Cipolla

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 100 Grammi di Olive Nere Brodo Cipolla Carota Sedano Alloro Timo Maggiorana 1 Bicchiere di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, il sedano, la cipolla, la carota e gli odori (erbe). Salate, pepate e fate appassire con 1 bicchiere di vino. A parte fate rosolare in un po’ di olio il coniglio a pezzi, unitelo al soffritto, aggiungete le olive e continuate la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Carota Sedano Olio D’oliva Burro 80 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Ceci In Scatola 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Brodo 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Salvia Preparazione: Rosolare in un battuto di pancetta, cipolla, carota, sedano, olio e burro, i ceci sgocciolati. Unire la conserva diluita in un bicchiere di acqua, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. Frullare il tutto con un po’ di brodo, unire ancora 100 cl di brodo, il latte, la salvia e cuocere per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 1 Cipolla Grande 70 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere met‡ burro, cuocetevi la cipolla affettata per 10 minuti a fuoco basso. Salate. Unite alla carne met‡ salsa, legate con i tuorli, salate e pepate. Ricavate otto polpette. Cuocetele in una padella a fuoco vivace con il restante burro. Passatele sul piatto, nappatele con il fondo di cottura e guarnitele con la salsa di cipolla avanzata. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Asti DOC, Montescudaio Rosso DOC, Castel Del Monte Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 1500 Grammi di Controfiletto Di Vitello Burro 1 Spicchio di Aglio 3 Cipolle 2 Cucchiaini Sale 1/4 Tazza Farina 1 Tazza Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Pepe 1 Tazza CaffË Forte Preparazione: In una casseruola fare dorare al burro 1500 g di controfiletto, tagliato a piccoli quadratini, avendo l’avvertenza di mescolare di tanto in tanto; quindi aggiungere un po’ d’acqua, uno spicchio di aglio, tre cipolle tagliate finemente, due cucchiaini di sale; chiudere con coperchio e lasciar cuocere finchÈ la cipolla diventi tenera. Togliere carne e cipolla dalla casseruola, lasciando il sugo, al quale si uniranno un quarto di tazza di farina, una tazza di vino bianco secco, un cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di pepe, una tazza di caffË forte; mescolare lentamente finchÈ il sugo si addensa. Riporre ora nella casseruola carne e cipolla e lasciar bollire a fiamma bassa. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti Pronti Per La Cottura 100 Grammi di Lenticchie Rosse 5 Cucchiai di Brunoise Di Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Cl di Acqua 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Porri 50 Grammi di Carote 100 Grammi di Piccole Rape Bianche 75 Cl di Brodo Di Pollame Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliateci 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Sistemate i dischi in una teglia coperta con carta da forno, bucherellateli con una forchetta e salate leggermente la superficie. Cuocete i dischi in forno per 15 minuti, finchÈ la pasta Ë gonfia. Tritate nel frattempo la cipolla e rosolatela a fuoco medio in una padella con l’olio. Quando la cipolla Ë quasi dorata, mettete in padella anche i filetti di pesce. Salate e, dopo 3 minuti circa, bagnate con una tazzina di acqua dove avrete diluito la bustina di zafferano in polvere. Continuate la cottura, a fuoco medio, finchÈ l’acqua sar‡ evaporata quasi del tutto. Pepate e unite un po’ di prezzemolo tritato. Poi sbriciolate il pesce schiacciandolo con una forchetta. Ritagliate la calotta alle sfogliatine e farcitele con il composto di pesce. Infornatele per un paio di minuti e servitele. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida Per 10 Minuti 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli Spezzettati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico di Spezie Miste Pepe Sale Preparazione: Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sar‡ appassita. Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa Di Verona Di 600 G 1 Cipolla 1 Patata Germogli Di Soia Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Formaggio D’alpeggio Stagionato Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa. Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti. Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere. Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio. Servire con crostini di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avr‡ preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi˘ o meno secondo la qualit‡ e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie Ë ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anzichÈ con aglio e cipolla, si far‡ con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar‡ una minestra pi˘ densa, simile a un risotto. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 300 G 100 Grammi di Mandorle 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Brandy Sale Preparazione: Pulire e sfilettare l’orata, adagiarla in padella con olio e cipolla e bagnare con il brandy. Unire le mandorle, il sale e poca acqua. Cuocere per 15 minuti circa.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sogliola (pesci Da 250 G L’uno) 200 Grammi di Patate 1 Porro 50 Grammi di Carote 60 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Cl di Yogurth 5 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Caviale Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d’acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all’ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 100 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Broccoli 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 2 Cipolle 3 Acciughe Salate Diliscate 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Rosso Sale Preparazione: Tagliate a pezzetti i broccoli e affettate il formaggio e la cipolla; lavate e tagliate a pezzi le acciughe. Dividete in due le olive. Ungete con l’olio una teglia, disponetevi un primo strato di broccoli, copritelo con la cipolla, il formaggio, le olive, spruzzate di sale e bagnate di olio. Fate un secondo strato di broccoli e degli altri ingredienti spruzzando sempre di sale e olio. Terminate con i broccoli. Bagnate questo ultimo strato con olio e con vino, fate cuocere a fuoco moderato nel tegame a scoperto per un ora e trenta minuti circa. ...