Cipolla

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 50 Grammi di Macinato Di Manzo 20 Grammi di Piselli Surgelati 50 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Cl di Brodo Vegetale 20 Grammi di Burro 1 Grammi di Zafferano 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Pangrattato Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un rag˘ rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata gi‡ imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all’interno con il rag˘ e ricavare gli arancini; passarli nell’acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Tagliati A Met‡ 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mela 1 Pizzico di Farina 10 Cl di Panna Liquida Poco Brodo 1/2 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Far rosolare i petti di pollo nella padella grande, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente e la mela sbucciata e tagliata a dadini con il curry, precedentemente diluito con un poco di brodo caldo, con l’aggiunta di un pizzico di farina. Salare e pepare e proseguire la cottura a fiamma bassa unendo poco prima di togliere dal fuoco, la panna. Servire i petti di pollo ben caldi con la loro salsa. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 16 Gamberi Grandi Olio D’oliva Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro 2 Bicchieri di Vino Spumante Preparazione: Far saltare i gamberi sgusciati in una teglia con olio d’oliva aglio cipolla prezzemolo e alloro tritati. Non appena saranno ben insaporiti, spruzzarli con lo spumante, passarli in forno caldo a 200 gradi e cuocerli per circa 20-25 minuti finchÈ il sugo si sar‡ ridotto. Servire ben caldo.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 5 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Capperi Sale Olio D’oliva 10 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, preparare a parte i pomodori, la cipolla e l’aglio mondati. In una casseruola con l’olio, i capperi e le acciughe far soffriggere i pomodori, l’aglio e la cipolla. Scolare la pasta e versarla nella casseruola del sugo padellare aggiungendo il latte e cospargere con del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 230 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 1 Pomodoro Maturo 1 Cipolla Dolce Piccola 1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi) 1/2 Melanzana 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Maggiorana Salvia Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d’aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d’oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l’aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, gi‡ insaporita dall’acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Seppie Fresche Persone: 8 Ingredienti: Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Seppie Fresche 1/2 Cipolla 150 Grammi di Pomodoro Preparazione: Asportare dalle seppie il sacchetto di nero e riporlo in una tazzina, tagliare poi le seppie in piccoli dadi; mettere a soffriggere 1/2 cipolla tritata; quando Ë ben rosolata aggiungere le seppie, far rosolare e bagnare con brodo o vino bianco; aggiungere poi 150 g di pomodoro ed il nero tagliando le borse con le forbici ed allungandolo con 1/4 d’acqua. Portare a bollitura lenta sino a cottura ultimata. Cuocere a parte la pasta e condire poi con il sugo nero ottenuto. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Ruote 400 Pisellini Freschi 40 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Cipollina Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro, lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili e poi aggiungete lo zafferano sciolto in un pochino d’acqua tiepida. Mescolate. Sbollentate i piselli per tre minuti in acqua salata, scolateli e poi uniteli al soffritto di cipolle. Cuocete per dieci minuti. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela e rovesciatela nel tegame. Mescolate bene per farla insaporire. Servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 5 Radicchi Rossi Trevigiani Di Medie Dimensioni Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Curry Molto Profumato 20 Cl di Panna Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine 1000 Grammi di Pasta Tipo Strozzapreti Freschi Preparazione: Tritare abbastanza finemente la cipolla e rosolarla nell’olio. Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il radicchio tritato grossolanamente e proseguire la cottura. A cottura quasi ultimata spruzzare con aceto balsamico (1/2 bicchiere circa) e farlo asciugare completamente. Salare, unire il curry, la panna e la pasta cotta al dente e ben scolata. Saltare per alcuni minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell’olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1000 Grammi di Pomodori 3 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Basilico 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi. Quando sono coloriti, passateli in un piatto e teneteli coperti in caldo. Sbollentate per un minuto i pomodori, spellateli, eliminate i semi, riducete la polpa a cubetti e insieme alla cipolla tagliata a fette sottili insaporite nel tegame dove avete rosolato la carne. Lasciate cuocere scoperto per 20 minuti. Quindi unite il coniglio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Prima di servire cospargete con basilico fresco spezzettato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot DOC, Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 2 Ingredienti: 1 Cipolla Bionda 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Salsa Di Soia Formaggio Parmigiano Sale Pepe Pasta Tipo Pennette Preparazione: Affettate molto sottilmente le zucchine e le cipolle; fatele soffriggere in una padella in cui avrete scaldato l’olio e l’aglio che estrarrete prima di aggiungere la cipolla e le zucchine. Soffriggete finchÈ la cipolla sar‡ ben dorata e le zucchine ben cotte. Aggiungete le pennette gi‡ scolate al dente; cospargete con il pepe, aggiungete la salsa di soia, spadellate per qualche minuto. Servite ben caldo e condite con parmigiano. Abbinate vino rosso e un secondo di formaggi molli. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Trita Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Piccola Tritata Margarina (o Olio D’oliva) Alcuni Cucchiai di Farina Sale Preparazione: Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, unite le palline di carne e fatele imbiondire quindi irroratele con il vino rosso a coprirle. Lasciate cuocere aggiungendo dell’altro vino se dovessero asciugare troppo. ...