Cipolla

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 60 Cl di Brodo Vegetale 120 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1/2 Cipolla 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 40 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati Sale Preparazione: Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo. fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il riso e, poco per volta il brodo; lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete il gorgonzola un minuto prima del termine di cottura e, appena il formaggio sar‡ sciolto unite i gherigli di noci e il grana grattugiato. Regolate di sale, mescolate delicatamente, togliete dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Cipolla 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana Lunga Sale 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Preparazione: Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli ‘appassire’ fuoco vivace. Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Coltivati 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 8 Semi Di Coriandolo 1 Dose Zafferano 2 Cucchiai di Coriandolo Fresco Tritato Finemente Sale Pepe Preparazione: Mondate la cipolla e tritatela finemente. Pelate l’aglio e schiacciatelo. Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l’olio di oliva, il vino bianco, l’aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano. Salate e pepate. Mescolate, coprite e portate a ebollizione. Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili. Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda. Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo. Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire cospargete di coriandolo fresco. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 600 Grammi di Polipo 1 Cipolla 4 Pomodori Maturi Aglio Prezzemolo Basilico Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire il polpo, privarlo di becco e occhi e lavarlo bene; tagliarlo in pezzi e rosolarlo in un intingolo di aglio cipolla, peperoncino, olio e far saltare a fuoco vivo; sfumare col vino, unire la polpa dei pomodori in pezzi, prezzemolo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Lessare le fettuccine , unirle all’intingolo e rifinire col basilico. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Girello Di Vitello A Fette 1 Cipolla 10 Cl di Birra 300 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio Basilico Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere la cipolla a julienne a fuoco lento con olio, unire la carne, salare, pepare e bagnare con la birra. Rosolare l’aglio, unire le zucchine a julienne, il basilico, salare, pepare e cuocere mantenendo le zucchine croccanti. Servire la carne con le zucchine spolverizzando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ Ammollato Farina 1/2 Cipolla 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna Liquida Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Diliscate il baccal‡, fatelo a pezzi regolari e friggetelo velocemente, infarinato, in olio bollente. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di burro. Soffriggete la cipolla tritata in 25 g di burro, bagnatela col latte e fatela bollire moderatamente 10 minuti. Versate il prezzemolo tritato sul baccal‡, insieme alla cipolla. Cuocete in forno caldo a 200 gradi circa 40 minuti. Bagnatelo con la panna a met‡ cottura e servitelo caldo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire la lattuga privandola delle foglie deteriorate, lavarla e tagliarla a listerelle; sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla senza lasciarla colorire, aggiungere i piselli lavati, farli rosolare brevemente, insaporirli con un pizzico di sale e di pepe, versare mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto; qualche minuto prima del termine della cottura, unire le listerelle di lattuga. ...

Ingrediente principale: Cavoli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Cavoli 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati Preparazione: In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i cavoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Salsiccia Groppino 400 Grammi di Orzo Perlato Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Preparazione: Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto met‡ di quest’ultima quando sar‡ ben dorata aggiungi l’orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l’orzo ogni volta che si asciuga. In un’altra pentola fai rosolare l’altra met‡ di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l’orzo sar‡ cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l’orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Insalate Scarole Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 50 minuti. Ingredienti: 2 Insalate Scarole 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 15 Cl di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe Preparazione: Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e sgocciolate le scarole, lasciatele intere. Pelate la cipolla e tritatela. Sciogliete il burro in una casseruola appena capace di contenere le due scarole posate fianco a fianco. Aggiungete la cipolla e lasciatela cuocere finchÈ diventa trasparente. Fate scaldare separatamente le scarole nel burro finchÈ le foglie esterne iniziano ad appassire. Disponetele vicine, aggiungete il vino e portate a ebollizione. Aggiungete il mazzetto di odori, salate, pepate. Coprite la casseruola e mettetela nel forno. Fate cuocere per venticinque minuti. Passato questo tempo sgocciolate le scarole, tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponete le mezze scarole con il taglio sopra in un piatto di servizio. Coprite con la cipolla, versate il sugo di cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 3 Pomodori 1 Cipolla Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Aneto Tritato Sale Pepe Preparazione: Appassire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, salare, pepare. In una pirofila unta disporre a strati le verdure lavate e affettate cospargendo ogni strato con prezzemolo e aneto, salare e pepare. Versare infine la cipolla, un po’ di brodo bollente e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40’. A met‡ cottura cospargere con pangrattato e grana. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 1 Cipolla Grande 100 Grammi di Pancetta Tesa Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lessare le patate intere per 45 minuti dal momento dell’ebollizione. Affettare sottilmente la cipolla e farla brasare nell’olio con la pancetta a dadini. Far sudare e unire le patate sbucciate e tagliate a fette. Salare e pepare, mescolare e sciacciare con una forchetta uniformando a mo’ di tortino. Quando il fondo sar‡ una crosticina dorata, rivoltarlo e far dorare l’altro lato. ...