Cipolla

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Basmati 1 Cipolla 1 Mela Renetta 16 Bastoncini Surimi Di Polpa Di Granchio 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cl di Brodo Di Dado Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per il riso: pulire e tritare finemente la cipolla e versarla in una casseruola con l’olio. Mettere la casseruola sul fuoco e rosolare la cipolla. Nel frattempo pelare la mela e tagliarla a cubetti, poi versarla nel soffritto. Aggiungere il riso e lo zafferano, mescolare bene e bagnare il tutto con il vino. Quando il vino Ë evaporato, versare i surimi di polpa di granchio tagliati a fiammifero. Bagnare con il brodo versandolo tutto in una volta: mescolare e aggiustare il gusto dii sale e pepe. Per servire: cuocere a fuoco basso per 12 minuti senza mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco e, mantenendola coperta, lasciare riposare il contenuto per 3-6 minuti. Tritare il prezzemolo. Scoprire la casseruola, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Piccola Tritata 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Curry 20 Cl di Maionese Preparazione: Fate appassire una piccola cipolla tritata con una noce di burro, aromatizzatela con un cucchiaino di curry, lasciatela raffreddare e incorporatela a una tazza di maionese (20 cl).

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Agnello Da Latte 1 Cipolla Finocchi Selvatici Pomodori Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate a pezzi l’agnello e mettetelo in una teglia con dell’olio per farlo rosolare. Quando la carne sar‡ dorata aggiungere la cipolla tritata i pomodori tritati e pelati. A parte lessate i finocchi selvatici in acqua salata e quando saranno cotti aggiungeteli alla carne con un un po’ della loro acqua di cottura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Senape 6 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Vino Rosso 1 Cipolla 250 Grammi di Formaggio All’aglio 1 Cucchiaino Dragoncello 2 Pezzo Di Girello Di Manzo Da 750 G 1 Uovo Pepe 1 Fetta Prosciutto Cotto 4 Olive Farcite 2 Pomodori 2 Cucchiaini Olio D’oliva 18 Cappelle Funghi Prezzemolo Sale 1 Cipolla ...

Ingrediente principale: Guanciale Molto Magro Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi 160 Grammi di Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cipolla Tritata Fine 5 Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini) 1 Pezzo Peperoncino 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l’olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la met‡ del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Bagnato 1 Peperone Spellato Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla Tritata Grossa 1 Spiccho Aglio Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere le fette di baccal‡ infarinate, quindi disporle in una pirofila oliata. Con l’olio di rosolatura del baccal‡, soffriggere il peperone e poi l’aglio e la cipolla. Porre infine in ordine sul baccal‡: la salsa di pomodoro, i peperoni, il soffritto di aglio e cipolla; quindi passare in forno caldo per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppe Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Panna 1 Bicchierino Whisky Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con il burro e fatevi colorire la mezza cipolla togliendola appena Ë diventata dorata. Adagiate le scaloppe nel recipiente e cuocetele da entrambe le parti a fuoco moderato per otto/dieci minuti. Spruzzatele con il liquore scaldato, fiammeggiate, salate. Togliete la carne dal tegame e disponetela sul piatto da portata caldo. Diluite il sugo di cottura con la panna, mescolate, fate scaldare e versatelo sulle scaloppe. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Insalata Belga (indivia) 200 Grammi di Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 25 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato Sale Preparazione: Sbollentare l’indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l’olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l’indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata 300 Grammi di Funghi Freschi Misti 2 Cipolle 4 Patate 2 Cucchiaini Timo Secco 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Prezzemolo 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d’acqua per cinque minuti. Unite i funghi puliti e tritati fini, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; salate e pepate, unite il prezzemolo e fate evaporare il liquido rimasto. Scaldate il forno a 180 gradi. Pelate le patate, tagliate fette sottile e mettetele a bagno in acqua fredda; sbucciate la cipolla rimasta e riducetela ad anelli molto fini. Ungete una pirofila, che possa contenere l’orata, con un cucchiaio d’olio e stendetevi sul fondo le patate scolate, asciugate e mescolate con la cipolla e una presa di sale. Salate il pesce internamente ed esternamente, farcitelo con il composto di funghi e disponetelo sulle patate; irroratelo con il vino bianco e sei cucchiai coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete la copertura e continuate per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pipe Rigate 250 Grammi di Fagioli Freschi 1 Scatola Pomodoro A Pezzetti 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Taglio la cipolla grossolanamente e la faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio. Prima che appassisca aggiungo un trito di aglio e prezzemolo e lascio finire la doratura. Aggiungo i fagioli e li lascio ulteriormente soffriggere. Salo e aggiungo a questo punto la scatola di pomodori e l’acqua di cottura dei fagioli. Faccio restringere fino a che diventa una pasta asciutta e non in brodo. A noi piace spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Porri 1/2 Cipolla Rossa 2 Peperoni Gialli 50 Grammi di Piselli 50 Grammi di Pomodori 2 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare i porri a rondelle e i peperoni a cubetti. Tritare la cipolla e far soffriggere in padella per 5 minuti circa. Intanto sbollentare i piselli per 10 minuti circa. Scolare e mettere nella padella. Saltare il tutto per 2 minuti, aggiungere i pomodori e saltare per altri 30 minuti. Poi mettere il composto in una formina e infornare con dei crostini di pancarrÈ per 5 minuti a 180 gradi. Servire con un filo d’olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una padella antiaderente con met‡ del burro. Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili. Quando la cipolla si Ë imbiondita, ponete le fette di patate nella padella; mescolate delicatamente, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finchÈ le patate diventano tenere e il liquido di cottura viene assorbito completamente. A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in tanto la padella per evitare che le patate si attacchino al fondo. Quando nella parte inferiore si sar‡ formata una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata. Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della padella il burro rimanente. Fate cuocere la schiacciata per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni tanto per staccare le patate e far formare la formazione della crosta. Servite subito. ...