Cipolle Affettate

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Acqua Sale Pepe In Grani 2 Foglie Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Cipolle Affettate 4 Trote Burro Per Servire: Salsa Di Rafano Preparazione: Portare a ebollizione 300 cl d’acqua con sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano e 2 cipolle affettate. Far sobbollire per 5 minuti. Filtrare e rimettere al fuoco il brodo di cottura, portarlo a ebollizione sostenuta e versarvi dentro 4 trote appena uccise ed eviscerate. Pi˘ il pesce Ë fresco e pi˘ prender‡ una colorazione blu. Abbassare la fiamma dopo 3 minuti e far sobbollire fino a quando le trote saranno lesse. Si scolano, si irrorano con burro fuso e si servono con salsa di rafano. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa D’agnello 2 Cipolle Affettate 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Cucchiaio di Paprica 1 Tazza Yogurth Per Servire: Patate Lesse Affettate Preparazione: Far dorare in olio caldo 1000 g di polpa di agnello tagliata a pezzetti e infarinata. Quindi togliere la carne e nel fondo di cottura soffriggere 2 cipolle affettate e 1 spicchio d’aglio. Unire la carne d’agnello, condire con sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica, bagnare con 1 tazza di yogurth, coprire e cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. Servire caldo con patate lesse affettate. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Di 2000 G 400 Grammi di Cipolle Affettate 1 Cucchiaio di Strutto Sedano Prezzemolo Alcune Foglie Alloro 1 Cipollina Fresca 3 Peperoni A Strisce Sottili 3 Pomodori Preparazione: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Renna Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Lardo 1000 Grammi di Polpa Di Renna Surgelata 1 Tazza Acqua Calda Sale Pepe 2 Cipolle Affettate Per Servire: Purea Di Patate Cipolle Affettate Burro Preparazione: Tagliare a cubetti 150 g di lardo e farlo fondere a fiamma dolce in un tegame. Versarvi sopra 1000 g di polpa di renna surgelata tagliata a piccoli pezzi, incoperchiare e far cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace. Unire 1 tazza di acqua calda, sale, pepe e 2 cipolle affettate, incoperchiare e far sobbollire a fiamma dolce finchÈ la carne sar‡ molto tenera. Si serve con purea di patate e cipolle affettate soffritte nel burro. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa D’agnello 80 Grammi di Strutto 3 Cipolle Affettate Sale Paprica Semipiccante 2 Peperoni Verdi Affettati 2 Pomodori Maturi A Pezzi 3 Spicchi di Aglio Affettato 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Farina 800 Grammi di Patate Lessate Affettate Preparazione: Tagliare a piccoli cubetti 1000 g di polpa d’agnello e rosolarla in 80 g di strutto con 3 cipolle affettate. Condire con sale e paprica semipiccante, quindi unirvi 2 peperoni verdi affettati e 2 pomodori maturi a pezzi, con 3 spicchi d’aglio affettati. Portare a cottura completa e legare con un bicchiere di panna e un cucchiaio di farina. Versare il tutto su 800 g di patate lessate e affettate ancora calde. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Spalla Di Manzo 60 Grammi di Strutto 2 Cipolle Affettate Sale Paprica Dolce 1 Pizzico di Cumino 1 Spicchio di Aglio Tritato Acqua Calda 300 Grammi di Verze Sbollentate E Affettate 4 Cucchiai di Panna Fresca Preparazione: Tagliare a cubetti non troppo piccoli 500 g di polpa di spalla di manzo e rosolarla in 60 g di strutto con 2 cipolle affettate. Condire con sale e paprica dolce, un pizzico di cumino e 1 spicchio d’aglio tritato. Rimestare e bagnare con acqua calda, incoperchiare, abbassare la fiamma e far cuocere per un’ora e 15 minuti. Unire 300 g di verze sbollentate e affettate e far cuocere per altri 30 minuti. Condire con 4 cucchiai di panna fresca e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 1500 Grammi di Pollo 2 Cipolle Affettate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale 2 Cucchiai di Zenzero 1/2 Cucchiaio di Cardamomo Alcuni Pizzichi Noce Moscata 50 Grammi di Burro Chiarificato 2 Cucchiai di Miscela BerberË 4 Uova Sode Paprica Preparazione: Tagliare il pollo in piccole porzioni e asciugare delicatamente. Mescolare la cipolla, l’aglio, il succo di limone, il sale, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscata e il burro in una padella antiaderente. tenere sul fuoco basso per due o tre minuti. Unire l’acqua, il vino, la salsa berbera e la paprica. Cuocere per altri quattro o cinque minuti, o fino a che la salsa sia diventata cremosa. A questo punto aggiungere i pezzetti di pollo. Coprite e cuocete per 15 minuti. Forate le uova con una forchetta e unitele al pollo. Cuocere per circa 15 minuti o fino a che il pollo sia tenero. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 20 Cl di Olio D’oliva 20 Cl di Vino Bianco 4 Fette Pesce Spada (200 G Ognuna) 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro Sale Pepe In Grani Origano Alcune Fette Limone Preparazione: In una terrina mescolate l’olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l’emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l’alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell’origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole pi˘ volte affinchÈ cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello Precotta Poco Olio D’oliva 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro 4 Spicchi di Aglio Tritato Vino Bianco Sale Pepe 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Poco Xeres Secco Preparazione: Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta. Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati. Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda. Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore. Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale Di Frumento 100 Grammi di Farina Di Segale 3 Cipolle Affettate 1 Mazzetto di Erba Cipollina Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Acqua 20 Grammi di Lievito Di Birra Paprica 25 Cl di Crema Di Latte Preparazione: Mescolare le farine e disporle a fontana sulla spianatoia; mettere al centro l’acqua tiepida e il lievito precedentemente amalgamato con poca farina e acqua e fatto riposare. Lavorare la pasta per 10 minuti; formare una palla e farla lievitare coperta in luogo caldo. Una volta lievitata unire all’impasto gli altri ingredienti meno la cipolla. Amalgamare, quindi disporre l’impasto in una teglia unta, coprirlo con la cipolla e porre in forno ben caldo per 40 minuti. ...