Cipolla

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 250 Grammi di Riso Lardo 100 Cl di Brodo 1 Cipolla Abbondante Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate gli spinaci e cuoceteli nella loro acqua con un po’ di sale. Fate un battuto di cipolla, poco lardo, un po’ d’olio. Quando la cipolla Ë appassita versate gli spinaci cotti in precedenza, il brodo bollente e infine il riso. Fate cuocere per 15 minuti. Servite anche tiepido, con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Olio D’oliva Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante Pomodoro Sale Alloro Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla in un po’ d’olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Cetriolo 2 Cucchiai di Succo Di Cipolla 1 Pizzico di Basilico In Polvere Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di cipolla. Aromatizzare con il basilico.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 400 Grammi di Riso 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Dado 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: Dopo aver cotto gli spinaci, secondo le regole di cottura della verdura, strizzateli e tritateli molto finemente. A parte preparate il risotto: mettete a rosolare la cipolla nella pentola scaldata precedentemente, aggiungete il riso mondato e subito dopo il vino, lasciandolo evaporare. Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite al riso gli spinaci e lasciate cuocere per ancora 5-8 minuti, e per ultimo aggiungete la panna, la noce di burro, il formaggio grattugiato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 250 Grammi di Polpa Di Anatra 1 Cestino Lamponi Maturi 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Piccolo 1/2 Carota 1 Foglia Salvia 1 Spicchio di Aglio 1 Bacca Ginepro 100 Cl di Brodo 5 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2-3 Gocce Salsa Worcester 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini molto piccoli. Mettete in una casseruola la salvia, l’aglio, il ginepro, un pezzetto di cipolla, sedano e carota; unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere piano. Aggiungete la carne, fatela rosolare, salatela, pepatela, irroratela con il vino e l’aceto, insaporite con la salsa worcester e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace e pentola scoperta. Versate met‡ del brodo bollente, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti. Togliete dopo 15 minuti le verdure aromatiche. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla rimasta, tritata, con 30 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unite il riso, fate tostare e continuate a cuocere unendo, man mano che si assorbe, altro brodo e mescolando spesso. A met‡ cottura circa aggiungete il rag˘ d’anatra e dopo pochi minuti i lamponi schiacciati con i rebbi di una forchetta. Prima di togliere dal fuoco incorporate una noce di burro e, a piacere, un cucchiaio di lamponi freschi tagliati a met‡. Per un risotto ancora pi˘ speciale unite al rag˘ d’anatra 100 g di succo di ribes rosso. ...

Ingrediente principale: Zuppa Di Fagioli Persone: 4 Ingredienti: Zuppa Di Fagioli Cipolla Olio D’oliva Preparazione: Disporre la zuppa di fagioli avanzata in una terracotta da forno e ricoprirne la superficie di cipolla affettata sottilmente. Versarvi un giro di olio d’oliva extra-vergine e metterla nel forno ben caldo lasciandovela finchÈ la cipolla formi una crosticina dorata, quindi servire.

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Scampi 50 Grammi di Cipolla 100 Grammi di Panna 10 Cl di Vino Spumante 25 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate gli scampi sotto l’acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino. Mettete in una padella l’olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti. Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando. Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite. Ottimo accompagnamento per questo piatto Ë il riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 135 minuti. Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 10 Cl di Olio D’oliva 4 Fette Pancetta Sale Pepe Per La Farcia: 100 Grammi di Pancetta 75 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla 30 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Latte 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 2 Cipolle Tritate Finemente 1000 Grammi di Patate Tagliate A Dadini 300 Grammi di Pomodori Pelati Passati 200 Cl di Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate. Quando la cipolla sar‡ trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz’ora. Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all’ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini. ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Speck 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d’abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Oca Per La Concia: 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Carota 1 Cipolla 1 Ciuffo Sedano (gambi E Foglie) 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 2 Chiodi Di Garofano 100 Cl di Vino Bianco Secco Poco Sale Pepe Per Il Resto: 50 Grammi di Strutto 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Ciuffo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 25 Cl di Vino Rosso 1 Manciata Frutta Candita Mista Tritata 1/2 Manciata Pinoli 1/2 Manciata Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 2 Cucchiaini Zucchero Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Coste Di Sedano Bianche 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare a pezzi di 5 cm le coste bianche e lessarle. Rosolare l’aglio e la cipolla tritati con il burro, unire la panna, il grana e cuocere per 5 minuti. Salare e pepare. Disporre le coste sul polpettone affettato. ...