte, si soffriggono delle cipolle in olio extra vergine di oliva, con del sale, finchÈ si rammolliscono, e perdono volume. Nota sul taglio: Ë bene tagliare non perpendicolarmente all’asse della cipolla (il modo in cui vengono fuori degli anelli, per intendersi), ma lungo il medesimo asse, in modo da far venire fuori degli spicchi (ogni spicchio con un pezzettino di ‘radice’), cosÏ la consistenza finale non Ë proprio ‘spappolata’, ma si sentono i pezzetti di cipolla. Il sale Ë necessario, nelle cipolle, per far buttare fuori l’acqua, cosÏ non si attaccano. La soffrittura deve essere fatta al coperto, e sarebbe bene non dover aggiungere acqua al tutto, quindi con un fuoco basso. A fine cottura, aggiungere due bicchieri di aceto (per le dosi viste sopra, altrimenti fate in proporzione), e spegnere dopo mezzo minuto. Quando le cipolle si sono un attimino raffreddate, in un recipiente largo (tipo scatole di plastica per alimenti) fate uno strato di sardine, uno di cipolle, e continuate finchÈ Ë finito tutto. Attendete qualche giorno prima di mangiare.

Lattughe Farcite E Brasate

Wed, 20 Mar 2013 14:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe Grandi 50 Grammi di Couscous 250 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto 2 Cipolle Grandi 2 Carote 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Odori Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Madera Sale Pepe

Licurdia (3)

Wed, 20 Mar 2013 14:14:26 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Bieta 300 Grammi di Cipolle Dolci Di Tropea 100 Grammi di Strutto Alcune Fette Pane Abbrustolito Pepe Rosso Piccante Sale

Preparazione:

Minestra Di Rape E Patate

Wed, 20 Mar 2013 14:08:04 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Vialone 150 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Manzo 50 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Sale

Preparazione:

Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.

Vitello In Salsa Sfiziosa

Tue, 19 Mar 2013 19:21:55 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso

600 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 600 G) 500 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Uovo Alcune Foglie Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Penne Al Radicchio

Fri, 15 Mar 2013 09:12:49 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G Totali) 40 Grammi di Prosciutto Crudo Dolce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po’ asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.

Frittelle Di Carote

Fri, 15 Mar 2013 04:35:05 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Carote 1 Cipolla 2 Cucchiai di Mandorle In Scaglie 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 20 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Olio D’oliva 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera. Aggiungete sale e pepe, l’uovo intero e il latte. Stemperate a poco a poco per ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida. Lasciate riposare per un’ora. Pelate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele fini. Pelate e tritate fine la cipolla. Incorporate alla pastella le carote, la cipolla, le mandorle e il cumino. Mescolate bene. Scaldate l’olio per friggere a 170 gradi. Sbattete l’albume a neve, incorporatelo alla preparazione senza sbattere. Prelevate la preparazione con un cucchiaio e fatela cadere nell’olio caldo, in piccole quantit‡. Lasciate cuocere per cinque minuti, sgocciolate e servite.

Pasta Con Zucchine E Melanzane

Thu, 14 Mar 2013 22:18:51 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Lunghi 1 Cespo Insalata Cicorietta Selvatica 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 80 Grammi di Pancetta (fette Da 80 G) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Pulire la cicoria; tagliarla a pezzetti, lavarla, farla scottare in acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti e scolarla. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli. Sbucciare lo spicchio d’aglio e la cipolla, lavarli, schiacciare l’aglio e affettare la cipolla. Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare in una padella antiaderente, a fuoco vivace, facendola colorire leggermente; scolarla e tenerla da parte. Mettere in un tegame l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata e farli appassire; unirvi la pancetta rosolata, i pomodori tritati e un pizzico di sale e pepe; far cuocere la salsa, a fuoco moderato, per 10 minuti circa mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi unire la cicorietta e continuare la cottura per 4-5 minuti. Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il rag˘ di cicorietta e pancetta e servirla calda.

Agnolini In Brodo

Tue, 12 Mar 2013 21:02:16 +0000

Ingrediente principale:

Agnolini

Persone:

6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova.

Ingredienti:

Brodo: 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Polpa Di Manzo Gallina Da Brodo Per La Sfoglia: 500 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Semolino Di Grano Tenero 6 Uova Fresche Pesto: 700 Grammi di Polpa Di Manzo Salamella Di Suino 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo Olio D’oliva Cipolla Vino Bianco Formaggio Parmigiano Noce Moscata Burro

Preparazione:

L’agnolino mantovano si distingue dal famoso tortellino bolognese non solo per i componenti, ma anche per la forma. Viene servito preferibilmente in brodo, ma Ë possibile gustarlo anche asciutto con burro fuso e salvia. Brodo: La minestra, nella cucina mantovana, Ë sempre stata il piatto pi˘ importante e le massaie hanno sempre riposto la massima cura nel preparare un buon brodo, nel quale le minestre devono essere cotte. L’ottimo brodo si ottiene mettendo in pentola acqua con sale q.b., la carota, il sedano e la cipolla; quando l’acqua comincia a bollire introdurre un’eguale quantit‡ di polpa di manzo e gallina da brodo. Questa carne potr‡ poi essere servita come secondo. Sfoglia: Fatto l’impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare.Tagliarla a quadretti di circa 6 cm e porre al centro una pallina di pesto. Ripiegare diagonalmente la sfoglia, premere sui bordi, girarli all’indietro e sovrapporli premendo. Non schiacciare la cupolina dell’agnolino. Pesto: Far soffriggere in una casseruola la cipolla con olio e burro. Togliere la cipolla e aggiungere la polpa di manzo. Coprire la casseruola con una fondina in modo che il vapore si condensi subito e ricada sullo stracotto. Dopo un paio d’ore aggiungere del vino bianco. Se l’intingolo dovesse addensarsi troppo aggiungere dell’acqua durante la cottura. Quando sar‡ pronto cuocere a parte con del burro la salamella e la pancetta. Aggiungerli allo stracotto, tritare il tutto, impastare con parmigiano grattugiato e aromatizzare con noce moscata. Lavorare l’impasto con un uovo e lasciare riposare per dodici ore, dopo di che sar‡ pronto per essere suddiviso sui quadretti di sfoglia per la confezione degli agnolini. Una volta preparati gli agnolini potranno essere cotti nel brodo e serviti, come antipasto in una tazza con l’aggiunta magari di buon Lambrusco, o come primo in un piatto con magari una spolverata di grana.

Fegato Al Vino Bianco

Tue, 12 Mar 2013 19:40:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fegato Di Vitello 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Sale Pepe 2 Limoni A Spicchi

Pelare le patate e lavarle. Fare rosolare la cipolla tritata ed aggiungere le patate tagliate a dadi grossi. Rosolare le patate nella cipolla, aggiungere il dado spezzettato e dell’acqua fino a ricoprire le patate. Far cuocere a fuoco lento e a cottura ultimata, se bisogno, insaporire ulteriormente.

Crema Buongustaia

Tue, 12 Mar 2013 09:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Riso

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

3 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 50 Grammi di Piselli 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g d’acqua per 45-60 minuti, quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere un pizzico di sale e versare a pioggia la crema di riso. Amalgamare con cura 3 cucchiai di purea di piselli e il vasetto di manzo, quindi condire con il parmigiano e l’olio d’oliva extra-vergine.

Cotechino Con Lenticchie (2)

Tue, 12 Mar 2013 08:16:00 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete il cotechino. Spellatelo delicatamente mentre Ë ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un’ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino. Vini di accompagnamento: Buttafuoco OltrepÚ Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC.

Pasta Alla Milanese

Tue, 12 Mar 2013 05:16:18 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 150 Cl di Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 2 Bustine Zafferano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sar‡ cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Cipolle Farcite

Mon, 11 Mar 2013 23:15:27 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Peperoncini

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

6 Nodini Di Vitello 500 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Cipolla Alloro Rosmarino Pepe Sale Brodo

Preparazione:

Pelare e tagliare a pezzi i pomodori e affettare la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti in un tegame a freddo. Far cuocere i nodini per circa 40 minuti, coperti, bagnando con brodo se occorre. Salare a met‡ cottura e levare lo spicchio di aglio.

Panzanella (10)

Thu, 07 Mar 2013 10:24:25 +0000

Ingrediente principale:

Pane Toscano Raffermo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

800 Grammi di Moscardini 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Grande 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l’olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.

Tagliatelle Con Rag˘ E Ricotta

Tue, 05 Mar 2013 21:31:10 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cipolle 800 Grammi di Pomodori Maturi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritare e soffriggere la cipolla, unire le carni tritate e sfumare con il vino rosso. A parte, in un tegame, mettere i pomodori a pezzi, la cipolla e il sale. Cuocere per 20 minuti circa. Poi unire la salsa alla carne rosolata e lasciar addensare, regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e passarle nel condimento. Aggiungere la ricotta sciolta in poca acqua calda e il caciocavallo grattugiato.

Salsa All'ortolana

Tue, 05 Mar 2013 16:13:33 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1/2 Cipolla 2 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva

Preparazione:

Bollire per 10 minuti la cipolla, le zucchine tritate, i pomodori pelati e l’acqua. Si deve ottenere una salsa omogenea a cui va aggiunto l’olio d’oliva. La salsa Ë utile per condire la pasta.

Torta Pasqualina Di Spinaci

Tue, 05 Mar 2013 05:55:23 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

2 Melanzane 5 Cucchiai di Tahini 1 Cipolla Media 3 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere in forno le melanzane intere finchÈ la polpa sia ben morbida (quasi sfatta). Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla, l’aglio ed il tahini (potendo, sostituire cipolla ed aglio con 4-5 scalogni). Quando Ë ben amalgamato, continuare a montare con l’olio ed il succo di limone aggiustando di sale e di pepe. Si serve anche con i kouftË, oltre che con i kebob.

Pasta E Cozze

Mon, 04 Mar 2013 16:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla

Minestra Fresca Di Riso

Mon, 04 Mar 2013 03:29:41 +0000

Ingrediente principale:

Riso Integrale

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Coste Sedano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo

Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a rondelle. Subito dopo, scottate in acqua bollente i pomodori (precedentemente lavati), lasciateli intiepidire, spellateli e affettateli. Nel frattempo, sbucciate la cipolla, sciacquatela e lasciatela dorare nell’olio d’oliva. DopodichË, lontano dal fuoco aggiungete le erbe aromatiche tritate e mescolate. Ungete di olio una teglia piuttosto capiente, spolverizzatela con del pangrattato e riempitela con le verdure a strati completando (ogni strato) con la cipolla saltata. Distribuite in maniera uniforme la superficie con la mozzarella tagliata a fette, cospargete ancora un po’ d’olio e del pangrattato salate, pepate ed infornate per circa 30 minuti a 250 gradi. A cottura ultimata, lasciate intiepidire il tutto e servite come contorno.

Patate In Tecia

Sun, 03 Mar 2013 15:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Ricetta inviata da: Francesca.

Ingredienti:

1 Filetto Di Maiale Di 600 G 5 Uova 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata

Preparazione:

Aprite il filetto a libro incidendolo profondamente nel senso della lunghezza e appiattitelo con il batticarne. Salatelo leggermente. Preparate la frittata: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela rosolare in un cucchiaio d’olio. Sbattete 4 uova, aggiungete sale e pepe quanto basta e il parmigiano a piacere. Unite al composto la cipolla e mescolate il tutto. Cuocete la frittata. Quando la frittata Ë pronta, adagiatela sul filetto: a questo punto arrotolatelo. Stendete la pasta sfoglia e mettetevi al centro il filetto: fate un rotolo, cercando di stringere bene i lati della pasta, di modo che durante la cottura non si apra. Utilizzate il tuorlo dell’uovo che vi Ë rimasto per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti tenendo coperto il filetto per i primi 35 minuti.

Fegato Al Pomodoro

Sat, 02 Mar 2013 03:05:38 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Fegato Di Vitello 1 Cipolla 100 Grammi di Prosciutto Crudo Burro Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina Farina Sale

Preparazione:

Dopo aver fatto imbiondire in 1 padella la cipolla tritata, insieme col burro ed il prosciutto tagliato a listarelle, salare ed infarinare le fettine di fegato e adagiarle in padella, sopra il soffritto, rosolandole da ambo le parti. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a termine la cottura a fuoco medio. Unire per ultimo la panna, amalgamare al resto e togliere dal fuoco quasi subito.

Dentice Al Cartoccio (2)

Sat, 02 Mar 2013 02:56:39 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

6 Note: Luogo: Friuli-Venezia Giulia.

Ingredienti:

1200 Grammi di Dentice 400 Grammi di Patate Vino Bianco Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata 1 Ciuffo Dragoncello Sale

Preparazione:

Pelare le patate. Mettere il dentice gi‡ pulito su un foglio di carta alluminio. Bagnarlo con olio e vino, unire la cipolla e le patate a dadini, profumare con foglioline di dragoncello, salare e richiudere l’alluminio formando un cartoccio. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Calamaro Ripieno

Fri, 01 Mar 2013 23:58:47 +0000

Ingrediente principale:

Calamaro

Persone:

Ingredienti:

2 Calamari Grandi 1 Pugno Fagiolini 1/2 Peperone Rosso 200 Grammi di Tonno 2 Uova Cipolla Formaggio Parmigiano 2 Fette PancarrÈ Latte Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i calamari. Preparate il ripieno mescolando insieme il tonno sminuzzato, la cipolla tritata fine, il pancarrÈ ammollato nel latte, i fagiolini lessati e tagliati a pezzi, il peperone scottato e tagliato a fettine, il parmigiano, le uova sbattute, sale e pepe. Con un cucchiaio riempite i calamari a cui avrete tolto i tentacoli, cucite l’apertura. Cuocete in una padella per 45 minuti con cipolla e vino bianco, fate raffreddare e tagliate a fette. Scaldate la salsa e versatela sopra le fette.

Agnello Allo Yogurth

Fri, 01 Mar 2013 22:59:45 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere

Caponata

Thu, 28 Feb 2013 19:00:20 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle 4 Pomodori 4 Melanzane 1 Sedano 4 Peperoni 4 Patate Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Affettare le cipolle e tagliare a pezzi le verdure. Far appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio poi aggiungere tutte le altre verdure. Mescolare, alzare la fiamma e far insaporire pochi minuti. Coprire il tegame, riabbassare il fuoco e cuocere per 45 minuti. Salare, mescolare le verdure e far riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire.

Blanquette Di Tacchino

Thu, 28 Feb 2013 10:42:42 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

2 Sfilatini Campagnoli 8 Fette Pancetta 6 Cipollotti 4 Pomodori Maturi 6 Uova 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite e tritate le cipolle tenendo da parte i gambi. Rompere le uova in una ciotola e sbattetele con il formaggio grattugiato e una presa di sale. Versate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fuoco dolce. Unite le cipolle e un paio di cucchiai di acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti. A fine cottura trasferite la cipolla in una ciotola, unite i gambi tenuti da parte, finemente tritati, e mescolate bene. Scaldate in una padella a parte l’olio rimasto e cuocete il composto di uova prima da un lato e poi dall’altro. Nella stessa padella in cui precedentemente avete cotto la cipolla, fate abbrustolire la pancetta e poi appoggiatela su carta assorbente. Dividete le fritta e il pane il quattro porzioni. Aprite ogni pezzo di pane a met‡ e sfregatene la mollica con i pomodori tagliati in due. Guarnite ognuno con un quarto di frittata un po’ di cipolla e due fette di pancetta.

Gnocchi Di Zucca (4)

Wed, 27 Feb 2013 03:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Ingrediente principale:

Camoscio

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Carne Di Camoscio 200 Cl di Vino Rosso 1 1/2 Cipolla 1 Piantina Basilico 1 Rametto di Timo Fegato Di Camoscio Polmone Di Camoscio Cuore Di Camoscio 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Spezie Miste 1/2 Noce Moscata Brodo

Preparazione:

Per preparare questo particolare salmÏ si puÚ usare qualsiasi parte del camoscio, con l’unica accortezza di togliere dalla carne tutto il grasso. Poi si proceda cosÏ: si metta la carne, tagliata a pezzetti, in fusione nel vino che deve essere - possibilmente - piuttosto alcolico e scuro. Si triti grosso una cipolla con una manciata di foglie di basilico e un rametto di timo. Si spappolino il fegato, il polmone e il cuore del camoscio. Il tutto, la carne, il tritato e le frattaglie, rimescolato nel vino, si lasci in fusione in apposito recipiente coperto per quattro o cinque giorni. Per cucinare la carne cosÏ pronta, in una pentola, si faccia prima il soffritto con il burro (o margarina) e la cipolla. Rosolato molto bene, vi si aggiunga lentamente il vino dell’infuso, unendovi pure un cucchiaino di spezie miscelate e mezza noce moscata. Indi, si lasci cuocere, da un’ora ad un’ora e mezza, a seconda dell’et‡ del camoscio. Se il salmÏ si asciuga troppo, vi si versi man mano del brodo gi‡ pronto, fino a che l’intingolo non diventa pi˘ spesso. Si serva con la polenta, magari quella mista nera e gialla, oppure con il pan tostato o, meglio, con i crust˘n de sËgal a la cuntadina.

Minestra Di Trippe Alla Genovese

Tue, 26 Feb 2013 20:59:22 +0000

Ingrediente principale:

Trippe

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Vitello (spalla O Petto) 2 Peperoni Gialli Carnosi 500 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 1 Cipolla Grande 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcune Foglie Salvia Alcuni Aghi Rosmarino Sale Pepe

Preparazione:

Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce. Spellate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm. Scaldate l’olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso. Dopo un decina di minuti, quando la carne sar‡ colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti. Abbassate un po’ la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto. Bagnate con il vino e, quando Ë sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un’altra ora circa, fino a quando la carne sar‡ tenera. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf.

Penne All'eliseo

Mon, 25 Feb 2013 04:30:11 +0000

Ingrediente principale:

Mela Verde

Persone:

Note: Cottura:

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Scampi 50 Grammi di Cipolla 100 Grammi di Panna 10 Cl di Vino Spumante 25 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate gli scampi sotto l’acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino. Mettete in una padella l’olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti. Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando. Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite. Ottimo accompagnamento per questo piatto Ë il riso pilaf.

Carciofi Alla Provenzale

Fri, 22 Feb 2013 17:48:34 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Maionese 1/4 Cervella Di Vitello Cipolla Carota Sedano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

‘Mucca pazza’ permettendo, cuocete la cervella in poca acqua con un po’ di cipolla, carota e sedano e passate al setaccio e lasciate raffreddare. Mescolatevi la maionese e il prezzemolo. Ideale per carni bianche e rosse fredde.

Pollo Alla Cacciatora (3)

Wed, 20 Feb 2013 23:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Funghi Porcini 4 Carciofi 2 Peperoni Gialli 420 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Tagliate a met‡ i peperoni. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline. Eliminate le foglie pi˘ esterne e pi˘ dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette. Pelate la cipolla. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua. Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate. Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito. Vino consigliato: Squinzano.

Risotto Alla Milanese (3)

Tue, 19 Feb 2013 06:00:59 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

1 Cipollina 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Midollo Di Manzo 400 Grammi di Riso Vino Bianco Brodo 1 Bustina Zafferano Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finchÈ la cipolla sar‡ appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po’ di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po’ di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po’ di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte.

Manzo Al Cavolo Rosso

Mon, 18 Feb 2013 17:46:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Stoccafisso Secco (o 800 G Di Stoccafisso Bagnato) 300 Grammi di Pomodori Maturi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando spesso l’acqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso, asciugatelo, eliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell’olio, su fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dall’olio, mondate il prezzemolo, lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio d’aglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sar‡ ben rosolata unite il trito aromatico, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a met‡, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore), mantenendo il fuoco basso. A met‡ cottura bagnate con il vino, salate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.

Farofa

Sun, 17 Feb 2013 04:26:34 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Manioca

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

5 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Manioca 1 Cipolla 5 Cl di Olio Di Palma Sale

Tagliate a listarelle lo speck. Montate e tritate la cipolla. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela, aggiungete le conchiglie e portatele a cottura. Nel frattempo sciogliete in un tegame il burro nell’olio , aggiungete la cipolla e fatela appassire. Unite lo speck e rosolatelo, mescolando ogni tanto. Aggiungete la panna e fate addensare a fiamma media, mescolando. Unite il curry e lo zafferano, mescolate e togliete dal fuoco. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con il sugo. Fatela saltare per qualche istante e servitela ben calda.

Fagioli Rifritti

Fri, 15 Feb 2013 01:51:53 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

900 Grammi di Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Mazzetti di Epazote Fresco 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva) 2 Fette Cipolla Sale

Preparazione:

Zuppa Di Fagiolini E Patate

Fri, 15 Feb 2013 01:13:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pomodori Perini 150 Grammi di Fagiolini 2 Patate 1 Cipolla 2 Rametti Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Fette Pane Casereccio 100 Cl di Brodo Sale

Preparazione:

Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili. Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l’olio d’oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz’ora. Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico. Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati. Trascorso il tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d’olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito.

Tortellini Alla Crema (2)

Thu, 14 Feb 2013 23:33:13 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cavoli

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Cavoli 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati

Preparazione:

In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i cavoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.

Orzotto Con Salsiccia E Borlotti

Thu, 07 Feb 2013 11:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Salsiccia Groppino 400 Grammi di Orzo Perlato Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto met‡ di quest’ultima quando sar‡ ben dorata aggiungi l’orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l’orzo ogni volta che si asciuga. In un’altra pentola fai rosolare l’altra met‡ di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l’orzo sar‡ cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l’orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

Scarole Brasate

Thu, 07 Feb 2013 10:49:02 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Scarole

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Trota

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Trota Di 1000 G 60 Grammi di Burro 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Bottiglia Vino Rosso Tipo Barbaresco 1 Scalogno Tritato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Tritata 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Macinato Fresco

In una padella scaldate qualche cucchiaio d’olio d’oliva, unite la cipolla ad anelli e fatela appassire. Aggiungete i peperoni, salate e portate a cottura. Sbattete le uova con due cucchiai di latte e un po’ di sale, versatele sui peperoni, quando si sono rapprese voltate la frittata, cuocete anche dall’altra parte e servite.

Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Sat, 02 Feb 2013 16:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Fri, 01 Feb 2013 13:56:14 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

8 Note: Luogo: Litorale tirrenico.

Ingredienti:

2500 Grammi di Pesce Misto 500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori 50 Cl di Vino 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio Peperoncino Rosso Prezzemolo Pane In Fette 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Per la pi˘ tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un’anguilla, un po’ di totani o di seppie, alcune cozze. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d’aglio, un po’ di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d’olio, sale, pepe. Quando la cipolla Ë color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti. Unite i pesci pi˘ sodi, bagnateli con un po’ d’acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti. Aggiungete i pesci a carne pi˘ tenera e portate a cottura per mezz’ora. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d’aglio. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Torta Di Patate

Wed, 30 Jan 2013 07:43:52 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 300 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla Rossa 60 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Olio D’oliva Prezzemolo Sale

Preparazione:

Tagliare a fette le patate lessate, la cipolla e la mozzarella. Ungere con olio una pirofila, disporre sul fondo met‡ delle patate, cospargere con olio, mozzarella e prezzemolo. Fare un altro strato di patate, coprirle con la cipolla e il pangrattato. Irrorare con olio e porre in forno caldo per 20 minuti circa.

Pasta Con Passato Di Zucca

Wed, 30 Jan 2013 06:29:43 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Latte Di Cocco

Persone:

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1 Trancio Baccal‡ Farina 3 Tuorli D’uovo Pangrattato Poca Cipolla Rossa Arancia Limone Alcuni Fiocchi Burro

Preparazione:

Impanare il baccal‡ con farina, uovo e pangrattato. Lessare il broccolo e ricavarne una purea frullandolo nel mixer. A bagnomaria montare 3 tuorli d’uovo con poca cipolla tritata, unire i succhi di arancia e limone e alcuni fiocchi di burro. Friggere il baccal‡ e servirlo adagiato sulla purea di broccolo coperto con la bernese.

Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Fri, 25 Jan 2013 10:49:05 +0000

Ingrediente principale:

Vino

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Cipolle Ripiene (7)

Thu, 24 Jan 2013 18:14:18 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Bionde

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle Bionde Grandi 250 Grammi di Arrosto Misto Macinato 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Latte 1 Uovo Sale Pepe

Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele. Preparate la farcia per lπarrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne cosÏ farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dellπolio e la restante cipolla affettata, rosolatevi lπarrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora.

Knˆdel (2)

Thu, 24 Jan 2013 07:39:04 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

Persone:

4 Note: Calorie: 455.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennoni 16 Fasolari 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Cozze 1 Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Piselli Surgelati 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino 1 Porro 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sciacquate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d’ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne pi˘ dure e affettatelo a rondelle sottili. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso. Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Frullate la met‡ delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo. Raschiate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l’aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi. Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.

Pescestocco Alla Messinese

Wed, 23 Jan 2013 12:31:28 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cespo Insalata Gentilina Rossa 1 Mandarino 1 Cucchiaio di Senape 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fegatini Alla Be'ke'scsaba

Tue, 22 Jan 2013 07:19:49 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Riso 700 Grammi di Piselli 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Pancetta Magra 1 Cipolla Prezzemolo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Trippa Alla Fiorentina

Sun, 20 Jan 2013 03:19:08 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova Sode 100 Grammi di PatÈ Di Fegato 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo Besciamella Cipolla Curry Formaggio Grana

Preparazione:

Tagliare a met‡ le uova, impastare i tuorli con il patÈ e la pasta di tartufo. Con il composto riempire le vaschette di albume. In una pirofila porre un velo di besciamella profumata con cipolla appassita e frullata e curry, disporvi sopra le uova, coprirle con altra salsa e grana grattugiato. Infornare a 250 gradi per circa 10 minuti.

Coste Al Sugo

Sat, 19 Jan 2013 05:13:38 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Coste Bianche Di Maiale Avanzate

Preparazione:

Spezzatino Di Vitello Con Piselli

Sat, 19 Jan 2013 04:32:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Carne Di Vitello 500 Grammi di Piselli Sgranati 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate appassire la cipolla tagliata sottile nel burro e un po’ d’olio. Versate il vino e lasciate evaporare. Mettete la carne tagliata a cubetti, rosolatela a fuoco vivo, toglietela e fate insaporire i piselli. Appena pronti unite di nuovo la carne e portate a cottura aggiungendo se occorre mestoli di acqua bollente, salate, pepate. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Zuppa Di Canocchie

Sat, 19 Jan 2013 04:25:58 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

Cipolla Olio D’oliva Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante Pomodoro Sale Alloro Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Soffriggere la cipolla in un po’ d’olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.

Cima Alla Genovese (2)

Sat, 19 Jan 2013 02:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere

Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, unite le palline di carne e fatele imbiondire quindi irroratele con il vino rosso a coprirle. Lasciate cuocere aggiungendo dell’altro vino se dovessero asciugare troppo.

Rag˘ Di Seitan

Mon, 14 Jan 2013 07:03:01 +0000

Ingrediente principale:

Seitan

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Piselli Freschi 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Carota 1 Cipolla 1 Patata Grande 2 Cucchiai di Panna Vegetale Sale

Farinata Con Il Cavolo Nero

Sat, 12 Jan 2013 06:16:28 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Nero

Persone:

Ingrediente principale:

Sugo Di Pomodoro

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Cipolla Carota Sedano 100 Grammi di Lardo 300 Grammi di Sugo Di Pomodoro Fresco Pasta Tipo Qualsiasi 1 Manciata Cerfoglio

Preparazione:

Fare un battuto con cipolla, carota, sedano, 100 G di lardo. Mettete a colorire tutto in teglia e bagnate con 300 G di sugo di pomodoro fresco. Bollitura: 10 minuti. Aggiungete poi acqua e, dopo altri 10 minuti di cottura, la pasta; quando saranno cotti, aggiungete 1 manciata di cerfoglio tagliato fine fine.

Patate Alla Paesana

Fri, 11 Jan 2013 09:11:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 2 Cipolle 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Tagliare a fettine le cipolle e farle rosolare nel burro. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette larghe. Metterle nel soffritto di cipolla e farle insaporire. Salare e coprire la padella. Finire di cuocere, mescolando ogni tanto.

Tortino Di Patate E Carne (2)

Fri, 11 Jan 2013 09:04:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Israele.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 6 Pomodori Grandi Maturi (polpa A Dadini) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Imbiondire nell’olio aglio e cipolla; unire la polpa di pomodoro e un po’ di sale e dopo alcuni minuti togliere la cipolla e l’aglio ed aggiungere al sugo 3 foglie di basilico sminuzzate. Far cuocere per 30 minuti. Versare un po’ di sugo sul fondo di 4 stampini singoli e col resto condire i tagliolini lessati al dente mescolandoli a lungo. Mettere poi i tagliolini negli stampini. Consumare freddi.

Gratin Di Melanzane

Thu, 10 Jan 2013 03:44:17 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 9 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Besciamella: 1 Fettina Prosciutto 1 Cipolla 1 1/2 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Latte 1/4 Dado Di Brodo Di Pollo 1/4 Foglia Alloro 1 Pizzico di Noce Moscata 3 Grani Pepe Bianco 25 Grammi di Burro

Polpettine Di Miglio

Thu, 10 Jan 2013 00:16:41 +0000

Ingrediente principale:

Miglio Decorticato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Miglio Decorticato 1 Cipolla 1 Carota 1 Zucchina 1 Patata 1 Pomodoro 1 Melanzana Sesamo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente appena salata finchÈ il cereale non avr‡ assorbito tutta l’acqua. In una casseruola preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure pulite e tagliate a pezzettini, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Impastate le verdure e il miglio, preparate 12 polpettine, passatele nel sesamo e cuocetele al vapore per 10 minuti.

Arroz A La Mexicana

Wed, 09 Jan 2013 20:33:48 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Agnello

Persone:

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Filetti Pesce Affumicato Alcuni Cetriolini Sott’aceto Aceto All’aneto Yogurth Erbe Aromatiche (cipolla, Erba Cipollina)

Preparazione:

Frullare alcuni filetti di pesce affumicato con cetriolini sott’aceto, aceto all’aneto, yogurth e varie erbe aromatiche, dalla cipolla all’erba cipollina.

Cavolo Brasato Ai Pomodori

Fri, 04 Jan 2013 12:01:03 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

1 Cavolo Bianco Piccolo 4 Pomodori Maturi Grandi 175 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto Guarnito 15 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini. Pelate l’aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente. Scaldate l’olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l’aglio e il mazzetto guarnito. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finchÈ i pomodori sono disfatti. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto. Quando il cavolo Ë quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finchÈ il cavolo Ë tenero ma ancora croccante. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.

Frittata Al Tonno

Fri, 04 Jan 2013 11:52:20 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 100 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Novella 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una padella lasciate intiepidire il burro poi, a fiamma molto bassa, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili fino a quando sono diventate trasparenti. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, mescolate. Sbattete le uova, unitevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e versate il composto sul tonno. In una padella velata d’olio fate dorare la frittata da entrambe le parti. Servitela tiepida.

Fave Con Il Guanciale

Fri, 04 Jan 2013 07:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Salumi

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi

Preparazione:

Sedano Rapa Con Fette Di Pane

Thu, 03 Jan 2013 06:16:21 +0000

Ingrediente principale:

Sedani Rapa

Persone:

Ingredienti:

3 Sedani Rapa 1 Cipolla 4 Fette Pane Casereccio Farina 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare i sedani rapa, lavarli, asciugarli, tagliarli a fette. Cuocerli in acqua bollente salata 20 minuti. In un tegame con l’olio appassire la cipolla affettata sottile. Fare una besciamella vegetale piuttosto liquida con brodo, farina, olio; appena bolle unire le fette di sedano e la cipolla; far cuocere 15 minuti. Abbrustolire le fette di pane, mettere ciascuna in un piatto; versarvi sopra i sedani con la loro salsa.

Ossibuchi Di Tacchino

Thu, 03 Jan 2013 03:29:33 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

8 Ossibuchi Di Tacchino 4 Pomodori 1 Cipolla 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Sistemare a freddo gli ossibuchi in una casseruola e ricoprirli di un trito composto dai pomodori, cipolla, carota. Porre sul fuoco e portare al giusto grado di temperatura; aggiungere il vino bianco, chiudere con il coperchio e cuocere 20 minuti. Al momento di servire aggiungere al fondo di cottura il prezzemolo tritato.

Manzo Alle Verdure (2)

Wed, 02 Jan 2013 23:10:49 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

450 Grammi di Manzo A Cubetti 450 Grammi di Maiale A Cubetti 2 Carote Pelate Tagliate A Rondelle Cime Di Rapa 1 Cipolla 20 Bacche Pepe Nero 2 Foglie Alloro Sale Burro Acqua

Preparazione:

Ditalini Alle Zucchine

Tue, 01 Jan 2013 10:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 6 Zucchine Sottili Tenere 200 Grammi di Piselli Gi‡ Sgusciati 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Pancetta Dolce 1/2 Cipollina Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Insaporite la cipolla tritata nel burro; unite la pancetta a striscioline, quando Ë trasparente aggiungete i piselli, coprite e dopo 20 minuti aggiungete le zucchine a rondelle; dopo 1/4 d’ora salate e pepate. Lessate i ditalini, versateli nella padella e mescolate. Servite con formaggio grattugiato.