Cipolle Bianche

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello 300 Grammi di Cipolle Bianche 1 Mela Renetta 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Succo Di Limone Farina Zenzero Pepe Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Bagnare nel latte per 30 minuti il fegato tagliato a striscioline. Appassire le cipolle affettate sottilmente nell’olio. Unirvi la mela sbollentata e tagliata a dadini e spolverare con zenzero e pepe. Unirvi il fegato e spolverare di farina. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti irrorando con succo di limone, quindi vino bianco. Far evaporare, salare e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolle Bianche 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 70 Grammi di Lardo Basilico 3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Nero Sale Alcune Fette Pane Casereccio Abbrustolito Preparazione: Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore. Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce. Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora. Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene. Servire con le fette di pane. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 6 Cipolle Bianche Da 150 G 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna 3 Uova Trito Aromatico (timo, Basilico) Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le cipolle, spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a met‡ in senso orizzontale. Sistemate le mezze cipolle in una pirofila che possa passare dal forno alla tavola, accomodatele in un solo strato, salatele, irroratele con un filino d’olio quindi infornatele a 250 gradi per 15 minuti circa (dovranno ammorbidirsi). Intanto, in una ciotola, sbattete le uova insieme con il latte, la panna, il sale, il pepe e abbondante trito aromatico. Sfornate la teglia con le cipolle e, su di esse, versate il composto di uova e latte; spolverizzatele abbondantemente di parmigiano e infornatele ancora, a 200 gradi, per 30 minuti circa. Servite le cipolle tiepide, nella loro teglia. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane Tipo Filoncino 2 Cipolle Bianche Piccole 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Tazza Besciamella 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Salate. Quando sono diventate trasparenti, ritirate dal fuoco. Sgocciolatele bene, fatele raffreddare. Unite alla besciamella (potete usare anche quella gi‡ pronta) le cipolle, il parmigiano grattugiato, regolate sale e pepe. Spalmate il composto sulle fettine di pane e scaldate in forno a 220 gradi per 10 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 3 Cipolle Bianche 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Farina Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Panna Liquida Pepe Preparazione: Pulite con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente con il vino. Coprite con un coperchio o con della carta alluminio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele, tagliatele a fettine sottili sottili e rosolatele in padella con l’olio extra-vergine d’oliva. Subito dopo, unite la farina e il fondo di cottura delle cozze filtrato. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, in seguito aggiungete la panna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e per finire le cozze gi‡ cotte. Amalgamate e continuate la cottura per altri 2 minuti, insaporite con una spolveratina di pepe e servite. Suggerimento: potreste gustare la zuppa di cozze con crostini di pane casereccio tostato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Patate Grandi 4 Carote 2 Cipolle Bianche 3 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le cipolle, le carote e le patate a fettine sottili e fatele cuocere per 15 minuti in olio d’oliva a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Togliete dal fuoco, scolate l’olio di cottura e schiacciate le verdure con una forchetta (otterrete un risultato migliore passandole al setaccio o al passaverdura). Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale, incorporate le verdure al composto. Dovr‡ risultare piuttosto ‘fermo’. Stendete la pasta sfoglia, disponetevi al centro le verdure e avvolgete in un rotolo sovrapponendo i lembi della pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo 500 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Robusto 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale Preparazione: Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle, dividetele in 2 nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l’aglio Ë imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo Ë sfumato, unite 3 mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore finchÈ la carne sar‡ diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non Ë fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolle Bianche Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina 125 Cl di Brodo Crostini Di Pane Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciare le cipolle, affettarle, farle appassire nell’olio, spolverizzarle di farina; versare il brodo, salare e far cuocere per circa 20 minuti. Suddividere il brodo in 4 piccole pirofile con i crostini di pane tostato, cospargere di grana, far gratinare in forno e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane 1000 Grammi di Cipolle Bianche 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Acciughe Salate 50 Grammi di Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Pelate le cipolle e affettatele sottilissime. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente, aggiungete le cipolle e fatele appassire per una decina di minuti, mescolando quasi continuamente. Insaporite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino. Se necessario bagnate ogni tanto con un cucchiaio d’acqua tenendo comunque presente che a fine cottura dovranno risultare asciutte. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele, tamponatele con carta da cucina e dividetele a filetti. Snocciolate le olive e dividetele in due. Ungete leggermente una tortiera da crostate, a bordi bassi, del diametro di 28 cm e stendetevi la pasta in uno strato sottile, rialzandola un poco tutto intorno. Distribuitevi le cipolle in maniera uniforme e i filetti di acciughe disposti a raggiera. Fra un raggio e l’altro, disponete le mezze olive in maniera armoniosa. Mettete la pizza nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi sistemando la griglia nella posizione pi˘ bassa. Cuocete per circa tre quarti d’ora e servitela calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 4 Sogliole Di 200 G 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Farina Bianca Olio Per Friggere Sale Preparazione: » una pietanza famosa della cucina veneta. Pulite le sogliole e togliete la pelle scura. Affettate sottili le cipolle. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Passate le sogliole nella farina e friggetele nell’olio piuttosto abbondante, scolatele e mettetele da parte. Nello stesso olio rimasto in padella, cui ne aggiungerete altro se occorre, mettete le cipolle, salatele, mescolate e unitevi poi la cannella, l’uvetta spremuta, i pinoli, facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde. A questo punto versate sulle cipolle l’aceto, lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme. In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole, che coprirete con il resto delle cipolle. Tenete al fresco per qualche ora prima di servire. La dose dell’aceto puÚ variare secondo il vostro gusto. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Sarde Freschissime 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 400 Grammi di Cipolle Bianche (2 Cipolle Da 200 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Olio Per Friggere 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Manciata Farina Alcuni Grani Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Sale Preparazione: Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltellino, togliete loro la testa prendendola fra due dita e tirandola in avanti: in questo modo verranno via anche le interiora. Tagliate anche le pinne quindi lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Sciacquate l’uvetta con acqua tiepida e mettetela a rinvenire nel vino bianco. Riempite per met‡ la padella dei fritti con l’olio e fatelo scaldare. Infarinate i pesciolini e, quando l’olio Ë ben caldo, metteteli in padella lasciandoli dorare dalle due parti quindi tirateli su e appoggiateli su un doppio foglio di carta da cucina che assorbir‡ l’unto in eccesso. Via via che le sarde sono pronte spolveratele di sale e tenetele da parte cambiando eventualmente la carta su cui sono appoggiate. Spellate le cipolle e affettatele sottili. Scaldate i due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle, mescolandole spesso. Quando saranno trasparenti e cominceranno a prendere colore, bagnatele con l’aceto e unitevi il pepe, il coriandolo e i chiodi di garofano. Fate bollire per due o tre minuti e spegnete la fiamma. In una piccola terrina formate uno strato di sarde, copritele con parte delle cipolle e cospargetele con parte dei pinoli e dell’uvetta sgocciolata e asciugata. Continuate a formare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di cipolle. Versate su tutto la salsa di aceto quindi coprite la terrina con pellicola trasparente e fate riposare la preparazione per almeno 24 ore prima di consumarla. Conservatela nella parte meno fredda del frigorifero togliendola qualche ora prima di servirla. Il saor Ë una tipica preparazioni della Laguna Veneta che risale al tempo in cui, in assenza di frigoriferi, c’era la necessit‡ di mascherare l’odore non proprio gradevole del pesce poco fresco. Si preparano nello stesso modo anche le acciughe e le piccole sogliole da frittura. E’ un piatto veramente squisito che consigliamo di preparare in abbondanza perchÈ dopo due o tre giorni, quando i sapori si sono ben amalgamati, risulta ancora migliore. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bianche Un Po’ Appiattite 50 Grammi di Pangrattato 2 Acciughe Salate 1 Cucchiaio di Capperi Salati Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Pulire le cipolle e dividerle a met‡ in senso orizzontale. Salarle leggermente. In una terrina strofinata con aglio preparare un trito di acciughe e capperi dissalati e prezzemolo; unirvi il pangrattato e un filo d’olio. Disporre il composto sulle cipolle adagiate in una pirofila, irrorare con un filo d’olio, 1/2 tazzina d’acqua e infornare a 200 gradi. ...