Cipolla

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Pollo Pulito E Tagliato Pezzi 4 Peperoni 5 Pomodori Da Sugo 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Rosolate il pollo in padella cone met‡ cipolla e poco olio. Quando avr‡ preso colore sfumate col vino, aggiustate di sale e pepe ed unite l’aglio quando il vino sar‡ evaporato aggiungete i pomodori, abbassate il fuoco e lasciate cuocere. Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete un po’ d’acqua. In un tegame, cuocete i peperoni puliti e tagliati a pezzi con cipolla, sale e pepe, quando il pollo sar‡ tenero, aggiungete i peperoni, lasciate insaporire per qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semi-integrali 500 Grammi di Zucca 350 Grammi di Gamberetti 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Puntina Curry Preparazione: Far sudare nell’olio la cipolla affettata sottilmente ed unirvi la zucca tagliata a strisce. Far stufare per 5 minuti e insaporire con una puntina di curry e con un piccolo fondo bianco fatto con le teste e i gusci dei gamberi; aggiustare di sale e cuocere ancora per qualche minuto. Unire i gamberetti sgusciati e cuocerli per 1 minuto. Rigirare in padella la pasta dopo averla scolata e servirla. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 400 Grammi di Patate 1 Cipolla Olio D’oliva 4 Pomodori Sale Pepe Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; prelevarle dal recipiente e filtrare il liquido di cottura. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, rosolarle con la cipolla affettata e l’olio, poi bagnarle con il liquido di cottura delle cozze e cuocere per 15 minuti. Unire i pomodori tagliati, sempre a dadini, il sale, il pepe, le cozze sgusciate e il prezzemolo. Mescolare e spegnere il fuoco. Col sugo, condire gli spaghetti cotti al dente. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Salsiccia 4 Rametti Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Panino Raffermo 1 Uovo 1 Cipolla 500 Grammi di Pomodori Olio D’oliva 1 Rametto di Basilico Sale Pepe Preparazione: Ponete la carne trita in una terrina, unite la salsiccia sminuzzata, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il Parmigiano grattugiato e il pane raffermo fatto ammorbidire nell’acqua, strizzato e spezzettato, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Quando saranno ben amalgamati, legate tutto con un uovo sbattuto a parte con una presa di sale e una macinata di pepe. Ricavate dal composto ottenuto tante piccole polpette rotonde, modellandole con le mani leggermente inumidite. A questo punto versate in una padella abbondante olio d’oliva, fatelo scaldare e friggetevi le polpettine a fuoco moderato per 4-5 minuti, o fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Al termine, toglietele dal recipiente con una schiumarola e passatele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso. Mondate la cipolla, tritatela con la mezzaluna e fatela soffriggere in una casseruola con un paio di cucchiai d’olio, a calore moderato per circa 5 minuti. Unite i pomodori pelati e passati al setaccio, insaporite con sale, pepe e basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti. Trascorso il tempo indicato, mettete le polpettine nella casseruola con la salsa e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Servite le polpettine e il loro sugo insieme a una polenta fumante, oppure utilizzatele come condimento per la pastasciutta. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 8 Note: Luogo: Litorale tirrenico. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce Misto 500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori 50 Cl di Vino 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio Peperoncino Rosso Prezzemolo Pane In Fette 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per la pi˘ tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un’anguilla, un po’ di totani o di seppie, alcune cozze. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d’aglio, un po’ di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d’olio, sale, pepe. Quando la cipolla Ë color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti. Unite i pesci pi˘ sodi, bagnateli con un po’ d’acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti. Aggiungete i pesci a carne pi˘ tenera e portate a cottura per mezz’ora. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d’aglio. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 300 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla Rossa 60 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Tagliare a fette le patate lessate, la cipolla e la mozzarella. Ungere con olio una pirofila, disporre sul fondo met‡ delle patate, cospargere con olio, mozzarella e prezzemolo. Fare un altro strato di patate, coprirle con la cipolla e il pangrattato. Irrorare con olio e porre in forno caldo per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta Integrale Passato Di Zucca In Barattolo Olio Di Mais Sale Marino Salsa Di Soia Farina Di Mandorle Prezzemolo Cipolla Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l’olio di mais. Quando Ë tenera aggiungete un po’ di sale e il passato di zucca (per la quantit‡, immaginate che sia passato di pomodoro). Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo gi‡ messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando cosÏ che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro. Se dovesse essere necessario aggiungere dell’acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta. A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato). Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 1 Cipollina 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Mandorle 2 Uova 1 Panino Latte Formaggio Grattugiato Farina Burro Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mettete la carne, i pinoli e le mandorle tritati, il panino ammorbidito nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato, la cipolla tritata, sale, pepe e le uova. Impastate e col composto fate delle polpettine. Passatele nella farina e cuocetele nel burro caldo per 4/5 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Romana Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga Romana 1 Mazzo Insalata Rucola 8 Pomodori Ciliegia 1 Cipolla Bianca Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata 2 Zucchine 5 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Balsamico Bianco Sale Pepe Molte Schegge Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavate e pulite la lattuga. Lavate la rucola e fate sgocciolare. Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla. Lavate e tagliate a met‡ i pomodori. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Condite la lattuga, la rucola, le fette di zucchina, la cipolla e i pomodori con 5 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai d’acqua, le erbe tritate, sale e pepe. Servite con abbondanti schegge di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 450 Grammi di Pisellini Freschi O Surgelati 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Cipolla Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare le polpette, infarinarle e metterle in una casseruola con olio, burro, pancetta e cipolla tritata. Irrorare con il latte, salare, pepare e cospargere di noce moscata. Unire i piselli lessati, bagnare con il cognac, portare a cottura e servire. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Curry 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l’olio con il trito d’aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola. ...