Cipolla

Ingrediente principale: Pane Toscano Raffermo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti + l’ammollo del pane. Calorie: 364. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Toscano Raffermo 30 Grammi di Cipolla Fresca 2 Pomodori 10 Foglie Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Spezzettate il pane, poi mettetelo a bagno in abbondante acqua fredda. Strizzate il pane, sbriciolatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Irroratelo con 4 cucchiaiate di aceto. Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico. Unite il trito d’erbe aromatiche appena preparato. Tritate la cipolla e mescolatela alla preparazione. Riducete a dadini i due pomodori, precedentemente sbucciati e privati di semi, quindi uniteli al resto. Salate e pepate con il pepe macinato al momento. Completate con 5 cucchiaiate d’olio e servite. Questo piatto puÚ essere arricchito o variato a piacere, per esempio con l’aggiunta di olive o di capperi, di tonno, uova sode (con questi ingredienti in pi˘, la panzanella puÚ essere servita, volendo, come piatto unico). Nella versione toscana, non c’Ë il prezzemolo, presente invece con acciughe, aglio e peperoncino, in quella laziale (che omette il pomodoro e la cipolla). ...

Ingrediente principale: Cinghiale Marinato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Tritata 2 Fettine Lardo 200 Grammi di Cinghiale Marinato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla irregolare e cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo tritare al coltello il cinghiale e rosolarlo in padella con olio, lardo discioltovi, cipolla tritata e sale. Scolare la pasta al dente e mantecarla col rag˘ espresso. ...

Ingrediente principale: Carne Di Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Pezzetti Sedano 4 Cubetti Carne Di Tacchino 4 Spicchi di Cipolla 4 Cubetti Ananas Preparazione: Alternate su ogni spiedino 1 pezzetto di sedano, 1 cubetto di tacchino, 1 spicchio di cipolla e 1 cubetto di ananas. Infornate a 210 gradi per 8 minuti.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Radicchio Rosso 2 Carciofi 1 Finocchio 1 Cipolla Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Pulire i carciofi e il finocchio e affettarli finemente. Lavare e scolare l’insalata, tagliarla a striscioline e unirla alle altre verdure. Affettare la cipolla e unirla al resto. Condire con una citronnette preparata sbattendo in una ciotola olio, succo di limone e sale. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 1 Coniglio 50 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Rosso 2 Foglioline Alloro Alcune Bacche Ginepro 1 Rametto di Rosmarino Fresco 1 Cipolla Bianca Farina Sale Alcuni Cucchiai di Marmellata Di Mirtilli Alcuni Mirtilli Freschi Preparazione: Tagliate a pezzi regolari il coniglio, ponetelo in una terrina e bagnatelo con abbondante vino rosso, profumate il tutto con le foglioline di alloro e le bacche di ginepro. Lasciatelo marinare in questo modo per 24 ore, quindi scolatelo per bene e passate con cura ogni pezzo nella farina. Intanto, in una padella con il fondo antiaderente, fate rosolare nell’olio bollente la cipolla bianca insieme con il lardo tritato, unendo, quando sia la cipolla che il lardo saranno ben dorati, anche i pezzi di coniglio, facendo attenzione che questi ultimi si rosolino in modo uniforme. Salate e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un po’ di vino rosso della marinata. Dopo aver disposto il coniglio su di un piatto di portata riscaldato, passate al setaccio il suo fondo di cottura diluendo in esso la marmellata di mirtilli. Aggiungete poi i mirtilli freschi e lasciate cuocere pochi minuti. Questa salsa dovr‡ essere servita a parte, appena intiepidita. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Spinaci 2 Patate 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Mondate gli spinaci, lavateli, fateli sgocciolare bene, quindi tritateli grossolanamente con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio in una casseruola e soffriggetevi dolcemente mezza cipolla tritata, per 4-5 minuti. Unite gli spinaci e le patate, lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto, poi versate nella casseruola il brodo bollente, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; se necessario, aggiungete altro brodo bollente. Al termine della cottura dovete ottenere una minestra piuttosto brodosa; trasferitela in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 100 Grammi di Pancetta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperone Giallo 4 Acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Farina 1 Panino 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostite il peperone in forno e quando la pelle Ë diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d’alluminio. Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale. Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po’ del frullato. Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata. Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico. Fate insaporire 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo. Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, CirÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia) 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Sale 1 Fetta Prosciutto Cotto Preparazione: Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l’indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti. Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l’albume. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pesce San Pietro Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce San Pietro 1 Carota 1 Cipolla Prezzemolo Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Brandy Ketchup Maionese Sale Pepe In Grani Preparazione: Lessate i filetti di pesce in un litro d’acqua con una cipolla intera, una carota tagliata a rondelle, il prezzemolo, un po’ d’aceto, sale e pepe. Cuocete per 10 minuti. Preparate la salsa: fate una maionese, allungate la salsa ketchup con mezzo bicchiere di brandy, aggiungetela alla maionese e amalgamate bene. Servite i filetti di pesce con la salsa. Vini di accompagnamento: Collio Ribolla Gialla DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Ingredienti: 800 Grammi di Moscardini 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Grande 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l’olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cipolle 800 Grammi di Pomodori Maturi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare e soffriggere la cipolla, unire le carni tritate e sfumare con il vino rosso. A parte, in un tegame, mettere i pomodori a pezzi, la cipolla e il sale. Cuocere per 20 minuti circa. Poi unire la salsa alla carne rosolata e lasciar addensare, regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e passarle nel condimento. Aggiungere la ricotta sciolta in poca acqua calda e il caciocavallo grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 2 Ingredienti: 1/2 Cipolla 2 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Bollire per 10 minuti la cipolla, le zucchine tritate, i pomodori pelati e l’acqua. Si deve ottenere una salsa omogenea a cui va aggiunto l’olio d’oliva. La salsa Ë utile per condire la pasta.