Cipolla

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 8 Ingredienti: 1200 Grammi di Acciughe 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 700 Grammi di Patate Tagliate A Dadini 1 Fogliolina Alloro 1 Pizzico di Timo Fresco Sale Pepe 200 Cl di Acqua Prezzemolo Tritato 8 Fette Pane Abbrustolito Preparazione: In un capace tegame di terracotta versare 7 cucchiai di olio d’oliva e appassire un po’ di cipolla affettata. Quando la cipolla Ë quasi sfatta unire 400 g di pelati, 2 spicchi d’aglio schiacciati, una foglia piccola di alloro, un pizzico di timo fresco, sale, pepe. Cuocere il tutto per 8 minuti circa a fuoco basso e poi unite 700 g di patate tagliate a dadini. Bagnare con 200 cl di acqua calda, far bollire per 20-25 minuti, aggiungere poi le acciughe aperte e diliscate e cuocete ancora per 15 minuti;alla fine mettete del prezzemolo tritato. Versare la zuppa su fette di pane abbrustolito e buon appetito. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 130 Grammi di Speck A Fettine Sottili 1 Bicchierino Vodka 1 Carota 1 Cipolla Piccola 30 Grammi di Panna Liquida 1 Confezione Jocca 40 Grammi di Margarina Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla, pulire la carota e tagliarla prima a listarelle, poi a dadini piccolissimi, Tagliare allo stesso modo anche lo speck. Far sciogliere in un tegame la margarina, unire la cipolla e la carota e far stufare a fuoco moderato e recipiente coperto per circa 10 minuti, poi salare e aggiungere due cucchiaiate di acqua calda. Far bollire sino a quando la carota risulter‡ tenera. Togliere il coperchio, unire lo speck e lasciare insaporire per qualche minuti. Bagnare con la vodka e, a fuoco moderato, farla evaporare. Spegnere e tenere in caldo. Far lessare gli spaghettini. Nel recipiente di portata mettere i fiocchi di Jocca e la panna, la pasta scolata e il sugo. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Striguli Persone: 4 Ingredienti: Uova Striguli Olio D’oliva Sale Pepe Cipolla Preparazione: Fare appassire a fuoco lento un poco di cipolla fresca tagliata finemente su poco olio. Si aggiungano i germogli degli striguli, sale e pepe quanto basta, e lasciare cuocere, finchÈ il tutto non sar‡ insaporito. Versare le uova, precedentemente sbattute con sale, facendo cuocere la frittata in ambo i lati. Si ricordi di prestare attenzione nella raccolta degli striguli (silene) negli oliveti, perchÈ il trattamento che a volte viene fatto a queste piante Ë velenoso, e puÚ impregnare i germogli. ...

Ingrediente principale: Taccole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Taccole 1 Cipollotto Novello Brodo Vegetale 100 Grammi di Lardo Di Maiale Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Mentuccia Sale Pepe Preparazione: Spuntare le taccole, eliminare i filamenti e lavarle. Scottarle appena in brodo bollente e passarle immediatamente sotto l’acqua fredda. Brasare la cipolla finemente affettata con pochissimo olio; unire le taccole, la maggiorana e far insaporire a fuoco vivo per 2 minuti. Salare e pepare. Accomodarle nei piatti e ricoprirle con fettine di lardo croccanti saltate in padella e mentuccia fresca. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Miglio Patate Cipolla Tofu Zenzero Semi Di Girasole Latte Di Soia Olio D’oliva Sale Marino Salsa Di Soia Preparazione: Lavate il miglio e scolatelo; cuocetelo a pressione con una parte e mezza di acqua, una parte e mezza di latte di soia e un pizzico di sale per ogni parte di miglio - le patate sbucciate e tagliate a pezzetti - per circa 25 minuti. Nel frattempo saltate nell’olio di oliva la cipolla tagliata a fettine. Dopo un paio di minuti aggiungete il tofu tagliato a cubetti. Continuate a saltare finchÈ la cipolla Ë ben tenera, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua e insaporendo con sale e/o salsa di soia. Con il passaverdure passate il miglio con le patate in una teglia o una pirofila unta d’olio, alternando strati di miglio a strati di tofu saltato. Sopra a tutto mettete del pangrattato. Infornate per una ventina di minuti. Prima di servire fate riposare e guarnite con semi di girasole tostati. Cercate di regolare i tempi di lavorazione in modo che, quando passate il miglio, questo sia ancora ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Pancetta Aglio Cipolla Rosmarino Salvia Olio D’oliva Burro 500 Grammi di Lonza Di Maiale Vino Porto Sale Farina 1 Bicchiere di Brodo Salsa Worcester Preparazione: Tritare la pancetta con aglio, cipolla, rosmarino e salvia. Rosolare il trito con olio e burro, unire la lonza a listarelle, spruzzare con un po’ di porto e far evaporare. Salare, spolverizzare di farina, bagnare con il brodo e cuocere per 15 minuti. Infine insaporire con salsa worcester. ...

Ingrediente principale: Montasio Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Montasio Fresco Patate Cipolla Alcune Fette Mela (facoltativo) Preparazione: Si scalda il tegamino sopra la piastra e non a fuoco vivo. Quando Ë ben caldo si inizia con patata e cipolla poi si aggiunge il formaggio fresco ed eventualmente le fette di mela. Si lascia sciogliere lentamente, con una forchetta si preme sopra il frico; lo si gira dall’altra parte e si elimina la parte grassa. Girare e rigirare per 10 minuti facendo attenzione che non diventi rosso. Se si modella sopra un bicchiere capovolto assumer‡ la forma di un cestino. Quando sar‡ freddo, se Ë stato fatto bene, risulter‡ friabile. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 200 Grammi di Burro 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Sale Pepe 2 Cucchiai di Senape 50 Grammi di Farina Per Servire: 300 Grammi di Patate Lessate 200 Grammi di Riso Lessato Preparazione: Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccal‡ ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata. Soffriggere in 200 g di burro 1 cipolla tritata. Versare solo il burro del soffritto di cipolla in 1 bicchiere di brodo di carne e stemperarvi dentro sale, pepe, 2 cucchiai di senape e 50 g di farina. Far addensare sul fuoco e versare sul baccal‡ caldo. Servire con 300 g di patate e 200 g di riso lessati separatamente. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Platessa (confezione 400 G) 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Panna 1/2 Bicchiere di Vino Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritare l’aglio e la cipolla e farli appassire in un largo tegame con olio e burro, unire i filetti di pesce e farli rosolare da entrambi i lati. Bagnare con il vino e la panna, coprire, far cuocere per circa 5 minuti, salare e pepare. Cospargere con il prezzemolo, irrorare con il sugo di cottura e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Peperoni Rossi 5 Zucchine 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Rape Gi‡ Lessate 100 Grammi di Fagiolini Gi‡ Lessati 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Pizzico di Timo 1/2 Foglia Alloro 1 Foglia Salvia 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli separatamente. Tuffate i pomodori per alcuni istanti in acqua bollente, privateli della pelle, spremeteli leggermente per far uscire l’acqua e i semini, quindi spezzettateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con il concentrato di pomodoro, il timo, la salvia, l’alloro, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Al termine eliminate le erbe aromatiche e frullate la salsa, poi lasciatela raffreddare e passatela al setaccio. In un’altra casseruola fate scaldare l’olio d’oliva e rosolatevi la cipolla e i peperoni, a calore moderato, fino a quando saranno appassiti. Aggiungete le zucchine e l’aglio e fate soffriggere tutt’assieme per 4-5 minuti a fuoco vivo, in modo che le verdure rimangano croccanti. Lasciatele raffreddare, quindi distribuitele in quattro formine e lasciate riposare per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sformate la preparazione su quattro piatti individuali, versate attorno a ciascun mucchietto di verdura la salsa preparata, guarnite con fagiolini verdi e dadini di rapa e servite. ...

Ingrediente principale: Succo Di Barbabietola Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Asparagi 1 Cucchiaio di Succo Di Cipolla Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di cipolla e mescolare nuovamente.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Petto, Creste E Fegatini Di Pollo 2 Uova Brodo 300 Grammi di Piselli 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Pinoli Succo Di Limone Sale Prezzemolo Preparazione: Sbollentare e spellare le creste di pollo. Tostare e pestare i pinoli. Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati. Far insaporire e bagnare col brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco. Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone. Mescolare e servire. ...