Cipolla

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell’olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina (salsa di sesamo). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 6 Fette Coscia Di Vitello Per Il Ripieno: 1 Manciata Prezzemolo 1 Peperone Giallo 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cipolla Per Il Soffritto: 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D’inverno si puÚ usare il peperone sott’aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l’ha gi‡ fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo’ di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 12 Uova Peperoni 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Cipolla Prezzemolo Preparazione: Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carne Di Manzo Lessa 1 Cipolla Prezzemolo Basilico Maggiorana 5 Pomodori Pelati San Marzano Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Brasare nell’olio la cipolla finemente affettata; unire i pomodori frantumati e cuocere 10-15 minuti. Unire patate a tocchi, rigirarle nell’intingolo e farle insaporire un po’. Aggiungere la carne a bocconcini ripuliti delle parti grasse e dei nervetti. Salare, pepare, unire le erbette aromatiche, far insaporire il brodo e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 200 Grammi di Gamberetti 1 Cipolla 1 Uovo Sodo 10 Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Noci Tritate 1 Tazza Maionese 1 Sedano Preparazione: Tritate la cipolla e tagliate a dadini il sedano. Schiacciate l’uovo e uniteci le punte di asparagi che avrete lessato, le noci, la maionese, la cipolla, il sedano e i gamberetti lessati e sgusciati. Mettete 2 foglie di lattuga in ogni coppa di champagne e versateci sopra 1 cucchiaio della salsa che avete preparato. Servite guarnendo il tutto con gamberetti interi e fette di limone. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Manzo A Pezzi 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota 500 Grammi di Cipolline Conserva Di Pomodoro Latte Sale Preparazione: Rosolare nel burro cipolla, carota e sedano. Rosolarvi leggermente anche la carne. Unire la conserva e salare. Cuocere per 10 minuti e coprire a filo con il latte. Cuocere ancora per 1 ora poi passare al setaccio il fondo di cottura e rimettere sul fuoco aggiungendo le cipolline mondate. Portare a cottura e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo 200 Grammi di Pancetta Magra (pezzi Di 200 G) 4 Pomodori Piccoli 2 Cipolle Olive Verdi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete carne e pancetta in otto dadi ognuna, tagliate cosÏ anche la pancetta. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli piuttosto spessi. Dividete a met‡ i pomodori, salateli, capovolgeteli perchÈ perdano l’acqua. Preparate gli spiedini, infilzate su ognuno mezzo pomodoro, un dado di pancetta, una fetta di cipolla, un dado di carne, un’oliva, ancora pancetta, cipolla, carne, oliva, pomodoro. Ungeteli con l’olio e cuoceteli sulla griglia ben calda, rigirandoli a met‡ cottura. Salateli, pepateli e serviteli subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla 3 Uova Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Brasare lentamente nell’olio la cipolla finemente tritata. Unire i piselli sgranati e far stufare lentamente aggiungendo un bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale. Sbattere le uova ed unirvi poco sale, formaggio, prezzemolo. Quando i piselli sono cotti, mescolarvi l’uovo col formaggio e far rapprendere. Servire su crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 4 Pomodori 4 Melanzane 1 Sedano 4 Peperoni 4 Patate Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Affettare le cipolle e tagliare a pezzi le verdure. Far appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio poi aggiungere tutte le altre verdure. Mescolare, alzare la fiamma e far insaporire pochi minuti. Coprire il tegame, riabbassare il fuoco e cuocere per 45 minuti. Salare, mescolare le verdure e far riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Coscia Di Tacchino Disossata 1/2 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 150 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 10 Grammi di Burro 10 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 12 Cl di Panna Alcune Gocce Succo Di Limone Per Il Bouquet Garni: 30 Grammi di Carote 30 Grammi di Sedano 30 Grammi di Rapa 30 Grammi di Porro 1 Rametto di Prezzemolo Per Legare: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna Leggermente Montata ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Finocchi A Pezzetti 350 Grammi di Zucca A Dadini 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte Crostini Di Pane Preparazione: Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi e la zucca Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Filetti Di Trota Affumicata 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso la fine unire i filetti di trota e il prezzemolo tritato. ...