Cipolla

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Manzo (fette Da 600 G) 500 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Uovo Alcune Foglie Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e pulite la cicoria. Versate poca acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale. Quando l’acqua bolle, aggiungete la cicoria. Fate cuocere per 34 minuti e poi scolatela. Tagliatela a pezzettini minuscoli. Ora sgusciate l’uovo e poi separate l’albume dal tuorlo. Mettete il tuorlo in una scodella, aggiungete i due cucchiai di parmigiano e la cicoria. Con un forchetta mescolate il tuorlo dell’uovo, il parmigiano e la cicoria. Passate poi alla carne. Prendete la fetta di fesa, e battete la carne fino a quando si Ë allargata e assottigliata. Salate la carne su ambedue i lati. Poggiate la fetta di carne su un tagliere di legno e spargetevi sopra la cicoria mescolata con l’uovo e il parmigiano. Aggiungete poi un cucchiaino di foglioline di maggiorana. Arrotolate la carne fino a formare un grande rotolo e legatelo. Ora mettete il rotolo su una teglia e aggiungete i 4 cucchiai di olio. Mettete la teglia sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace finchÈ la carne non diventa dorata. Togliete la carne dal fuoco. A parte tagliate la carota a dischetti, la costa di sedano a pezzetti e la cipolla in 4 parti. Aggiungete alla carne la carota, il sedano e la cipolla, un rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia. Infine bagnate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. Nel frattempo fate scaldare il forno a 200 gradi e infornate la teglia per circa un’ora. Togliete la carne dal forno, poggiatela su un tagliere e lasciatela intiepidire. Tagliate l’arrosto a fette non troppo sottili. Dal sugo di cottura, che Ë rimasto nella teglia, togliete il rosmarino e la salvia. Versate il sugo di cottura, le carote, il sedano e la cipolla in un frullatore, oppure in un passaverdure. Frullate alla massima velocit‡ per un minuto. Disponete la carne su un piatto di portata e servitela con la salsa ottenuta. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio A Pezzi 1 Cuore Sedano 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Alloro Salvia 5 Cucchiai di Aceto Di Mele Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritare finemente e separatamente sedano e cipolla. Lavare in acqua acidulata con 5 cucchiai d’aceto i pezzi di coniglio e asciugarli, salarli e peparli. Rosolarlo a fuoco vivo con un 4 cucchiai d’olio; unire cipolla, sedano, alloro, salvia ed abbassare la fiamma; far insaporire; sfumare col vino e unire i pomodori frantumati; aggiustare di sale e pepe, coprire e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Fesa Di Tacchino (fettine Da 70 G) 1 Cipolla 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Mettete nel tegame la cipolla tagliata finissima e l’olio. Fate appassire la cipolla, quindi unite i pelati. Fateli scaldare. Unite il tacchino passato nella farina. Salate e fate cuocere 10 minuti. E’ un piatto leggero e sanissimo.

Ingrediente principale: Aringa Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Di Segale 30 Grammi di Burro 12 Filetti Aringa Affumicata 25 Cl di Latte 12 Rondelle Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 12 Fette Sottili Pomodoro Preparazione: Ricoprire i filetti di aringa con il latte e far riposare per 30 minuti. Coprire con acqua fredda le fettine di cipolla e far riposare per 30 minuti. Quindi sgocciolare aringa e cipolla e asciugarle. Imburrare le fette di pane, disporvi sopra alternandoli, filetti di aringa, fette di pomodoro e cipolla. Guarnire con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cipolla Menta Fresca Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocere i bigoli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire la cipolla tritata in una padella con dell’olio extra-vergine e le acciughe precedentemente dissalate in acqua tiepida. Scolare i bigoli e mantecarli in padella con la cipolla e le acciughe. Decorare con delle foglie di menta e prezzemolo, raffreddare in acqua e ghiaccio e poi servire. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 150 Cl di Panna 25 Cl di Vino Spumante Cipolla 100 Cl di Brodo Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Olio D’oliva 1 Cipolla 4 Uova Sale Preparazione: Versare in una padellina antiaderente l’olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventer‡ dorata; versarvi quindi le uova, avendo cura di non romperne i tuorli, e fare rapprendere l’albume per un paio di minuti; aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Minestrone Findus Da 450 G 200 Cl di Brodo 300 Grammi di Pomodori Da Sugo 120 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola 1 Cipolla Pancetta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere per circa 1 ora il minestrone nel brodo. Rosolare nell’olio la cipolla e la pancetta tritate, unire la polpa di pomodoro e la pasta; terminare la cottura. Salare, pepare e servire il minestrone tiepido. ...

Ingrediente principale: Piselli Surgelati Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata Vino Bianco Brodo Panna (o Latte) Sale Pepe Preparazione: In una padella fate appassire la cipolla con l’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungete il vino, fate evaporare e poi unite il brodo. Quando la cipolla sar‡ diventata cremosa, unite i piselli ancora surgelati. Salate e fate cuocere pochi minuti. Mettete tutto nel mixer, frullate e rimettete il composto nella padella, unite la panna o il latte e aggiustate di sale e pepe. Servite con dei rotolini di pancetta fatti dorare al forno o in padella. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 100 Grammi di Speck 1 Cipolla 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Burro Sale Brodo Preparazione: Soffriggere in poco olio la cipolla affettata al velo e lo speck tagliato a dadini. Bagnare con il brandy e farlo evaporare. Aggiungere un mestolo abbondante di brodo e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. A parte rosolare i petti di pollo in olio e burro, salarli e servirli irrorati con la salsa allo speck. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 200 Grammi di Mollica Di Pane Di Farro 60 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Basilico Semi Di Sesamo Tostati 1 Uovo Latte Menta Sale Marino Preparazione: Bagnare nel latte la mollica. Affettare le melanzane sbucciate; tenerle 1 ora sotto sale. Ridurle a dadini; rosolare con aglio e cipolla affettata sottile. Far stiepidire; unire mollica strizzata, uovo, sesamo, formaggio, basilico. Fare le polpette; disporle in una pirofila unta d’olio e cuocere in forno. Condire con salsa di yogurth o di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate Alle Ortiche Surgelati 80 Grammi di Carota 70 Grammi di Sedano 40 Grammi di Cipolla 1 Scatola Pomodori Pelati Alcune Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente insieme la carota, il sedano e la cipolla e fateli appassire in una casseruolina con 3 cucchiai d’olio d’oliva. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi fatelo evaporare a calore piuttosto vivace. Unite il contenuto della scatola di pomodori, dopo aver tritato finemente i pezzi pi˘ grossi. Fate prendere il bollore, salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti. Mettete intanto a bollire in una casseruolina abbondante acqua e, pochi minuti prima del pranzo, tuffatevi gli gnocchi di patate alle ortiche, raccogliendoli con la paletta forata, man mano che vengono a galla. Disponeteli in un piatto da portata scaldato e conditeli via via con il rag˘ vegetale preparato. Completate con qualche foglia tritata di basilico e servite. ...