Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 3 1/2 Cipolle Bianche 1 Radicchio 80 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Sbollentare le cipolle, tagliarle a met‡, rosolare e infornarle per 5 minuti. Pulire e lavare il radicchio e rosolare con 1/2 cipolla. Condire col pecorino. Togliere le cipolle dal forno e farcire col ripieno di radicchio e formaggio. Infornare per altri 10 minuti e servire.
Ingrediente principale: Riso A Chicchi Lunghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 300 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Frittata Di 2 Uova Tagliata A Striscioline Sottili 4 Zucchine 2 Carote Tagliate A Listarelle Sottili 5 Cipolle Bianche 1 Spicchio di Aglio Alcune Gocce Salsa Di Soia Tabasco Preparazione: Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non pi˘ di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare. In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l’olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l’aglio. Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene. Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco. Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti. Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla). A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace. Dovr‡ risultare piuttosto secco e leggermente dorato. Consigliato come piatto unico. » buonissimo riscaldato perchÈ diventata ancora pi˘ croccante. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Cipolle Bianche Grandi 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perchÈ non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine. Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non pi˘ di cinque o sei minuti). Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco. Servitelo con spicchi di limone. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 2 Cipolle Bianche 1 Pizzico di Sale Acqua Preparazione: Seguire lo stesso procedimento usato per la focaccia all’olio sino alla sistemazione della pasta lievitata nella teglia. Prima di infornare, cospargere la pasta con fettine di cipolle, un pizzico di sale e irrorarla con l’olio.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello A Fettine 500 Grammi di Cipolle Bianche 60 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Vino Bianco Secco (o Aceto Di Vino) Sale Preparazione: In un tegame con l’olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto. Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato. Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito. Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 80 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Formaggio Emmenthal (o Formaggio Groviera) 12 Fettine Pane Francese (baguette) Sale Pepe Preparazione: Pelate le cipolle, dividetele in 2 in verticale e affettatele sottilissime. Scaldate il burro in una casseruola, versatevi le cipolle e fatele appassire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore. A questo punto, insaporitele con sale e pepe, spolveratele con la farina e, mescolando continuamente, proseguite la cottura per circa 2 minuti. Quando la farina comincia ad attaccare, aggiungete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere, con la fiamma al minimo, per circa 40 minuti. Tostate le fettine di pane e distribuitele fra 4 ciotole che possano andare in forno. Per la zuppa di cipolle gratinata copritele con il formaggio grattugiato e infine versate delicatamente la zuppa calda. Mettete le ciotole nel forno con il grill acceso, lasciandovele per pochi minuti, fino a quando si sar‡ formata una crosticina dorata sulla superficie. Servite la zuppa caldissima. Niente di meglio, in una serata freddissima, di questa tradizionale zuppa francese. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bianche Grandi 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi Farina Integrale Prezzemolo Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Panna Vegetale Preparazione: In una casseruola, far appassire a fuoco lento le cipolle finemente affettate in 2 cucchiai di olio, unire i funghi precedentemente ammollati e tagliati grossolanamente. Cuocere lentamente per circa 20 minuti aggiungendo man mano che la preparazione si ritira, l’acqua d’ammollo dei funghi precedentemente filtrata. Passare il tutto al mixer aggiungendo (se la preparazione risultasse troppo lenta) poca farina integrale fino ad ottenere la consistenza di una crema. Rimettere su fuoco bassissimo aggiungendo 2 cucchiai di panna vegetale, lasciare insaporire per 2/3 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1 Pezzo Fegato Di Vitello Di 1000 G 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 2000 Grammi di Cipolle Bianche 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli Zenzero Fresco 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d’alloro. Cuocere a fuoco lento per un’ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d’olio; unire a poco a poco l’aceto, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle. ...
Ingrediente principale: Pecora Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Pecora 1500 Grammi di Patate 1500 Grammi di Cipolle Bianche 750 Grammi di Pomodorini 1 Sedano 25 Cl di Vino Bianco 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 70 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In un grosso coccio mettere le patate tagliate a pezzi, la carne a pezzi, le cipolle affettate e i pomodorini spaccati, il sedano a pezzi, olio, vino, sale, pepe, formaggio. Mescolare tutto, coprire con carta d’alluminio e cuocere in forno a legna per 2 ore e pi˘. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 2 Cipolle Bianche Grandi (350 G) 1 Cucchiaio di Farina 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di Olio D’oliva Extra-vergine e un mestolino di acqua per 40 minuti buoni, fino a quando le cipolle, cioË, saranno sfatte. Spolverizzarle con un cucchiaio di farina e stemperare con un po’ di latte, fino a ottenere una specie di besciamella piuttosto liquida, perchÈ altrimenti fa asciugare la pasta. Correggere di sale e macinare il pepe, poi cuocere le tagliatelle al dente e saltarle nel condimento. Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Bianche 350 Grammi di Riso Abbondante Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate le cipolle finissime; fatele ammorbidire in abbondante olio caldo, regolate sale e pepe. Lessate in acqua a bollore salata il riso, scolatelo al dente, conditelo con un po’ di burro. Disponete uno strato di riso in uno stampo imburrato, coprite con uno di cipolle, ancora riso, fino a esaurimento degli ingredienti. Passate in forno a 180 gradi per venti minuti. Sformate su un piatto da portata e servite. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo) 2 Melanzane Piccole 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati Alcune Olive Verdi Snocciolate 2 Cipolle Bianche Piccole 1 Costa Sedano 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tË colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sar‡ tiepida. ...